Possua isolla P:llä

Tässä suoraan copy pastena ohjetta ruokamenot. fi sivustolta. En voi muuta sanoa kuin, että en ole piiitkään aikaan syönyt mitään yhtä mehukasta ja maistuvaa lihaa, kuin mitä tällä ohjeella tuli..

"Mehukas ja murea sunnuntaipaisti, josta riittää isommallekin porukalle. Tarjoushinnalla saa hyvänkokoisen paistilihan parhaimmillaan jopa reilusti alle kympillä. Porsaan ulkofilee on edullista hyvää lihaa, kunhan sitä ei käsittele kuivaksi ja harmaaksi ylikypsentämällä ja väärällä valmistustavalla. Vähärasvainen liha kuivuu helposti jos sitä kypsennetään liian kypsäksi tai liian kuumassa. Mehukkaassa gulassi-kastikkeessa kypsennettynä liha pysyy mehukkaana. Reseptin pohjana on Jamie Oliverin paistiohje.

Tarvitset:

1-2 kg porsaan ulkofile
1 chili silputtuna tai 2 rkl säilykechiliä
2 sipulia
2 valkosipulilohkoa
1 tlk paseerattua tai murskattua tomaattia
(silputtua paprikaa) (itse en laittanut)
2-3 rkl punaviinietikkaa
oliiviöljyä
n. 8 dl vettä
1 rkl rosmariinia tai kourallinen tuoretta silppua
reilu rkl paprikajauhetta
mustapippurirouhetta
suolaa

Tee näin:
1. Jos ulkofileessä on mukana rasvakerros (kannattaa ostaa sellainen pala, jossa on), älä poista sitä, vaan leikkaa se koko rasvakerroksen syvyydeltä ristikoksi terävällä veitsellä.

2. Kuumenna 3-5 rkl oliiviöljyä paistinpannulla ja laita ulkofilee paistumaan rasvakerros alaspäin keskikuumalle lämmölle. Ripottele pinnalle suolaa ja rouhi pintaan runsaasti mustapippuria. Noin viidessätoista minuutissa on paistin rasvakerros ruskistunut kauniisti ja liika rasva sulanut pois. Paista vielä nopeasti kaunis väri paistin muille sivuille.

3. Siirrä paisti hetkeksi syrjään. Lisää paistinpannulle pilkotut sipulit, silputut yrtit, paprikajauhe, suolaa ja pippuria. Hauduta kasviksia miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

4. Lisää pannulle chili ja tomaatti sekä halutessasi myös kuoritut paprikasiivut silputtuna. Paprikan kuoren saa helposti pois, kun annat niiden olla ensin hetken kiehuvassa vedessä tai paahdat niitä kevyesti uunissa. Ohutkuorinen, esimerkiksi makea paprika, sopii käytettäväksi sellaisenaan jos pilkot sen aivan pieneksi silpuksi. Lisää viinietikka. Laita paisti kastikkeeseen, nostele tomaatista kastiketta sen päälle ja lisää vettä niin paljon, että paisti juuri ja juuri peittyy. Kiehauta.

5. Siirrä paisti uuniin. Jos käyttämäsi pannu ei kestä uunia, siirrä paisti kastikkeineen uunikestävään tilavaan kannelliseen vuokaan tai vuokaan jonka peität foliolla. Paista 180 asteessa noin 3 tuntia. Kokeile onko paisti kypsää. Tunnistat kypsän lihan siitä, että se murenee helposti haarukalla kokeiltaessa.

6. Tarjoile: Nosta paisti tarjoiluastiaan mieluiten haarukoilla "revittyinä" palasina kuin leikattuina viipaleina! Nosta päälle lientä palojen päälle melko runsaasti. Jos lientä jää yli, saat siitä todella maukkaan keittoannoksen (tarjoile dipattavien leipäpalojen kanssa). Koristele tarjoiluannos persiljasilpulla, sitruunalohkoilla ja parilla ruokalusikallisella ranskankermaa (tai kevyemmällä kermaviilillä)."

Ongelmaksi meille tuli valmistusastiat, paisti kun oli niin iso, ettei mikään meinannut olla tarpeeksi tilava (kun kastikkeenkin piti mahtua uuniin mukaan), mutta kikkailu kannatti, loppujen lopuksi laitoimme paistin lisineen uunivuokaan ja folion päälle. Nytkin tätä kirjoittaessa vesi herahtaa kielelle, kun mietin paistin herkullista makua..=)

tässä vielä osoite alkuperäiselle sivulle, josta löytyy pari kuvaa:

http://www.ruokamenot.fi/reseptit/viikonlopunherkkureseptit/236-mehukas-porsaan-ulkofile

friiterauskeittimen satoa

Jokin kumma sai minut tässä syksyllä hankkimaan rasvakeittimen. Täytyy myöntää, että sillä tehdyt ruoat ovat aikalailla hyviä, joskin aika tuhtia tavaraa, eikä siis todellakaan jokapäiväiseen käyttöön tarkoitettua.. Mutta silloin tällöin rasvaa on hyvä heruttaa =)

Tässä ohjetta omatekoisiin kananuggeteihin:

n. 300 g broilerin rintafilettä, mikä suikaloidaan annospaloiksi (n. 2x2 cm) eli ei liian pieniksi. Palat maustetaan suolalla ja valkopippurilla maun mukaan.

Panerointiin:

1 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna, johon sekoitetaan 1 rkl vettä

1,5 dl korppujauhoja
1 tl paprikajuhetta

Kierittele kananpalat ensiksi jauhoissa, sen jälkeen kananmuna-vesi seoksessa ja lopuksi korppujauho-paprikajuho seoksessa. Tämän jälkeen paloja friteerataan reilu 5 min upporasvassa (helpointa rasvakeittimessä, missä voi säätää lämpötilan helposti)

Huomatttavasti parempia kuin kaupasta ostetut, joista en välitä yhtään..

Raparperipiirakka

Tässä ohjetta raparperipiirakalle johon ihastuin, löysin ohjeen netistä ihan googlettamalla. Ehkäpä enemmän kesäinen leipomus, mutta jos sattuu pakastimesta löytymään raparperiä, niin mikä ettei nytkin luonnistuisi. Varmasti hyvää myös esim. marjoilla tehtyinä.

Pohja:

3 dl piimää
3 dl sokeria
2 munaa
150 g voita sulatettuna
4 tl leivinjauhoa
1 tl soodaa
vehnäjauhoja

raparperia

Muruseos päälle:
n. 75 g margariinia
n. 1 dl sokeria
vehnäjauhoja

Kaikessa yksinkertaisuudessaan taikina-ainekset sekoitetaan keskenään, jauhoja laitetaan sen verran että taikinasta tulee sopivan löysää. Kaadetaan pellille leivinpaperin päälle ja ripotellaan raparperit pinnalle. Muruseos valmistetaan nyppimällä ainekset keskenään. Jauhoja taas sen verran kun hyvältä tuntuu, mutta siitä saa tulla aika kuivaa. Murut viskotaan piirakan päälle ja sitten vaan uuniin, 180 astetta, valmista on kun näyttää hyvältä.

Valitettavasti minulla ei ole enää muistissa tarkempia jauhomääriä tai kypsennysaikoja, mutta näillä ohjeilla onnistuin itse kuitenkin mukavasti (en tietenkään ollut laittanut ohjetta itselleni ylös). Piirakka sopii hyvin pakastettavaksi, itse asiassa ei säilynyt paria päivää kauemmin hyvänä ilman pakastusta. Pakastimesta viimeiset palat söimme syys-lokakuussa ja hyvää oli edelleen =)

hiljaiselo päättyköön

Josko sitä taas paneutuisi tähän kirjoittamiseen, ainakin taas hetken aikaa..

Hirmuisesti kaikenlaista olen tässä syksyn ja kesän aikana kokeillut ja osan niistä nyt tänne rustaan, mutta valitettavasti kuvia ei ole kuin ihan murto-osasta. Yritän tässäkin kunnostautua..=)

Ensimmäiseksi marinadiohjetta kanalle, johon on helppo löytää ainekset kotoa ilman kaupassa käyntiä..

1 tl suolaa
2 tl paprikajuhetta
ripaus mustapippuria
2 tl timjamia
1 tl chilijauhetta
2 murskattua valkosipulia
3 rkl oliiviöljyä

Kaikki vain sekaisin ja kanojen sekaan. Itse testasin viimeksi rintaleikkeisiin, mutta sopii varmasti fileisiin ja filesuikaleisiinkin..

melonipallopiiras

Iloisen värinen ja raikas piirakka. Kesällä päälle sopisi melonin sijaan varmasti loistavasti mansikat tai vadelmat!!

Tässä ohjetta:

Pohja:

3 munaa
2 dl sokeria
1 dl sulatettua margariinia/voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja tai ohrakasta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
1,5 dl appelsiinimehua

Täyte:

3 dl maitoa
1,5 dl sokeria
2 munaa
2 rkl ohrakasta
1 rkl vaniljasokeria
100 g mantelimassaa
(2 rkl mantelilikööriä)
2 dl kuohukermaa

Päälle:

hunajamelonia 1/2- kokonainen
verkkomelonia 1/2- kokonainen
vesimelonia edellisten kokoinen pala

Tee näin:

Vaahdota munat ja sokeri kevyesti. Sekoita mukaan margariini/voi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä mehu. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Paista 200 asteessa 15-20 min. Anna jäähtyä.

Mittaa kattilaan maito, sokeri, munat ja ohrakas. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes täyte sakenee ja kiehuu minuutin pari. Anna jäähtyä.

Raasta täytteen mantelimassa ja sekoite se sekä vaniljasokeri täytteeseen. Mausta täyte halutessasi manteliliköörillä (itseltäni ei löytynyt, joten jätin laittamatta). Nostele mukaan vaahdoksi vatkattu kerma.

Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle. Ota palloraudalla meloneista palloja ja koristele niillä tortun pinta.

erilainen arkinen pastakastike

Tässä vähän erilainen erittäin maistuva pastakastikeohje perustomaattikastikkeeseen kyllästyneelle.

Tarvitset:

400 g paistijauhelihaa
1 pieni purkki tomaattisosetta
1 pieni purkki Creme bonjour kreikkalainen valkosipuli- tuorejuustoa
1 pieni tölkki viipaloituja herkkusieniä
1 suuri herkkukurkku irtomyynnistä
2-2,5 dl ruokakermaa
valkosipulia maun mukaan

Ruskista jauheliha ja lisää joukkoon tomaattisose.
Anna porista keskenään miedolla lämmöllä n. minuutin ajan niin, että tomaattisoseesta irtoaa makua.
Lisää joukkoon tuorejuusto, ruokakerma, herkkusienet ja kuutioitu herkkukurkku. Halutessasi voit lisätä valkosipulia oman maun mukaan.
Anna kastikkeen hautua n. 10 minuutin ajan ja tarjoa pastan kanssa.

juhlaa arkena..

Tässä kokonaisuutena loistava ateria! Oli pakko tehdä keskellä arkea, kun halusin laittaa erään pippurikastikkeen ohjeen tänne.. Loistava kastike vaikka juhannuslihoille!

Tämän kastikkeen olen saanut työkaveriltani, ja olen nimennyt sen hänen mukaansa, Helenan pippurikastike=)

Tässä ateriassa oli tarjolla naudan entrecote pihvit, lohkoperunat ja tämä vallan hyvä kastike, ja tietysti salaattia.

Pihvien paistoon oiva vinkki! Ota liha lämpimään niin että se ehtii olla huoneenlämmössä väh. 1 h (max 2 h). Paista tulikuumalla pannulla n. 30 sek/ puoli ja käännä pariin otteeseen (toki jos liha on kovin paksua, kannattaa lisätä paistoaikaa). Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla vain toiselta puolelta. Laita pannun päälle folio tai kansi, nosta pannu kuumalta levyltä syrjään ja annan pihvien mehustua hetken ajan. Näin saat medium-paistettuja pihvejä.

Usein ei tule tehtyä lohkoperunoita itse eikä kyllä valmiinakaan, mutta nyt omatekemät onnistuivat vallan hyvin. Laitoin lohkottuihin kuorellisiin perunoihin 1/2 dl öljyä ja sen joukkoon mausteeksi suolaa, paprikajauhetta, sipulijauhetta, mustapippuria, timjamia ja chilijauhetta. Puoli tuntia uunissa 200-225 asteessa.

Mutta sitten kastikkeeseen!

Helenan pippurikastike:

(reilu 4 hengen annos)

2 dl kermaa
1 mustapekka pippurijuusto
2 rkl siirappia
2 rkl sinappia
2 rkl soijakastiketta

Laita kaikki aineet kattilaan ja kuumenna hämmentäen. Keitä hetki miedolla lämmöllä, jotta kastike keittyy hieman kokoon, jää muuten tosi litkuksi.

Sopii monenlaisen lihan kanssa, veikkaan että menee kanankin kanssa..

mustikkainen jälkiruoka

Tämä ohje toimii hyvin myös esim. vähän parempana iltapalana tai välipalana.

Ohje on mukailtu siltä osin kuin muistan esikoulun ruokalasta. Silloin aina silloin tällöin (liian harvoin) tarjottiin meille pikkuisille jälkiruokaa ja tämän on tarvinnut olla ihan huippu hyvää, kun on jäänyt näin pinttyneesti mieleen. Ihanan helppo valmistaa ja maistuu varmasti kaikille!

Tähän tarvitset:

vaniljakastiketta (joko oma tekemää tai kaupasta ostettua)
pakastemustikoita n. 100 g/syöjä + maun mukaan niihin sokeria
kaurahiutaleita + margariinia/voita + sokeria

Valmistus menee yksinkertaisuudessaan näin:

Ota mustikat hieman ennen tarjoamista sulamaan ja lisää niihin hieman sokeria. Laita pannulle nokare voita/margariinia (neljälle hengelle n. 50 g max) kuumenemaan. Lisää kuumenneen voin joukkoon sopiva määrä kaurahiutaleita (neljälle hengelle reilu 1dl) ja hämmennä koko ajan. Lisää samalla joukkoon myös hieman sokeria. Laita kuuma kauraseos mustikoiden päälle ja kaada annoksen päälle haluamasi määrä vaniljakastiketta. Annos on valmis tarjoiltavaksi!

kanttarellirulla

Tämän ruuan teemana oli, että mies etsii ohjeen ja minä valmistan... Tällainen sitten löytyi..=) Ehkei ihan paras vuodenaika tämän rullan tekemiseen, mutta löytyi kaupasta sentään säilykekanttarelleja ja niillä onnistui mukavasti, vaikkei ihan halvalla päässytkään, kun yksi purkki maksoi n. 4 € ja niitä tarvitsi kaksin kappalein..

Mutta tässä ohjetta

Pohja:

4 kananmunaa

4 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl tomaattipyrettä

1/4 tl suolaa

Täyte:

1 rkl öljyä

1 dl sipulia silputtuna

1 litra kantarelleja (laitoin tosiaan 2 säilykepurkkia, ei ihan litraa ollut)

200 g ruohosipulituorejuustoa

Kuorruttamiseen juustoraastetta

Sekoita kaikki taikinan ainekset kulhossa ja paista pohja leivinpaperin päällä uunipannulla n. 200 asteessa n. 20 min. Kumoa kypsä munakaslevy leivinpaperin päälle.

Valmista täyte. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipulisilppu. Paloittele kantarellit pannulle ja kuumentele niitä niin että liika kosteus haihtuu sienistä. Jäähdytä seosta hieman ja sekoita juusto sekaan. Tarkista täytteen maku.

Levitä täyte pohjalle ja rullaa käärötortun tapaan. Ripottele juustoraaste päälle ja ruskista kuumassa (225 astetta) uunissa kunnes juusto on sulanut ja saanut väriä.

Tarjoa joko kuumana tai kylmänä raikkaan salaatin kanssa. Kovin montaa palaa ei pysty kerralla syömään, koska sienet ovat minun mieleeni ainakin melko "makeita", mutta iltapalana toimiva!

ristiäistäytekakku

Pitkästä aikaa täytekakun tekoa (tosin äitienpäivänäkin tuli tehtyä, mutta ei ollut kameraa mukana..)

Nyt ihan omalla ohjeella liikkeellä ja tuli samalla testattua säädettävää kakkuvuokaa, mikä on osoittautunut hyväksi hankinnaksi, eli toimii!

Tämä kakku on 8 munan kakku.

Sisuksista löytyy:

Kostutus:
3 dl omenamehua
1 sitruunan mehu
maun mukaan sokeria

Täyte:

punaherukoita n. 200 g (pakaste, löytyy Stockmannilta)
vadelmia n. 200g (pakasteena)
reilu 2dl vadelmahilloa

(sokeria en tähän seokseen lisännyt lainkaan)

Lisäksi kermavaahto-rahka sekoitusta (n. 4 dl kermaa + 200g rahkaa) maustettuna sokerilla ja vaniljasokerilla.

Kerman päälle lorottelin vielä sulatettua valkosuklaata.


Päällä valkoista marsipaania kaulittuna ja reunoilla kerma-rahkaseosta

Reunassa myös sinisellä pastavärillä värjättyä valkosuklaarouhetta. Tossut marsipaania, jotka on vielä kieritelty valkosuklaassa (värjätty taas siniseksi). Tähti tehty piparimuotilla ja on valkosuklaata (ja taas värjätty).

tortillapaistos

Tässä oiva illanistujaisruoka jopa kahdeksalle henkilölle, jos on muutakin tarjottavaa mukana, mutta muuten n. 4 hengelle. Illanistujaispöydän komistus ja vieläpä herkullisen makuinenkin=)

Valmistus on helppoa:

1 sipuli
400 g jauhelihaa
1 ps herne-maissi-paprikasekoitusta
2 tl chilijauhetta
ripaus suolaa
2 dl paseerattua tomaattia
n. 1/2 tölkkiä salsa- tai tacokastiketta (itse käytin tacokastiketta melkein purkillisen)
8 tortillaa
1 avokado
1 tomaatti
1,5 dl juustoraastetta

tarjoiluun kermaviiliä tms.

Hienonna sipuli ja ruskista öljyssä pannussa. Lisää jauheliha ja ruskista sekin. Lisää pakastevihannekset, mausteet, paseerattu tomaatti ja taco/salsakastike. Keittele muutama minuutti ja tarkista kastikkeen maku.

Aseta leivinpaperilla peitetylle pellille tortilla ja levitä siihen kastiketta. Lado samanlaisia kerroksia päälleekkäin siten, että päällimmäiseksi tulee tortilla. Halkaise avokado, poista siemen ja kuori. Viipaloi malto. Viipaloi myös tomaatit (itse käytin kirsikkatomaatteja, jotka halkaisin). Asettele viipaleet tortillakakun pinnalle ja sirottele päälle juustoraastetta. Pane keko ennen tarjoamista uuniin n. 10 minuutiksi 200 asteeseen. Tarjoa lisänä salaattia ja kermaviili- tms. kastiketta.

Tarjoilun helpottamiseksi kakku kannattaa jakaa jo valmiiksi annospaloihin terävällä veitsellä. (Ja ennen viipalointia siirtää tarjoiluastialle, itse jätin pellin päälle, eikä ole kovin kaunista, kuten kuvasta näkee..)

caesar salaatti kanalla

Tätä kannattaa kokeilla! Erittäin ruokaisa ja maukas salaatti, loppujen lopuksi salaattiahan tässä salaatissa on vain salaatinlehtien verran, mutta salaatti kuitenkin=)

Salaattiin tarvitset:

jääsalaattia
krutonkeja (helppo valmistaa itse, paahtamalla paahtoleipäpalasia öljyssä ja voissa, kunnes rapeutuvat)
paistettuja marinoimattomia broilerifileepaloja (lisää vain hieman suolaa)
parmesanjuustolastuja

kastike:

1 valkosipulinkynsi
3 tl sinappia
loraus sitruunamehua
loraus worchestershirekastiketta
1 dl oliiviöljyä
1/2 dl ranskankermaa
1 keltuainen
3 anjovisfileetä

Valmistus:

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. (Maku on aika voimakas jos maistat pelkältään, mutta tasoittuu, kun laittaa salaatin sekaan)

Revi salaatin lehdet sopivan kokoisiksi ja asettele kulhon pohjalle. Paista broileripalat, mausta suolalla ja lisää salaatinlehtien päälle. Ripottele parmesan lastuja päällimmäiseksi ja lisää lopuksi kastike. Ja ei muuta kuin syömään!

Mascarpone-suklaabrowniet

Suklaan rakastajan unelmat!!

Mielestäni se kertoo hyvästä ohjeesta, jos jotain tekee useamman kerran ja näitä olen tehnyt ohjeen saatuani useampaan otteeseen. Ohjeen olen saanut kaveriltani ja olen vieläkin ohjeestä ikikiitollinen. Näitä voi tehdä kokonaisen vuoallisen ja vaikka pakastaa, maku säilyy silti hyvänä..

Näitä tehdäksesi tarvitse uunivuoan, pellillä tämä ei onnistu. Itse olen käyttänyt lasagneuunivuokaa, suorakaiteen muotoinen.

HUOM!!Parhaimman tuloksen saat, kun valmistat browniet jo tarjoamista edeltävänä päivänä ja tarjoat jääkaappikylminä!!!

Tähän herkkuun tarvitset:


200g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus väh. 70%) (Lidl:stä saa ihan kelpo 70% suklaata)
200g suolatonta voita
3 munaa
3dl sokeria
2dl vehnäjauhoja

täyte:
400g mascarponea tai maustamatonta tuorejuustoa (jos siis haluat laktoosittoman version, käytä laktoositonta tuorejuustoa ainoastaan, itse olen käyttänyt sekä mascarponea että tuorejuustoa fifty fifty)
2rkl vaniljasokeria
1,5dl tomusokeria
2 munaa

Uuni 175 astetta
aika uunissa noin 35 min

Voitele leivinpaperi voilla ja laita se 20x30cm uunivuokaan.
Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai varovasti mikrossa.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Lisää hieman jäähtynyt suklaa-voiseos vaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
Siivilöi jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Sekoita täytteen aineet keskenään sileäksi massaksi.

Levitä noin 3/4 suklaataikinasta vuokaan.
Levitä täyte taikinan päälle.
Lisää loppu suklaaseos täytteen päälle.
Tee pintaan veitsellä kuvioita jos haluat.
Paista uunin keskiosassa.

Brownie saa jäädä hieman tahmeaksi!!!!

NAM!!

naudanlihaa ja sipulia

Pitkästä aikaa päivityksiä..

Tässä ruoka, jota olen ehtinyt valmistamaan puolen vuoden sisällä useita kertoja, niin hyvää ja maukasta se on. Valmistus itsessään on todella helppoa ja nopeata, kunhan hoitaa lihan viipaloinnin vain ajoissa..

Tässä ohjetta:

Naudan paistia (yleensä kaupoissa myydään n. 600-800g paloja, olen käyttänyt yleensä sisäpaistia)
3 isoa keltasipulia
3-5 valkosipulin kynttä
Öljyä
Soijaa maun mukaan


Laita paisti pakastimeen n. 3-4 tunniksi, niin että kohmettuu. (huom! poista pakkauksesta veri ja kuivaa hieman paistin pintaa paperilla). Leikkaa paistista sen ollessa kohmeinen lihaveitsellä ohuen ohuita lihalastuja.



Paloittele sipulit reiluiksi paloiksi. Suikaloi valkosipulin kynnet. Kuumenna pannu kuumaksi. Lisää öljyä reilu loraus (ainakin 1/2dl). Lisää valkosipuli ja heti perään liha ja keltasipuli. Sekoita niin kauan kuin liha on kypsää. Mausta lorauksella soijaa ja sekoita.

Tarjoa keitetyn riisin tms. kanssa.

runebergin päivä

Ja Runebergin tortut ovat ihania.. Jo varmaan kolmatta vuotta peräkkäin teen samalla ohjeella ja aina vaan maistuvat..


Ostin lähinnä täyekakkujen pohjien tekoa varten yllä olevan vuoan, missä ei siis ole lainkaan pohjaa. Kakku tehdään leivinpaperin päälle ja vuoan ympärysmittaa voi säätää haluamakseen. Skaala on 18-30 cm. Ei tarvitse ostaa useata eri kokoista vuokaa, vaan pärjää tällä. Ainakin näissä tortuissa toimi hyvin, takina ei puskenut reunojen ali. Kakusta otin sitten muotilla torttuja.

Pitää sitten kertoa miten täytekakun teko tällä reunavuoalla onnistuu, kun sen aika tulee..

Mutta tässä ohjetta torttuihin:

200 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
2 dl korppujauhoja
2 dl mantelirouhetta
1 tl manteliuutetta
2 tl kardemummaa
2 dl smetanaa, ranskankermaa tai kermaa
1 tl soodaa

Täytteeksi n. 2d paistonkestävää vadelmahilloa

Kostutukseen:

1 dl vettä
1 rkl sokeria
1 tl manteliuutetta

Päälle:
vadelmahilloa ja sokerivesikuorrutusta

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Lisää kuivat aineet. Lisää lopuksi kermavalmiste ja manteliuute. Laita esim. muffinssivuokiin ja kaiverra torttuihin pieni kolo ja täytä se vadelmahillolla.

Paista 200 asteessa n. 20 15-20 min (kakkua paistoin reilu 20 min)

Kostuta hieman jäähtyneet tortut ja lisää vielä kunkin tortun päälle vadelmahilloa ja hillon ympärille sokerivesikuorrutusta.

kermahedelmäkakku

Taas kerran Mestari Aleniuksen kakkuklassikot- kirjalle oli käyttöä=)

Ihanan raikas hedelmäkakku tällä kertaa tiedossa. Koristelu toki omaan tyyliin ja aiheeseen liittyen..

Kuuden munan kakkupohja ja siellä täytteenä:

550 g erilaisia tuore- tai säilykehedelmänpaloja ja marjoja (tässä kakussa ananasta, persikkaa, baanaania ja kiiviä)

sitruunakerma:

5,5 dl kuohukermaa
3 rkl sitruunatahnaa (Lemon curd) (löytyy kauppojen hyllyltä tai voi valmistaa itse)

Vatkaa kerma ja erota siitä puolet kakun päällystämiseen. Sekoita loppuun sitruunatahna.

kostutus:

2,5 dl hedelmämehua
1/2 sitruunan mehu

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta alin kerros ja levitä pohjalle puolet hedelmänpaloista. Levitä hedelmäpalojen päälle puolet sitruunakermasta. Jatka toinen kerros samaan tapaan. Kostuta myös päälimmäinen osa ja jäähdytä pohjaus kunnolla. Levitä kakun päälle ja reunoille mahdollisimman sileä kerros kermaa. Päällystä kakun alareuna halutessasi tummasuklaa rouheella (n. 100 g). Koristele haluamallasi tavalla (tässä viinirypäleitä ja kiiviä, joiden päällä hyytelösokeria, laatta valkosuklaata ja kirjoitus elintarvikekynillä, kiivien alle pursotettu kermapallot)

Ei voi muuta kuin suositella, erittäin raikas ja kevyt kakku sekä erittäin helppo tehdä!

raparperi-lohta

Löysin polkkapossun blogista mainion lohiohjeen:

Raparperiset lohiperhoset kookosmaitokastikkeessa (3 annosta)

n. 600 g nahallista lohifileetä
suolaa
pippuria
2 dl raparperia
2 dl koookosmaitoa
3 rkl makeaa chilikastiketta
2 rkl ruohosipulisilppua

Leikkaa fileestä kolme n. 200 gramman palasta. Leikkaa palat perhosiksi, eli leikkaa jokaiseen viilto keskelle nahkaan asti ja käännä sitten nahkapuolet vastakkain. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Voitele uunivuoka ja laita perhoset siihen. Leikkaa raparperi tosi pieniksi kuutioiksi ja ripottele kuutiot perhosten päälle. Mausta kookosmaito suolalla, pippurilla, chilikastikkeella ja ruohosipulisilpulla. Kaada kastike vuokaan kalojen päälle. Paista uunissa 200 asteessa puolisen tuntia.

Suosittelen, jos löytyy kesältä säilöttyjä raparpereja vielä pakkasesta. Sopivat hyvin yhteen kokoosmaitokastikkeen kera.

kinuskikakku

Syntymäpäivät ovat hyvä syy leipoa täytekakkua=) Tein taas kakun Mestari Aleniuksen kakkuklassikot-kirjan mukaan. Olen aina tykännyt kinuskikakusta, joten luonnollisesti valitsin sen. Oli pakko päästä kuitenkin tekemään myös vähän omaa sävellystä ja tein marsipaanista balleriina-figuurin kakun päälle kahvakuulan kera..=)


Kakun sisuksista löytyy aprikoosihilloa, kokonaisuudessaan taas erinomainen kokonaisuus! En voi muuta sanoa kuin, että loistava kirja tuo Kakkuklassikot, nyt ihan ikiomana, ei tarvitse enää turvautua kirjaston kappaleeseen..=)

Tässä ohje kinuskikakkuun:

Kakkupohja:

6 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Paista kakkupohja 180 asteessa 35-45 min.

Kostutus:

2,5 dl omenamehua (itse laitoin n. 3 dl, kun tykkään kosteista kakuista)

Täytteet:
aprikoosihilloa
vaniljakermaa
kinuskia

Aprikoosihillo:
220 g kuivattuja aprikooseja (itse käytin rikittömiä, eli niitä ruskeita)
3,5 dl vettä
1 dl hillosokeria
1 sitruunan mehu

Liota aprikooseja vedessä yön yli ja keitä ne sitten pehmeiksi liotusvedessään. Soseuta aprikoosit sauvasekoittimella ja kiehauta hillosokerin kanssa. Lisää sitruunamehu ja jäähdytä.

Vaniljakiisseli:

2 dl maitoa
2 munankeltuaista
2 rkl maissitärkkelystä
3 rkl sokeria
1/3 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl voita

Vispaa ainekset vaniljasokeria ja voita lukuunottamatta 0,5 dl:n kylmää maitoa ja lisää seos 1,5 dl kiehuvaa maitoa koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Lisää vaniljasokeri ja voi ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä.

Vaniljakerma:

5,5 dl kuohukermaa
vaniljakiisseliä
2 rkl vaniljakreemi/kastikejauhetta (itse en tätä käyttänyt ollenkaan)

Vispaa kerma vaahdoksi ja sekoita se vaniljakiisselin ja kreemijauheen kanssa. Jätä n. 1/3 vaniljakermasta pursotusta ja kakun sivua varten.

Kinuski:

1 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
0,5 tl vaniljasokeria
80 g voimakassuolaista voita
20 g valkosuklaata

(kinuskin ystävänä tein kinuskia tupla-annoksen, yllä yksinkertainen annos!!)

Mittaa kattilaan kerma ja sokerit ja keitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes se on muuttunut ruskeaksi eli n. 20 minuuttia (itse keitin n. 30 min, mutta olikin tupla-annos). Kun kinuski on sopivan paksua, lisää kylmä voi pieninä paloina koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi paloiteltu suklaa lämpimän kinuskin joukkoon.



Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Jätä alimmainen viipale hieman vahvemmaksi kuin muut. Kostuta alimmainen kerros omenamehulla, hieman vähemmän kuin seuraavat.

Levitä kakkuviipaleelle puolet aprikoosihillosta sekä vaniljakermaa hillon päälle.

Valuttele lopuksi kauhasta kinuskia haluamasi määrä (2-3 rkl) (jos tupla-annos, enemmän) täytteen päälle.

Kostuta ja täytä seuraava kerros edellisen tapaan.

Painele kanneksi päälimmäinen viipale, kostuta lopulla mehulla ja jäähdytä mieluiten useita tunteja.

Tee jäähdytyksen jälkeen (itse tein kaiken seuraavaksi mainitun vasta seuraavana päivänä) vanljakermapursotus kakun reunaan ja päällystä myös sivu vaniljakermalla.

Lämmitä kinuski sopivan juoksevaksi ja levitä se varovaisesti kakun pinnalle. Anna kinuskin tasaantua ja jäähtyä viileässä. (Ohjeessa neuvottiin laittamaan kakun sivuille paahdettuja mantelilastuja, mutta itse en niistä juuri pidä, joten jätin ihan valkoiseksi.)

raparperi-mansikka tiramisu

Tämän leivontaan et tarvitse edes uunia, ja on aivan IHANAA!! Löysin kampaajalla istuessani ja lehtiä lukiessani tämän ohjeen ja pyysin, jos saan repiä ohjeen lehdestä itselleni.. (onkohan jo vähän huolestuttavaa..=))

Sain työkaveriltani onnekseni hänen säilömiään pakasteraparpereja, kun kaupasta en niitä löytänyt.. Kiitoksia vielä!=)

8-10 Ladyfingers-keksiä
1,5 dl pakasteraparperia
1.5 dl pakastemansikoita
0,5 dl sitruunamehua
2 dl sokeria
1/2 vaniljatanko
2 dl vispautuvaa vaniljakastiketta
2 dl mascarponejuustoa
0,5-1 dl hunajaa
4 liivatetta
2 rkl triple sec-likööriä
kaakaojauhetta ja tomusokeria

Lado keksit esim. irtopohjavuoan pohjalle (itse laitoin n. 12 keksiä). Kiehauta raparperi, mansikat, sitruunamehu, sokeri ja vaniljatanko. Poista vaniljatanko ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Kaada sose keksien päälle ja anna imeytyä muutaman tunnin ajan (niin, että sose on jäähtynyt jääkaappilämpötilaan). Liota liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike ja mascarponejuusto ja lisää hunaja nauhana. Kuumenna likööri mikrossa ja lisää liotetut liivatelehdet joukkoon. Tarkista että liivatteet ovat sulaneet. Sekoita likööri-liivateseos massaan ja kaada marinoitujen keksien päälle. Anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan (itse hyydytin n. 6h) Irrota vuoan reunat ja tarjoa. Sirottele pinnalle tomusokeria ja kaakaojauhetta.

Seuraavaksi aion laittaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin, jotta hyytyneen tiramisun voi siirtää tarjoilualustalle.

fondyy

Löysin alennusmyynnesitä fondyy alustan, eli telineen, missä saa pidettyä esim. fondyyn liemen lämpimänä. Kokeilimme sitä viikonloppuna itämaiseen ruokaan. Tein 1,5 litraa kanalientä, mihin lisäsin 2,5 cm:n palan inkivääriä ja lisäksi muutaman kuivatun chilinpalon makua antamaan. Liemi pidettiin koko ajan kiehuvan kuumana ja sinne kasteltiin kana- ja possupaloja. Loppujen lopuksi laitoimme kaikki lihapalat kattilaan uimaan ja ongimme niitä sieltä.. Oli hieman hidasta puuhaa nälkäisille kastaa yhtä lihapalaa kerrallaan liemessä..=) Lisänä oli salaattia, paistettua munariisiä, nuudelia ja lihojen dippaukseen soijakastiksetta, sweet chili kastiketta ja sitruunamehua. Kuvanotto muistui mieleen vasta siinä vaiheessa, kun pöytä oli melkein tyhjennetty, kaikilla taisi olla aika kova nälkä.. Mutta helppoa valmistaa ja makoisaa!

kuivalihaa

Beef Jerkyn valmistukseen löytyy netistä lukuisia ohjeita, näin totesin sen jälkeen kun olimme omamme valmistaneet..

Työlästä hommaa ja laskimme että melkeinpä samanhintaista kuin kaupasta ostetut, mutta ihan mukavaa puuhaa kokeilumielessä.. Ja vaellusruoaksi ihan verratonta, jos ja kun löytää vaan mieleisensä marinadin.

Tässä yksi vaihtoehto (mies tykkäsi, minulle liian väkevä)

700 g:lle naudan sisäpaistia

2 rkl soijakastiketta
2 rkl teriyaki-kastiketta
2 rkl Worcestershire-kastiketta
2-3 valkosipulinkynttä hakattuna
1-2 tl sipulijauhetta
1-2 tl chilijauhetta
2 rkl punaviiniä
mustapippuria
1-2 tl nestesavua
1-2 tl siirappia

Laita liha pakastimeen muutamaksi tunniksi kohmettumaan. Leikkaa lihasta n. 5 mm paksuisia siivuja. Laita lihat minigrippussiin ja kaada marinadi sekaan ja anna maustua yön yli. Asettele lihat varras- tms. tikkuihin ja asettele uuniritilän väleihin roikkumaan. Anna kuivua n. 9 tunnin ajan 60 asteessa. Normi uunissa pidä uunin luukkua hieman auki, jotta ilma kiertää.

torstain hernekeitto ja herkkupannukakku mansikkahillon kera

Hernekeitto on yksi minun suosikki ruoistani maun vuoksi. Vaikka valmistus vaatiikin vähän suunnittelua ja aikaa, tulee sitä kerralla iso kattilallinen, josta syö helposti pari päivää. Ongelmalliseksi olen kokenut sopivan lihan löytämisen, kaupoissa kun tuntuu myytävän vain porsaan sisä- tai ulkofilettä..

Tässä sopassa olen käyttänyt kahta lihaa, possun ulkofilettä pienen palasen (300 g) ja savuliharouhetta taisi olla lähemmäs puoli kiloa=) Eli lihaisa keitto oli. Herneet liotin yön yli, niin kuin ohjeessa neuvotaan ja seuraavana päivänä keitin reilu pari tuntia. Lihan lisäksi minun hernariini kuuluu ehdottomasti runsas määrä sipulia ja nyt kokeilin myös valkosipulia, mikä oli loistava lisämaun tuoja. Muutama maustepippuri vaan vielä kyytiin ja muita mausteita ei tarvitakaan, suolaa tulee tarpeeksi liharouheesta.

Pannukakkuun en yleensä ole käyttäny ollenkaan rasvaa, mutta bongasin jostain lehdestä pannariohjeen, johon tuli 100 g voita ja sitähän oli pakko kokeilla. Voita ei turhaan kehuta maun tuojana, sillä oli niin makoisaa että=) Parasta pannaria koskaan, oli meidän kummankin mielipide.

Tässä pannariin ohje: (pellillinen)

4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
8 dl maitoa
2 kananmunaa
100 g sulatettua voita

Sekoita kuivat aineet. Lisää maito, munat ja sulatettu, jäähdytetty voi. Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Paista n. 225 asteessa n. 30 min. Tarjoa mansikkahillon kera, NAM!

Uusivuosi

Uutena vuotena ajattelin kokata vähän hienommin, kuitenkin vaivattomasti ja löysinkin keräämistäni ruokaohjeista yhdeltä sivulta koko menuun. Jälkiruokaa lukuunottamatta ruoan valmistuksessa kesti vain n. tunti.

Alkuruoaksi oli kesäkurpitsarullia, joiden uskon maistuvan parhaiten peston ystäville. Meillä jäi syömättä, mutta olivat helppo valmistaa ja ihan mukavan näköisiä. Jostain syystä pesto ei ole kuitenkaan koskaan puhutellut minun makuhermojani vaan jäänyt aina lautaselle.

Pääruoaksi oli naudan ulkofilepihvejä konjakki-kermakastikkeella ja bataatti-savujuustotornit. Jälkiruoaksi piparminttufondant. Pihvit onnistuivat erinomaisesti, kastike oli hyvää, tosin liian löysää makuumme ja bataatit voimakkaan, mutta hyvän makuisia. Piparminttufondant oli myös maistuvaa, mutta kyllä perussuklaafondant vie pisteet kotiin..=)

Tässä ohjeet:

Kesäkurpitsarullat:
24 kpl

1 kesäkurpitsa
4 rkl oliiviöljyä
3 rkl balsamiviinietikkaa

täyte:

50 g pinjansiemeniä
1 ruukku tuoretta basilikaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 tl sitruunamehua
0,5 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Huuhtele kesäkurpitsa ja leikkaa siitä juustohöylällä 24 viipaletta pituussuunnassa. Pirskota oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa viipaleiden päälle ja anna marinoitua jääkaapissa täytteen teon ajan. Paahda pinjansiemenet kuumalla kuivalla pannulla (palavat herkästi!!). Hienonna basilika. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Lusikoi 1 tl täytettä kunkin kesäkurpitsaviipaleen päähän ja kääri rullaksi.



Pihvit konjakki-kermakastikkeella:

Haluamasi määrä naudan ulkofilepihvejä
öljyä

kastike:

1 dl vettä
1 rkl vasikanfondia
2 rkl konjakkia
2 tl sinappia
2 tl soijaa
1 tl hunajaa
2 dl kermaa

Ota pihvit huoneenlämpöön niin, että ne ehtivät olla huoneenlämmössä n. 2 h (ei yhtään pidempään, etteivät mene pialle, mutta 30 min. mitä yleensä neuvotaan on liian vähän). Sivele pihvit kevyesti öljyllä. Kuumenna pannu hehkuvan kuumaksi ennen paistoa. Paista pannun koosta riippuen n. 3 pihivä kerrallaan. Paista n. 30 sek/puoli ja käännä yhteensä kolme kertaa, jolloin paistoa tulee yhteensä 1 min/puoli. (tämä medium pihvejä ajatellen). Laita lopuksi suolaa ja pippuria vain toiselle puolelle ja nosta pihvit folioon hautumaan. Lisää kaikki kastikkeen ainekset samaan pannuun, jossa paistoit pihvit. Keitä muutama minuutti (ohjeessa ei neuvota suurustamaan, mutta jatkossa aion kastikkeen suurustaa, oli ihan litkua!) Lisää pihvit kastikkeen joukkoon ja tarjoa heti.



Bataatti-savujuustotornit:

1 kg bataattia
1/4 dl öljyä
0,5 tl suolaa
1 tl rosmariinia
n. 20 kpl savu-sulatejuustoviipaleita

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori bataatit ja leikkaa ne noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Aseta viipaleet elivinpaperin päälle uunipellille. Sekoita keskenään öljy ja mausteet. Sivele bataattiviipaleet meusteöljyllä. Kypsennä uunissa n. 20 min. Ota pelti ulos uunista ja kokoa tornit niin, että kolmen bataattiviipaleen väliin tulee kaksi juustoviipaletta. Nosta uusin lämpötila 225:een ja kypsennä n. 5 min, kunnes juusto sulaa. Tarjoa heti.


Piparminttufondant:
4 kpl

75 g voita
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl Marianne-rouhetta
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 muna
1 dl sokeria

pinnalle:
4 rkl Marianne-rouhetta

Kuumenna uuni 200 asteeseeen. Sulata voi ja sekoita kuivat ainekset keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita voisula ja jauhot munavaahtoon vuorotellen. Jaa seos neljään paistonkestävään annosvuokaan. Ripottele Marianne-rouhe leivonnaisten pinnalle. Paista n. 13 min. Leivosten tulee jäädä keskeltä hieman kosteaksi. Tarjoile heti.