juhannusmenu

Tässä oiva menu-yhdistelmä kesän juhliin!

1. Rapea parmankinkku-melonisalaatti
2. grillattua ankanrintaa, rosmariinisipuleita ja hunaja-misokastike


3. mansikoita ja raparperilla maustettua vaahtoa


4. Juomana drinkki nimeltä Shandy

Ja sitten ohjetta:

1.
1/2 cantaloupe melonia
700 g vesimelonia
250g mansikoita
200 g mozzarellaa
1 ruukku salaattia
80 g parmankinkkua

paloittele melonit, mansikat ja mozzarella. Revi salaatti. Laita kulhoon ja lisää päälle uunissa paahdettua parmankinkkua (200 asteessa n. 5.10 min (seuraa ettei pala)) murennettuna.

2.

Meidän ankalle kävi vähän köpelösti, kuten kuvasta näkyi meinasi kärähtää grillissä oikein kunnolla, mutta onneksi vain paksu rasva kärventyi ja liha oli hyvää. Ankka oli marinoitu n. tunnin ajan 2 rkl hunajassa, 1 rkl soijakastikkeessa ja ripauksessa kanelia ja neilikkaa. Kastikkeeseen tarvitset nämä ainekset:

4 rkl misotahnaa (myydään Stockmannilla)
4 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl Dijon sinappia
2 rkl vettä
2 rkl raastettua inkivääriä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1,5 rkl soijakastiketta
1,5 rkl omenaviinietikkaa

Sekoita kaikki ainekset, lämmitä nopeasti kattilassa, älä kiehauta. Anna vetäytyä 30 min huoneenlämmössä ennen tarjoilua. Voi tarjoilla kylmänä ja kuumana ja sopii myös marinadiksi.

3.
1 l mansikoita
Kastike:
0,5 l raparperin paloja
1 dl fariinisokeria
250 g mascarponejuustoa
1 dl kermaa

Keitä raparperista ja sokerista sose ja jäähdytä. Sekoita mascarpone, kerma ja raparperisose kastikkeeksi. Laita mansikat tarjoiluvadille tai annosmaljoihin ja laita päälle runsaasti vaahtoa.

4.

vaaleaa olutta
sitruunasoodaa (sprite esim.)
sitruunaviipaleita

Laita 1-2 sitruunaviipaletta korkeisiin laseihin. Kaada lasi puolilleen olutta ja päälle virvoitusjuomaa. Kummankin juoman on oltava jääkylmiä!

mustapekka- tomaattitäytteiset jauhelihapihvit

Tässä mukavan erilainen versio arkisiin jauhelihapihveihin:

400 g naudan jauhelihaa
1 dl vettä
0,5 dl korppujauhoja
1 sipuli
1 kananmuna
2 tl oreganoa
vajaa tl suolaa

täyte:

100 g pippurituorejuustoa (esim. mustapekka)
1-2 tomaattia

Sekoita vesi ja korppujauhot, lisää joukkoon hienonnettu sipuli, jauheliha, muna ja mausteet. Sekoita. Jaa taikina 8 osaan ja taputtele kostutetuin käsin reiluiksi pihveiksi. Leikkaa juusto ja tomaatit 8 viipaleeseen. Nosta pihveille viipaleet ja käännä loppupihvi päälle ja tarkista, että reunat ovat kiinni ja muotoile vielä käsin. Paista pannulla n. 4 min/puoli.

sinappihunnutettua kanaa

Tässä herkkuohje kanalle!

Alunperin tein kokonaiselle broilerille, mutta tuoreita kokonaisia broilereita on vain harvoissa paikoissa saatavilla, joten tässä ohje hieman arkisempaan versioon.

Tarvitset siis paketin koipireisiä ja paketin rintaleikkeitä. Asettele paistovuokaan ja ei muuta kuin kastikkeen tekoon..


Sinappikastike:

n. 1 dl Dijon-sinappia
n. 0.2 dl dijon hunajasinappia tai muita makeita sinapinloppuja
2 rkl sitruuna-viinietikkaa
n. 2 rkl sinapinsiemeniä
1 rkl mustia seesaminsiemeniä (ei löytynyt mistään, jätin pois)
1 sitruunan kuori raastettuna
1 rkl hunajaa
1-2 oksaa rosmariinia, neulaset nypittynä

Lopppuvaiheessa päälle:

n. reilu desilitra parmesanraastetta
n. 30g voita palasina

Sekoita sinappikastikkeen aineet keskenään ja sivele koipien ja rintaleikkeiden päälle. Laita uuniin n. 200 asteeseen. Kypsennä n. 35-40 min uunissa, jolloin sinappi on jo hieman kiinnittynyt pintaan. Ripota sitten kanojen päälle parmesanraaste ja laita päälle voipalaset. Jatka vielä n. 30 min. Tarjoa esim. keitetyn riisin kera.



(jos joku on kiinnostunut kokonaisen broilerin valmistuksesta, käy kurkkaamassa osoite: http://siskotkokkaa.blogspot.com/2010/01/sinapin-kohtalo-ja-ehka-parasta-kanaa.html)