keskiviikko 24. helmikuuta 2010

ristiäispöydän anti


Tässä kuvaa ristiäispöydän herkuista ja ohje vadelma-munaliköörikerma täytekakkuun.

Kaikki muut ovat itsetehtyjä paitsi voileipäkakku, siihen ei energia enää riittänyt. Ja onneksi pikku neidin mummo, äitini, oli myös suureksi avuksi leipomusten ja muun järkkäilyn suhteen, ISO kiitos siitä!

Tarjolla oli tuttipiparkakkuja, kauralastuja suklaalla, herrasväenpikkuleipiä (nekin muuten myös kaupasta) ja sydämen muotoisia sitruunamaustettuja pikkuleipiä. Kuivakakkua, lohirullaa, preussilaisia voitaikinasta (ei mitään kummoisia!) ja sitten tietenkin täytekakku!

Olin täytekakun täytteeseen erittäin tyytyväinen, vaikka muuten kakun kanssa oli hieman ongelmia. Kuten kuvasta näkyy, on se hieman vino=) Päälle oli tarkoitus tulla vielä toinen kerros, mutta ei olisi enää pysynyt kasassa.. Täytteenä on vadelmia ja munaliköörikermaa. Kostutus omena-vadelmamehulla.

Tässä vielä tarkemmat tiedot:

reilu 2 dl omena-vadelmamehua kostutukseen

400 g vadelmahilloa + 100 g vadelmia (pakastettuna näin talvella)

munaliköörikerma:

6 dl kuohukermaa
5 rkl sokeria
1,5 dl munalikööriä

Helppo ja herkullinen kakku valmistaa.. Päällä pakastevadelmia ja hyytelösokeria pakkauksen ohjeen mukaan laitettuna..

tiistai 23. helmikuuta 2010

banaanipannari


Sopiva jälkkäri tai välipala talven rientoihin! Ja vaikka kuvassa näyttää ehkä hieman epäilyttävältä, niin maku on loistava.. Unohdin ottaa kuvan tuoreeltaan, tässä siis yhden yön jälkeen jääkaappi kylminä..=)

Taikina:
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 l maitoa
4 kananmunaa

Täyte:
3 banaania
3/4 dl ruskeaa kidesokeria
30 g voisulaa

Valmista pannaritaikina lisäämällä jauhojen joukkoon muut aineet, lopuksi kananmunat. Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Kaada taikina pellille ja paista 250 asteessa n. 10 min.
Katkaise kuoritut banaanit ja halkaise puolikkaat. Ota pannukakku uunista ja levitä banaanit pannukakun päälle. Ripottele pinnalle sokeri ja valuta voisula ja jatka paistamista vielä 15-20 min. Nauti lämpimänä.

juustokakku


Tässä aivan loistava juustokakku! Ei paremmasta väliä!! (Suoraan copy pastena www.pakkotoisto.com kokkausketjusta)

Pohja:
4dl digestive keksejä muruina
1/4 tl kanelia
2dl leivontamargariinia (voita voi käyttää mutta silloin pohjasta tulee tosi kova

Täyte:
800 gr tuorejuustoa
3dl sokeria
1 120 g purkki smetanaa
2 tl vaniljatiivistettä (ei löytynyt kaupasta, niin laitoin vaniljasokeria)
5 munaa

Kuorrutus:
1 120 g purkki smetanaa
6 tl pölysokeria
1rkl limemehua

Esilämmitä uuni 250 asteeseen. Laita keskelle korkeareunainen uunipelti jossa reilu sentti vettä. Tämä on kakun vesikylpy.

Sekoita keksinmurut, kaneli ja margariini hyvin ja painele mössö n. 22cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Muista laittaa vuoka kiinni siten että väliin jää leivinpaperi pohjaksi. Leivinpaperi kannattaa olla reilun kokoinen, eli liian suuri jotta reunat tursuvat hyvin ulos. Nosta reunuksia myöten noin 5cm korkeudelle pohjataikina. Painele tiiviiksi vaikkapa lasinpohjalla. Nosta leivinpaperin reunat vuoan ulkoreunoja ylös ja vuoraa pohja vielä ulkoapäin foliolla, jottei vesi pääse sisään kun laitat sen uuniin.

Laita vuoka taikinoineen pakastimeen siksi aikaa kun teet täytteen.

Sekoita sähkövatkaimella tuorejuusto, sokeri, smetana ja vanilja. Sekoita pari minuuttia tasaiseksi. Vatkaa munat rikki toisessa astiassa ja sekoita nopeasti muun täytteen sekaan. Älä sekoita turhaan tämän jälkeen, vain siten että munat sekoittuvat täytteeseen.

Ota pohja pakkasesta ja kaada täyte päälle. Ei haittaa vaikka täyte ei aivan mahdukaan keksireunojen sisään.

Laita kakku varovasti veden sekaan pellille uuniin. Paista 250 asteessa 12 minuuttia jonka jälkeen käännä uunin lämpö 175 asteeseen. Paista noin 60-70 minuuttia, jos tuntuu että kakku tummuu liikaa, peitä loppuvaiheessa kakku foliolla.

Anna kakun jäähtyä seuraavaan aamuun jääkaapissa.

Sekoita kuorrutetta varten purkki smetanaa ja pölysokeri ja mausta lopuksi limen mehulla. Levitä täyte tasaisesti kakun päälle ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.

Leikkaa terävällä veitsellä paloiksi ja nauti vaikkapa mansikkasurvoksen kanssa.

Nam!

viili


En voi ymmärtää miksi olen ostanut viiliä ennen kaupasta.. Tai no siksi, että en ole tiennyt miten helppoa sen valmistaminen itse on!!

Nyt siis elämäsi viimeisen viilipurkin ostoon kaupasta, sen jälkeen pärjäät omin voimin..

Tarvitset n. 1 litraan viiliä puoli purkillista täysviiliä (onnistunee myös kevyemmillä versioilla) ja 1 litran täysmaitoa (taikka kevyempää versiota). Sekoita kevyesti viili ja maito keskenään (ei mitään vatkausta!) ja anna seoksen viiltyä yön yli huoneenlämmössä tai tarpeen mukaan hieman kauemmin. Nosta sitten valmis viili jääkaappiin ja nauti silloin kun haluat=)
Ja sitten vaan seuraavan erän valmistat tämän viilin pohjalla.. Halutessasi voit valmistaa myös pienempiä eriä kerrallaan..

sydänkakku



Taas yritän palailla tauon jälkeen.. Nyt tässä hommassa onkin pientä lisähaastetta, kun päivittäminen onnistuu silloin, kun pikkuneiti antaa siihen luvan =)
Tässä testattiin taas sydäntäytevuokaa. Pohjana suklaapiirakan pohja ja kuorrute myös kyseisestä piirakasta. (http://touhotus.blogspot.com/2008/10/suklaapiirakkaa.html) Täytteenä käytin tuorejuustoa, maitorahkaa, kananmunankeltuaista ja tomusokeria, sekä maustoin sokeroimattomalla vadelmamehulla. Laitoin myös yhden liivatteen, mutta jäi siitä huolimatta liian löysäksi.. Onnistuu ihan piirakankin muodossa, laittaa vain pellillisen kahtia ja näiden väliin täytettä.

Täytteen valmistat näin:

keltuaisia 4
tomusokeria 2 dl
rahkaa 250 g
tuorejuustoa 200 g
vadelmamehua maun mukaan

Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää juusto ja rahka sekä vadelmamehu seokseen. Laita täyte pohjien väliin ja anna hyytyä seuraavaan päivään. Halutessasi voit lisätä liivatteen vadelmamehua kuumentamalla, mutta jos teet piirakan, et tarvitse liivatetta välttämättä.

On muuten hyvää, piirakkana jopa parempaa, mitä itse testasin myös..