torstai 18. joulukuuta 2008

aivan ihanat suklaakonvehdit


Näitä on sinunkin pakko kokeilla!

Aivan jumalaisen makuisia, niiiin paljon parempia kuin kaupasta ostetut. Teimme siis ystäväni kanssa tässä yhtenä päivänä joulumakeisia, suklaakonvehteja ja marmeladeja, mutta valitettavasti jotain meni marmeladien valmistuksessa pieleen ja ne epäonnistuivat. Ehkä parempikin niin, sillä joulukonvehtien maistaminen sai meidät jo unelmoimaan omasta suklaapuodista ja epäonnistuneet marmeladit palauttivat meidät takaisin maanpinnalle..=)

Näiden tekoon kannattaa varata aikaa useampi tunti, mutta takaan, että työ palkitaan!

Mutta tässä ohjetta herkkuihin:

HUOM! OHJE KUORRUTTAMISEEN VASTA LOPUKSI!

Mustaherukkatryffelit:

1 dl mustaherukkamehua (laimentamattomana)
1 rkl hunajaa
1 dl kuohukermaa
200 g maitosuklaata
50 g huoneenlämpöistä voita

kuorruttamiseen 200g maitosuklaata

Keitä mehua ja hunajaa miedolla lämmöllä kattilassa, kunnes seos sakenee kunnolla (ole tarkkana, ettei pala, maista lopuksi!) Mehun tulee sakeutua niin, että se hädin tuskin peittää kattilan pohjan. Hienonna suklaa hienoksi rouheeksi (veitsellä/silppurilla) ja kaada rouhe kulhoon. Lisää vahvaan mehuun kuohukerma ja kiehauta kunnolla. Kaada rouhitun suklaan päälle kuuma kerma-mehuseos ja sekoita kunnes suklaa sulaa. Sekoita joukkoon myös voi pieninä nokareina ja vaivaa tryffeliseos sileäksi. Nosta seos jääkaappiin jäähtymään ja muovaa siitä sen jälkeen pyöreitä palloja esim. palloraudalla tai lusikalla.

Kaneli-kardemummatryffelit:

1 kanelitanko
1 tl kardemummaa
1,5 dl kuohukermaa
1 tl hunajaa
200 g maitosuklaata

175 g maitosuklaata kuorruttamiseen

Murskaa kanelitanko kevyesti. Kiehauta kerma, hunaja, kaneli ja kardemumma. Anna kerman maustua kiehauttamisen jälkeen vähän aikaa. Hienonna suklaa rouheeksi. Kiehauta maustettu kerma uudelleen, siivilöi siitä mausteet pois ja kaada kuuma kerma kulhossa olevaan suklaarouheeseen. Sekoita kunnes kaikki suklaa sulaa ja seoksesta tulee sileää. Jäähdytä seos ensin hetken huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa. Ota kovettuneesta tryffeliseoksesta palloraudalla tai lusikalla pieniä palloja. Pyöritä ne käsin vielä hieman pyöreämmäksi.

Päärynä-konjakkitryffelit:

200 g tummaa suklaata
3/4 dl kuohukermaa
1 tl hunajaa
25 g huoneenlämpöistä voita
2 rkl konjakkia
2 rkl päärynäsosetta

200 g tummaa suklaata kuorruttamiseen

Rouhi suklaa hienoksi rouheeksi ja laita kulhoon. Kiehauta kerma ja hunaja ja kaada seos kuumana suklaarouheen päälle. Sekoita, kunnes suklaa sulaa kunnolla, ja lisää sen jälkeen joukkoon voi pieninä nokareina. Lisää seokseen konjakki ja päärynäsose ja jäähdytä seos sen jälkeen. Muovaa jäähtyneestä seoksesta palloraudalla tai lusikalla pieniä palloja. Jähmetä pallot jääkaapissa (tää osa unohtu meiltä kokonaan, ilmankos oltiin suklaassa päästä varpaisiin..=))

Rommitryffelit:

200g mantelimassaa
250 g tummaa suklaata
1,5 dl kermaa
1 tl hunajaa
50 g huoneenlämpöistä voita
1,5 rkl rommia

250 g tummaa suklaata kuorruttamiseen.

Peitä kooltaan 20x20 cm:n vuoan pohja leivinpaperilla. Kaaviloi mantelimassa saman kokoiseksi, ohueksi levyksi vuoan pohjalle, leivinpaperin pääle.
Rouhi suklaa ja laita kulhoon. Kiehauta kerma ja hunaja ja kaada kiehuvana suklaan päälle. Sekoita, kunnes kaikki suklaa on sulanut ja lisää samalla joukkoon voi pieninä nokareina. Sekoita tryffeliseos sileäksi ja lisää siihen lopuksi rommi. Levitä tryffeliseos vuokaan ja jäähdytä jääkaapissa. Leikkaa tryffeli pienemmiksi paloiksi. (me teimme suorakulmioita)


Ja sitten kuorruttaminen:

Kannattaa kuorruttaa kerralla kaikki maitosuklaakonvehdit ja kerralla tummasuklaakonvehdit, niin voit sulattaa kummankin kuorrutesuklaan kaikki kerralla.

Yritin temperoida kuorrutesuklaan, jotta se pysyisi huoneenlämmössäkin kauniina, mutta en tiedä onnistuiko.. mikrossa sulattelin ja oli hirmu vaikea seurata lämpötilaa, minkä pitäisi olla asteelleen oikea.. joten jos et omista tarkkaa lämpömittaria, voit samantien unohtaa temperoinnin..

Eli käytännössä vain sulatat kuorrutesuklaan mikrossa varovaisesti tai vesihauteessa ja kastat pallot/neliöt sulaan suklaaseen (sormin on helpointa) ja laitat tryffelin esim. leivinpaperin päälle kuivumaan.




Tässä koko valmistus lyhykäisyydessään.. Mukavinta ja käytännöllisintä kahteen pekkaan tehtynä, mutta yksinkin varmasti pärjää..

Luulenpa, että lähipäivinä tulee tehtyä taas uusi satsi..

Suklaista joulua kaikille!

sunnuntai 14. joulukuuta 2008

auringonkukka täytekakku


Tein siskoni tupareihin sisustukseen sopivan kakun. Testasin myös samalla ensi kertaa kukkakakkuvuokaa. Pohjana oli 6 munan peruskakkupohja:

6 kananmunaa
2dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täytteen tein taas Aleniuksen kirjan mukaan, suosittelen tätäkin! Ihanan raikas ja kaikki pitivät!

Täytteenä oli mangoa pikku lisukkein, tässä ohje:

Mangohillo:

325 g säilöttyä mangoa
1,5 dl hillosokeria
4 liivatelehteä
2 sitruunan mehu (n. 2dl)

Liota liivatteet pehmeiksi kylmässä vedessä. Soseuta mangot ja kiehauta sose hillosokerin kanssa. Purista vesi liivatteista ja sekoita ne kuumaan mango-sokeriseokseen. Raikasta hillo sitruunamehulla. Jäähdytä kunnolla ja ota erilleen 1 dl mangokermaa varten.

Mangokerma:

4 dl kuohukermaa
1 dl mangohilloa

Kostutus:

n. 2,5 dl mango-appelsiinimehua (itse laitoin n. 3 dl, kun täytin kakun tarjoamispäivänä)



Leikkaa kakku kolmeen osaan, alin kerros kannattaa jättää hieman paksummaksi. Kostuta pohjimmainen pala, levitä päälle vajaa puolet mangohillosta ja sen jälkeen levitä myös vajaa puolet mangokermasta. Tee samoin toiselle ja kolmannelle kerrokselle.

Jäähdytä pohjustus kunnolla.

Auringonkukka koristelu:

Vatkaa 1 dl kermaa, jonka värjäät kaakaojauheella (ei sokeroitu). Pursota pieniä ja matalia "ruusukkeita" kakun pinnalle.

Vatkaa 3 dl kermaa, jonka värjäät keltaisella ja pienellä määrällä punaista pastaväriä. Pursota loppuosa kakusta keltaisilla "ruusukkeilla"

sunnuntai 7. joulukuuta 2008

pirun hyvä vuohenjuustosalaatti


Tuli taas tehtyä tätä vuohenjuustosalaattia ja nappasin nyt kuvankin.. Taisin tehdä vähän turhan suuret annokset, kun loppu alkoi jo tökkimään.. ei siis herkkua mahan täydeltä. Mutta esim. alkuruokasalaattina erinomainen. Taas ihanaa makujen harmoniaa..=)

Tässä ohjetta:

salaattia
kurkkua
persikkaa (tässä ei ollut)
cashevpähkinöitä

uuniin:

vuohenjuustoa annospaloina
tomaattia
sipulia

Oliiviöljyä ja mustapippuria pinnalle ja paista grillivastuksella 200 asteessa n. 5 min. Kannattaa kurkkia uuniin, valmistuvat nopeasti!!

Laita salaatti, kurkku ja pähkinät lautaselle ja lisää vain uunissa käyneet ainekset ja herkku on valmis..! Helppoa kuin mikä!!=)

(Tämä ohje löytyy monesta blogista ja jotkut ovat käyttäneet lisänä mm. oliiveja ja pinjansiemeniä..)

banaani-suklaa täytekakku


Löysin kuin löysinkin kirjastosta hetken odottelun jälkeen juuri ilmestyneen "Mestari Aleniuksen kakkuklassikot" kirjan ja seuraava luomus on tehty hänen ohjeitaan tarkasti seuraillen. Erinomainen kirja! Hyvät ja selkeät ohjeet, välillä ihan kuvallisenakin.. Tämä kakku oli minulle jo entuudestaan tuttu, Aleniuksen tekemänä.. mutta sen verran hyvät ohjeet hän on kasannut, että onnistuin mielestäni itsekin erinomaisesti..

Ihan huvikseni en kakkua leiponut vaan lauantaina oli, ei minun vaan, toisen puoliskon valmistumisjuhlat.. Seuraavien kuvien koristeista voi ehkä arvailla mihin valmistuttiin..=)


Tässä vielä kuva koko tarjoiluista. Meillä kun on ihan mahdottoman pieni pöytä, niin piti vähän miettiä tuota tarjoilu tapaa ja kun ei olla kahvinjuojia, niin ei ole myöskään kahvikuppeja, vain mukeja.. mutta ihan siistin näköistä tuli, tarjoilut olisi voinut toki miettiä vähän värikkäämmiksi..=) Pöydästä löytyy kakun lisäksi Hanna tädin kakkuja, leipiä kinkku-kasvis-tuorejuusto täytteellä ja ihan perus pullapitkoa.



Tässä sitten ohjetta täytekakkuun:

Pohja:

6 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Valmistetaan ihan peruskakkupohjan mukaan. Paisto 180 astetta 35-45 min.

Täyte:

n. 700g banaaneja kuorittuna ja viipaloituna (n. 5 kpl keskikokoisia banaaneja)
1 sitruunan mehu tummumisen ehkäisemiseksi

Kostutus:

2 dl omenamehua
n. 1 dl sitruuna mehua (1 sitruunan mehu)
0,5 dl keitettyä ja jäähdytettyä vettä
1/3 dl sokeria

Suklaakastike:

1 dl vettä
0,5 dl sokeria
1 rkl tummaa siirappia
0,5 dl kaakaojauhetta
1 rkl voita
0,5 tl suolaa

Sekoita muut ainekset kylmään veteen ja keitä 10-15 min.

Tryffeli:

0,5 dl kuohukermaa
130 g tummaa suklaata
15 g voimakassuolaista voita
1-2 rkl tummaa rommia

Kiehauta kerma ja sekoita siihen ensin paloiteltu suklaa ja sitten muut ainekset. Jäähdytä.

Vaniljakiisseli:

2 dl maitoa
3 rkl sokeria
2 munan keltuaista
2 rkl Maizena-maissitärkkelystä
1/3 tl suola
2 tl vaniljasokeria
1 rkl voita

Sekoita kaikki muut ainekset paitsi vaniljsokeri ja voi 0,5 dl:n kylmää maitoa. Lisää seos 1,5 dl:n kiehuvaa maitoa ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Sekoita lopuksi joukkoon vaniljasokeri ja voi. Jäähdytä.

Vaniljakerma:

2 dl kuohukermaa vatkattuna sekoitetaan vaniljakiisseliin.

Tarvitset myös 3 dl kuohukermaa kakun päällystämiseen.


Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Jätä alimmainen osa hieman paksummaksi. Kostuta alimmainen pala ja laita siihen puolet banaaniviipaleista hieman limittäin. Laita sitruunamehua banaaniviipaleiden päälle. Valuta 1/3 dl suklaakastiketta banaaniviipaleiden päälle ja levitä sitten puolet vaniljakermasta. Laita vaniljakerman päälle 2-3 rkl tryffeliä. Kostuta myös keskimmäinen kakkupohja ja kokoa sen päälle ainekset vastaavalla tavalla. Kostuta myös päällimmäinen pala ja sivele loppu suklaakastike sen pinnalle. Levitä osa kuohukermasta pinnalle ja sivuille. Pursota kakun keskeltä ulospäin paksunevia "raitoja" niin monta kuin haluat (minulla taisi olla 8, ohjeessa 12).

Kinuski:

0,5 dl kermaa
3/4 dl fariinisokeria
1/2 tl vaniljasokeria
20 g voimakassuolaista voita
20 g valkosulaata

Mittaa kattilaan kerma ja sokerit ja keitä seosta miedolla lämmöllä n. 20 min. Lisää kylmä voi ja lopuksi suklaa.

Pursota kakun päälle renkaita kinuskista ja lopuksi pehmennettyä (lämmitettyä) tryffeliä, jota voit hieman voimistaa suklaalla.

Ripottele kakun reunoille suklaa rouhetta (tummaa suklaata 200g).

Kuulostaa makealta, mutta lopputulos on ihanan harmoninen.. Suosittelen!!!!!!

ps. vielä löytyy pieni pala kotoota, joten jos haluat tulla maistamaan, pidä kiirettä..=)

tiistai 2. joulukuuta 2008

lihikset


Sunnuntaina kaiken juhlimisen jälkeen oli mukava syödä itse tekemiä lihapiirakoita. Valmistus ei toki tapahtunut ihan sormia napsauttamalla, mutta ei kuitenkaan ollut liiankaan työlästä.. Näitä kannattaa testata, ihan huippu makoisia..

Tässä ohjetta herkkuun.. yhteensä 4 kappaletta tuollaista mötkälettä..=)

(Ohjeen löysin "otetaan ensi puoli kiloa voita" blogista.. Ohje tässä on aavistuksen muokkailtu.)


taikina:
1 dl vettä
3 kukkupäistä rkl paksua ruokajugurttia (laitoin Lidl'n kreikkalaista jogurttia, rasvaa 10%)
TAI vaihtoehtoisesti 1,5 dl maitoa
n. 7 g kuivahiivaa
½ rkl öljyä
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
n. 3 dl hiivaleipäjauhoja

täyte:
n. 300 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
½ dl (kuivana) puuroriisiä
suolaa
pippuria (musta-, viher,- rosa- ja valko-)
balsamiviinietikkaa
hunajaa
kuivattua timjamia


Tee ensin taikina: sekoita kuivahiiva noin 1 dl:aan jauhoja, kaada sekaan lämmin vesi (hiukan yli 37 -asteista) ja sekoita tasaiseksi. Lisää jugurtti, öljy, suola, sokeri ja loput jauhot. Alusta käsin ja lisää jauhoja tarvittaessa kunnes taikina on kiinteähköä eikä tartu käsiin. Kohota vedottomassa, lämpimässä paikassa liinan alla noin 45 minuuttia.

Tee sillä välin täyte: keitä riisi paketin ohjeen mukaan (ei siis puuroksi vaan lisäkeriisiksi). Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia öljytilkassa pannulla muutama minuutti, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää riisi ja mausteet. Tarkista ja korjaa maut, huomaa että täyte saa olla aika voimakkaasti maustettua koska taikinakuori tasoittaa makuja melkoisesti.

Kun taikina on kohonnut, alusta siitä suurimmat ilmat pois ja kauli neljäksi noin 15 cm pituiseksi soikioksi. Huomioi, että soikiot olisivat keskeltä paksuja, ei ainakaan ohuemmat kuin reunat. Laita jokaiselle soikiolle pari ruokalusikallista täytettä ja nipistele reunat tiukasti kiinni. Voit painella reunan vielä haarukalla napakammin kiinni. Jätä liinan alle lepäämään ja kohoamaan siksi aikaa kun öljy lämpiää.

Kuumenna noin 1 litra ruokaöljyä valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa kuumaksi. Varaa kattilaan sopiva kansi ja sammutuspeite lähelle ihan varmuuden vuoksi. Öljy on riittävän kuuma kun pieni leipäpala ruskistuu rapeaksi alle minuutissa. Nosta reikäkauhalla (tai jos sellaista ei ole, kahdella puuhaarukalla) varovasti yksi piirakka kerrallaan kypsymään. Kypsennä muutama minuutti puoleltaan, kunnes kylki on saanut kauniin ruskean värin. Nosta talouspaperin päälle valumaan ja kypsennä loput.

Ja ei muuta kuin syömään, tuoreeltaan parhaita... Ketsuppi ja sinappi ainakin toimivat sisuksissa..=) Ja mausteita ja muutenkin täytettä voi muokata ihan mielikuvituksen mukaan..

maanantai 24. marraskuuta 2008

viikonlopun menu

Oltiin kaveripariskunnan luona kyläilemässä ja päätettiin kokata vähän hienommin. Kaikki meni loistavasti ja ruoka oli erinomaista, mutta kameraa ei tietenkään ollut mukana.. Pitää kuitenkin nyt hehkuttaa menun sisältöä=)

Alkuruoaksi valmistimme pirun hyvän vuohenjuustosalaatin, löytyy goolettamalla ohje..

Pääruoaksi oli naudan ulkofileestä pihvit, punaviinivoilla ja lankkuperunoilla, pihvin paiston ABC-kurssilla opittua..

Jälkiruoaksi oli suklaafondant kermavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla.. Ohje löytyy Valion sivuilta

ISO NAM!

Pitää tehdä joku kerta uudestaan ja ottaa sitten kuvat..

hannatädin kakut


Olen varmaan tykännyt näistä pienenä hirmusti, koska nyt jo toisen kerran syksyllä yritin näitä tehdä. Ja nyt homma ei jäänyt vain yritykseksi, vaan nyt löytyi aineksia sopivasti ja lopputulos oli erinomainen.. Nää on vaan niin hyviä..=)

Tässä ohje:

4 dl vehnäjauhoja
3 dl perunajauhoja
1 tl soodaa
2 dl sokeria
n. 2d hapanta kermaa
1,5 dl voisulaa

Sulata voi ja lisää joukkoon sokeri. Sekoita ja lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon. Lisää lopuksi kerma. Anna olla kylmässä parin tunnin ajan tai yön yli. Itse pidin yön yli ja oli aamulla tosi kovaa, mutta hetken vaivaamisen jälkeen ihan helposti leivottavaa..

Vaivaa taikinasta pötkojä, joista leikkaat paloja. Pyöritä pyöreäksi käsien välissä, laita pellille ja paina peukalolla keskeltä. Paista 200 asteessa n. 10 min kauniin ruskeaksi.

puolukkapiiras

Tällaista oli voileipäkakun seurana.. Ohje "Limepippurin" blogista.

Puolukka-kauratoscakakku

Pohja

150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
½ dl sihtiruisjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Täyte
1 prk maitorahkaa
1 muna
2 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
noin 2 dl puolukoita survottuna

Kuorrutus
75 g margariinia
1 dl sokeria
2½ dl kaurahiutaleita
3/4 dl maitoa
½ rkl jauhoja
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi ja lisää sitten munat joukkoon yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa sekoittaen taikina nopeasti tasaiseksi. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Levitä puolet taikinasta pohjalle. Sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä täyte taikinapohjan päälle. Levitä täytteen päälle varovasti loput pohjataikinasta. Paista 175 asteessa 30 minuuttia.

Kun kakku on ollut uunissa n. 20 min, valmista kuorrutus sulattamalla rasva ja lisäämällä joukkoon muut aineet lukuunottamatta vaniljasokeria. Anna kiehahtaa ja lisää lopuksi vaniljasokeri. Levitä kuorrute puolivalmiin kakun päälle ja paista kakkua vielä 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Kakku maistuu sellaisenaan tai esimerkiksi jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.



Itse valmistin toscan liian aikaisin ja siitä tuli aivan tönkköä, siksi lisäsin ohjeeseen tuon, että toscan valmistus kannattaa aloittaa vasta kakun ollessa paistunut 20 min.

Mehukasta piirasta, vaikka kuva ei kyllä siltä näytä, jäätelön kanssa varmasti vielä parempaa..=)

kinkkuvoileipäkakku

Viikonloppuna tuli vieraita ja hieman ikäänkuin samalla juhlittiin vähän syntymäpäiviä samalla. Päätin viimeinkin tehdä tarjottavaksi voileipäkakun. Etsin netistä ohjeita ja löysin rullatun voileipäkakun ohjeen "makunautintoja Mimmin keittiöstä" blogista. Sovelsin itse hieman aineksia..

Tällaista sain aikaiseksi..





Koristelun kanssa tuli kauhea kiirus ja päällisestä hieman liian löysää, mutta sisus onnistui..=) En vain muistanut ottaa kakusta kuvaa, joten nyt tällainen puoliksi syöty versio ainoastaan..=)

Sisältä löytyy ranskankermaa, savuliharouhetta, aavistus sipulia, sinappikurkkusalaattia, paprikaa, aurinkokuivattutomaatti tuorejuustoa, tuorekurkkua ja tuoretomaattia. Täytyy myöntää, etten enää muista mitkä kaikki olivat tarkalleen sakaisin, mutta kuten kuvasta näkyy, niin kolme erilaista täytettä oli kakussa kaikkiaan. Maku oli ihan hyvä, mutta ehkäpä sittenkin olisi jotenkin selvempää, jos kaikki täytteet olisivat omissa kerroksissaan...

marinadi naudalle

Taas liuta päivityksiä, kerralla sitten enemmän.. Kaikki nämä tullut tehtyä jo viikko kaksi sitten. Mutta ensiksi marinadin ohje, mikä siis otsikonkin mukaan sopii naudalle. Possulle tai kanalle en tätä laittaisikaan..

1 dl öljyä
0,5 dl punaviinia tai punaviinietikkaa
0,5 dl soijakastiketta
1 hienonnettu sipuli
1 tl mustapippuria
maun mukaan yrttejä
valkosipulia pari kynttä

Ei muuta kuin kaikki sekaisin ja lihat maustumaan. Itse olen käyttänyt tähän marinadiin naudanliha suikaleita, joista olen sitten tehnyt kastikkeen.

maanantai 3. marraskuuta 2008

arkista ruokaa


Sunnuntaina ajattelin tehdä ihan perusruokaa ja muistin, että olin säilönyt pakastimeen kookosmaitoa. Olin pari päivää aikaisemmin törmännyt netissä kookoskanapihveihin ja ohje oli jäänyt ainakin osittain mieleeni.

Laitoin pihveihin:

kookosmaitoa n. 1 dl
korppujauhoja
1 kananmuna
currya reilusti
chilimausteseosta
cayennepippuria
ihan ripaus inkivääriä
400 g kananjauhelihaa

Sekoita mausteet, korppujauho, kananmuna ja kookosmaito keskenään ja anna hetken turvota. Lisää jauheliha ja sekoita. Paista pihvit pannulla kypsiksi.

Tarjosin ruoan peruna-porkkanamuusin kanssa sekä ananaksen ja tomaatin ja kurkun kera. Ananas sopi tosi hyvin pihvien kanssa. Pihveissä ei maistunut kovin voimakkaasti kookos, joten kookosmaitoa lisäämällä makua saa varmaan enemmän, myös mausteita voi laittaa ihan maun mukaan. Nopeaa, maistuvaa ja helppoa ruokaa valmistaa..

lauantai 1. marraskuuta 2008

50-vuotis täytekakku


Tässä hyvin perustavanlaatuinen täytekakku. Jos jotakin opin tämän kakun tekemisestä on se, että ei kannata ryhtyä kokeilemaan jotain sellaista, mitä aiemmin ei ole testannut. Ajatuksenani oli käyttää pastavärejä kerman värjäämiseen, minkä teinkin, mutta loppujen lopuksi pursotinkin sivuille ihan perusvalkoiset kermat.. En ehkä toista kertaa lähtisi värjäämään kermaa, sen verran karskin väristä siitä tulee.. Ja yön aikana leviää helposti ympärilla olevaan muun väriseen kermaan. Tässä kakussa esimerkin värien käytöstä saa vihreästä väristä.. Halusin kuitenkin tehdä kermakakun, jotenkin marsipaani kakut eivät mielestäni ole kovin kummoisen makuisia.. Toki kullakin oma makunsa..

Tässä kakussa sisältä löytyy mansikkasurvosta, banaanisiivuja ja lisäksi vaniljakiisseliä. Kakussa on yhteensä viisi kerrosta, yhdistin kaksi neljän munan kakkupohjaa. Maku oli ihan ok, hieman enemmän olisi kyllä saanut olla mansikkaa, mutta pelkäsin, että tulee liian kosteaksi ja olisi varmaan tullutkin, sillä kosteus oli nyt mielestäni melko lailla sopiva. Mutta ei missään nimessä ollut maultaan taikka ulkomuodoltaan edes parhaasta päästä luomuksia.. Taitaa olla vähän ruosteessa täytekakun tekotaidot..=)

sunnuntai 19. lokakuuta 2008

maapähkinäkinuskilla peitetty banaani-suklaakakku



Lainasin kirjastosta jo tovi aikaa sitten kirjan Herkulliset täytekakut kirjan, kirjoittajana Maria Öhrn. Se on ihan täynnä toinen toistaan herkullisemman näköisiä kakkuja ja päätin viikonloppuna leipoa yhden maistiaiseksi=)

Ohjeessa sanottiin, että kakku vain paranee, kun se saa seisoa muutaman päivän. Eilen tein pohjan ja tänään päällystin sen. Ehkäpä se huomenna on vielä maukkaampi, kun ajattelin viedä sen työpaikalle maisteltavaksi.. Seuraava leipomusluomus tulee sitten kavereille tarjottavaksi=) Tokihan tänään oli jo pari palaa maistettava, mutta luulenpa tosiaan, etä huomenna se on vielä mehukkampi, tänäänkin toki jo hyvää=)

Tässä ohje:

Kakku:

3 kananmunaa
2 dl sokeria
75 g voita
1,5 dl maitoa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 hyvin kypsää banaania
100 g tummaa suklaata

Voitele irtopohjavuoka. Vatkaa kanamunat ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita se maidon kanssa vuorotellen muna-sokerivaahtoon. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää seos varoen taikinaan. Soseuta banaanit ja lisää soseeseen puolet kakkutaikinasta. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita sula suklaa jäljellä olevaan kakkutaikinaan. Kaada banaanitaikina kakkuvuokaan ja sen päälle suklaataikina. Vedä taiknaan haarukalla lähes pohjaa myöten muutama veto niin, että takinat sekoittuvat ja muodostavat marmoroidun kuvion. Kypsennä 175-asteisen uunin alimmassa osassa 40 minuuttia. Jäähdytä kakkua kylmässä mieluiten seuraavaan päivään. (Ohjeessa sanottiin, että kakku olisi pitänyt kumota, mutta itse en niin tehnyt)

Kinuski:

1 dl paahdettuja (ja suolattuja) maapähkinöitä
hieman vajaa 100g voita
3/4 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
1 dl kuohukermaa

Huuhdo tarvittaessa maapähkinöistä enempi suola pois. Sekoita sokeri, voi, siirappi ja kerma paksupohjaisessa kattilassa ja kiehauta seos. Keitä kinuskia niin kauan, että se sakenee ja muuttuu kullanruskeaksi. Lisää lopuksi maapähkinät ja levitä kinuski kakun päälle. Jätä kakku jäähtymään. (tapani mukaan tein päällystettä eli kinuskia vähän reippaammin, kuin mitä ohjeessa sanottiin, tässä siis omat aine määräni..)

tiistai 14. lokakuuta 2008

perunarieskat


Tämä on jo monen vuoden kestohitti meillä. Lähes aina kun perunamuussia jää yli, teen lopusta perunamuusista perunarieskoja. Runsas sivallus voita tai margariinia valmiin reiskan päälle ja kyllä maistuu..=)

Ohje on hyvin simppeli:

perunamuusia
sen verran maitoa, että taikinasta tulee hieman juokseva
pari munaa
vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta.

Ensin laitetaan maito muussin sekaan, sekoitetaan. Sitten lisää munat. Sekoita pieneen määrään vehnäjauhoja leivinjauhe ja sekoita seos taikinaan. Lisää lopuksi niin paljon vehnäjauhoja, että pystyt ottamaan taikinasta kämmenellisen verran taikinaa ja muotoilemaan siitä rieskan. Mitä löysemmäksi saat taikinan jätettyä sen mehevämpiä rieskoista tulee.

Paisto 200 asteessa rieskojen koosta ja paksuudesta riippuen 15-25 min.

Tästä ohjeesta pitää mainita sen verran, että tätä ei ole poimittu mistään, vaan itse säädetty ja kokeiltu.. Siksi tarkkoja tarvikemääriä ei ole..=)

keskiviikko 8. lokakuuta 2008

hassuttelua

1-vuotis kihlapäivän kunniaksi päätin leipoa itselleni ja miehelleni, ja vähän hassutella=) Luomus on vähän kärsinyt, kun jouduin tekemään sen salassa ja päällysteet vielä hirmu kiireellä.. Mutta olen erittäin tyytyväinen silti, sillä ensi kertaa pääsin kunnolla käyttämään pastavärejä ja testailemaan marsipaanisekoitusta.. Ja kuva vielä pahentaa todellisuuttaa.. mutta no can do.. selittelyä selittelyä..

Vielä ei olla toisiamme maisteltu..

Mutta tässä atleetikot tarjottimella..=)





Kakkujen sisältä löytyy vadelma-sitruuna moussea. Idean sain Piece of Caken blogista. Tosin ohje ei osunut silmiini, joten sävelsin itse. Ihan syötävää oli, ei kuitenkaan paras mahdollinen täyte makuuni. Jos nyt tekisin uudelleen, vähentäisin sitruunankuoren määrää. Mutta oikein raikas täyte kyllä!

Moussen ainekset:

200g creme fraichea
1 pakastepussi vadelmia
1 sitruunan raastettu kuori sekä mehu
4 liivatelehteä
2 dl kermaa

Moussea jäi runsaasti yli, mutta sen pystyi sitten seuraavana päivänä syömään pelkälteen..=) Kakun kostutukseen käytin maitoa.

Päällä on marsipaania. Ihon väristä marsipaania saa, kun sekoittaa 2 osaa vaalenapunaista 1 osaa keltaista ja 1 osaa valkoista marsipaania.

suklaapiirakkaa


Tein työpaikan illanistujaisiin ihanaa suklaapiirakkaa. Jäihän sitä toki kotiinkin pakastimeen laitettavaksi ja myöhemmin syötäväksi. Löysin ohjeen Hellapoliisin sivuilta.

Tässä ohje:

Suklaapiirakka

2,5 dl vettä
200 g voita
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl suolaa

Laita aineet kattilaan, sekoita hyvin ja kiehauta.

5 dl vehnäjauhoja
5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl soodaa
2 munaa
1 dl piimää tai jogurttia

Laita kuivat aineet kulhoon, sekoita hyvin. Lisää kaakaoliemi, piimä tai jogurtti ja lopuksi munat. Paista 200-asteisessa uunissa 20 - 30 min.

KUORRUTUS:
3 rkl maitoa
1,5 rkl kaakaojauhetta
150 g voita
375 g tomusokeria
vahvaa kahvia pari ruokalusikallista tai maun mukaan.

Mittaa maito, kaakao ja voi kattilaan, kiehauta ja anna hetki jäähtyä. Lisää tomusokeri, ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi vielä kahvi ja tarkista tomusokerin määrä, ettei päällyste jää liian löysäksi. Laita hieman jäähtyneen levyn päälle.

Tässä ohjeessa kuorrutetta on 1,5 kertainen määrä alkuperäiseen ohjeeseen verrattuna. Tykkään niin päällysteestä, että sitä saa olla reippaasti.

maalaismaisemaa


Tänä vuonna ruska on ollut mielestäni aivan ihana! Ulkona ollessa tai autolla ajaessa, tai milloin nyt puita ja pensaita sattuu näkemään jään sitä ihan sanattomana ihailemaan. Tässä Keski-Suomesta ruskamaisemaa..Tosin näissä kuvissa elettiin vasta syyskuun puoliväliä, joten ei ole ihan niin keltaista kuin nyt.. Metsä on muuten niin eheyttävä paikka, siellä sielu lepää.. Ihanaa!

Riimilihan maistajaiset

Taas täällä.. Riimilihat on maisteltu ja vähän muutakin puuhailtu. Nyt päivityksiä runsain mitoin..

Riimiliha oli hyvää, tosin kahteen pekkaan n. 1 kg lihaköntti ei luonnollisesti tullut syötyä. Liha oli myös melko sitkeää, ei siis niin helposti hampailla pureskeltavaa kuin graavisuolattu lohi. Myös suolaisuus oli pienenä haittana.. Mutta tosiaan juhlaruokana, esim. illanistujaisiin tms. sopisi hyvin. Itse tarjosin sen ruisleivän päällä (suolaisuus ei niin tuntunut, kuin pelkältään syödessä) ja uuniperunan sekä sienimuhennoksen kera.. Mielestäni ihan graavisuolatun lohen näköistä, hieman vain punaisempaa=)

maanantai 15. syyskuuta 2008

tunnelmaa


Syyskuun ensimmäisinä iltoina tunnelmointia, minkä sain kameraankiin tallennettua...

riimiliha


Nyt sitten muutama riimi riimilihasta...=) Tein viime viikolla paahtopaistia, jonka innoittamana ostin naudan sisäpaistia. Tarkoituksena oli tehdä joku perus uunipaisti, mutta löysinkin keittokirjasta ohjeen graavisuolattuun härkään, eli riimilihaan. Se kuulosti niin herkulliselta, että oli pakko valmistaa. Valmistus itsessään on hirmu helppoa, mutta tekeytyminen kestää 3-5 vrk. Eli loppuviikosta vasta saa kuulla makutuloksia..

Eli valmistukseen tarvitsee vain:

n. 1 kg naudan sisäpaistia
4 rkl karkeaa suolaa (itse laitoin merisuolaa)
3 rkl sokeria
yhteensä 6 tl viher-, musta-, valko- ja rosepippuria rouheena

Poista paistista mahdolliset kalvot. Sekoita mausteet keskenään ja hiero huolellisesti paistiin. Laita paisti ahtaaseen astiaan ja mielellään paino päälle ja peitä foliolla. Anna olla jääkapissa 3-5 vrk. Käännä paisti joka päivä ja poista astiasta neste.

Poista lopuksi mausteet päältä ja kääri paisti folioon. Anna kohmettua pakastimessa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa uuniperunoiden, sienimuhennoksen ja paahdetun ruisleivän kera... Eikö kuulostakin herkulliselta.. Jos torstaihin malttaisi odottaa..=)

lihaisa viikonloppu=)


Viikonlopun saldona tuli tehtyä hapanimelää porsasta, epäonnistuneita Hannatädin kakkuja sekä laitoin riimilihan alulle.

Tässä alkuun hapanimelän porsaan valmistusohje, erittäin maukas ruoka riisin kera tarjottuna!

Hannatädin kakut jäävät nyt julkaisematta, koska sävellys oli ihan oma, kun ei ollutkaan aineita kaapissa.. myös ulkomuoto oli omintakeinen=)

Hapanimelä porsas:

n. 500g porsaan ulkofilettä
2 rkl kuivaa sherry
2 rkl soijakastiketta
2 rkl maissitärkkelysjauhoja
1 pieni sipuli
3 rkl siivuttuja säilyke herkkusieniä
1 pieni porkkana
2 vihreää paprikaa
1 prk ananaspaloja
öljyä

Maustekastike:
6 rkl viinietikkaa
6 rkl soijakastiketta
10 rkl sokeria
1 tl suolaa

Suurus:
2 tl maissitärkkelysjauhoja
4 rkl vettä

Leikkaa liha n. 2x2 cm kokoisiksi paloiksi. Marinoi soija-sherryseoksessa n. 10 minuttia. Sekoita maissitärkkelysjauhot joukkoon.

Viipailoi kasvikset samankokoisiksi paloiksi. Laita porkkanat kulhoon ja sinne hieman vettä. Pehmitä porkkanapaloja tovi mikrossa. Sekoita kastikeainekset kulhossa keskenään.

Kypsennä lihapalat umpirasvassa ja valuta. Kuumenna öljyä pannulla ja lisää siihen ensin sienet, sitten sipuli, sitten porkkana ja lopuksi paprikat. Kaada maustekastike sekaan ja sekoita. Lisää lihapalat. Sekoita suurus joukkoon. Lisää lopuksi ananas. Tarjoa heti riisin kanssa



torstai 21. elokuuta 2008

lohimedaljongit

Säästövinkki!=)

Keväällä eräs ystäväni opetti minulle, kuinka lohimedaljonkeja tehdään. Aiemmin olen paistanut lohen tavalla tai toisella aina uunissa, harvemmin pannulla. Lohimedaljongeista tulee kuitenkin paljon mehevämpiä kuin uunikalasta. Hassua sinänsä, että kaupasta ostetut valmiiksi leikatut medaljongit ovat kilohinnaltaan aina reippaasti kalliimpia, vaikka ne ovat ihan hirmu helppo tehdä itse.
Tarvitset vain n. reilu 200g lohta/syöjä (ei pyrstöpalaa!!)

Ja kuvassa leikkaustekniikka, eli väli viilto vain nahkaan asti, ei läpi. Eikä muuta kuin pannulle paistumaan ja maustaminen suolalla, mustapippurilla ja tuoreella tilillä.. NAM!=)

tiistai 19. elokuuta 2008

Nam!


Maistelut tehty, tuloksena makeakiintiön täyttyminen ja tyytyväisyys. Makuja oli useita, mutta kaikki hyviä. Tosin makeudesta ei ollut pulaa, jollekin jopa liian makea..

Ja nyt ohjetta:

BANAANIKAKKU:

150 g voita
4,5 dl sokeria
3 munaa
4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl vaniljasokeria
1,5 tl soodaa
0,75 dl kermaa
4 banaania
1 dl suklaarouhetta


1. vaahdota voi ja sokeri
2. lisää munat yksitellen sekoittaen voi-sokeriseokseen
3. sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen
4. lisää lopuksi kerma, muussatut banaanit ja suklaarouhe

UUNI 150 astetta n. 1 tunti

SUKLAAMOUSSE:

200 g tummaa suklaata
3 dl kermaa
2 rkl sokeria
2 liivatelehteä
2 rkl appelsiinimehua
tilkka rommia halutessasi

1. laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan
2. sulata suklaa vesihauteessa
3. vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi
4. lisää kerma sulaneen, hieman jäähtyneen suklaan joukkoon voimakkaasti vatkaten. Mausta sokerilla
5. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi (esim. mikrossa) ja sekoita liivatelehdet siihen. Kaada seos suklaavaahdon joukkoon ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen
6. Kaada mousse täytteelle varattuihin uomiin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, ennen kuin laitat puolikkaat yhteen.

Annoin kakun hyytyä yön yli ja tein vasta sitten kuorrutteen:

400g tuorejuustoa
n. 125g voita
n. 300 g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

1. ota voi huoneenlämpöön hetkeksi
2. vatkaa tuorejuusto vatkaimella löysäksi ja lisää samalla voi
3. lisää tomusokeria vähitellen

Värjäsin n. 2/3 keltaisella pastavärillä ja laitoin tähän massaan myös tilkan sitruunamehua ja n. 1/3 kaakaojauheella. Kaakaojauhetta laitoin sen verran, että sain haluamani ruskean sävyn.

Kuorrutteen pursotin kakun reunoille ja pinnalle levitin keltaista kuorrutetta. Lopuksi vain suklaarusinat, ja syömään!=)

Banaanikakku itsessään oli tosiaan jo hyvin mehevää, mikä olikin hyvä, koska taikinaa on aika paljon verrattuna täytteeseen. Eli tämä ohje ei ihan ollut täytekakun veroinen kosteudeltaan, mutta eipä lie tarkoituskaan..=)

Kuten kuvasta näkyy, sydän ei erotu kovin selvästi ja moussea on tainnut olla hieman liian vähän, kun sydämeen on tullut pieni lovi=(

Eli jatkossa taikinan ja täytteen pitäisi olla hieman erivärisemmät, mikäli haluaisi lisää näyttävyyttä. Mutta ensi yritykseksi olen erittäin tyytyväinen näköön ja makuun..

Moni kakku päältä kaunis...





Ostin itselleni sydäntäytevuoan. Oli pakko heti kokeilla, vaikka ei mitään juhlia olekaan tiedossa. Ainahan voi vähän juhlia. Tein oman sovellukseni, kuten niin monesti. En ole vielä leipomusta maistanut, mutta hyvältä se ainakin näyttää..

Tein pohjaksi banaanikakun, mikä jo itsellään oli todella maistuvaa. Täytteeksi laitoin suklaamoussea, hieman rommilla maustettuna ja kuorrutus syntyi voi - tuorejuusto - vaniljasokeri - tomusokeriseoksesta. 2/3 värjäsin keltaisella pastavärillä ja laitoin lisäksi hieman sitruunamehua ja 1/3 kaakaojauheella.



Päälle laitoin suklaarusinoita, en tiedä oliko hyvä vai huono juttu..

Ehkä vielä tämän päivän aikana selviää, miltä luomus maistuu.. Tervetuloa maistamaan!

Maistelujen kera tulee sitten ohje..

maanantai 18. elokuuta 2008

Makea chilimarinadi



Tätä marinadia olen onnistuneesti käyttänyt sekä possulle että kanalle. Ohje on vähän omituinen, koska nimestä huolimatta siihen ei tule lainkaan chiliä. Cayennepippuria kylläkin, joten tulisuutta löytyy mukavasti, mutta maku on silti ihanan makea, joten suu ei pääse palamaan=) Itse olen käyttänyt ohjeesta huolimatta kuivattuja kokonaisia chilejä keittämisvaiheessa ja ottanut ne sitten keittämisen jälkeen pois.

Tässä ohje:

Makea chilimarinadi:
2 punaista paprikaa
10 valkosipulinkynttä
1/2 dl valkoviinietikkaa
2,5 dl sokeria
1 dl vettä
1 tl cayennepippuria

öljyä haluamasi määrä
suolaa halutessasi

Murskaa paprikat ja valkosipulit (itse olen käytt
änyt silppurikonetta (vai miksiköhän sitä sanotaan) Laita murska ja muut ainekset kattilaan ja keitä muutaman minuutin ajan, siten, että sokerit sulavat. Ohjeesta tulee marinadia aika paljon, joten puolellakin ohjeella marinoi helposti esim. 400g lihaa.
Anna taas marinoitua yön yli ja eikun seuraavana päivänä paistamaan=) NAM!

Curry marinadi kanalle

Päätin loppukesästä, että alan ostamaan kaupasta marinoimatonta lihaa ja surffasin sitten yhden päivän netissä etsien erilaisia marinadiohjeita. Mukaan tarttui usieta, joista muutamaa olen ehtinyt kokeilla ja ne ainakin ovat osoittautuneet erinoimaisiksi!

Tässä hyvä ja helppo ohje kanalle, jos tykkää tulisuudesta.

Curry marinadi kanalle:

2 dl maustamatonta jogurttia
2 tl curry tahnaa (itse olen käyttänyt Tandoori curry pastea)

Nämä vaan sekaisin ja kanat marinoitumaan, mielellään yön yli, mutta parissa kolmessa tunnissakin maku tarttuu!

Kesän ensimmäinen parvekekukka!


Koko kesän olen odotellut, milloin parvekkeella kukkii ja viimein elokuun puolessa välissä tuli vihreyden keskelle myös vähän väriä! Näyttäisi siltä, että myös lisää on luvassa=)