leikkelelautanen

Lainasin kirjastosta kirjan, jossa oli ohjeita hedelmistä ja vihanneksista valmistettaviin koristeisiin ja sain kirjasta idean leikkelelautaseen. Itse en kuitenkaan lähtenyt sen enempää koristelemaan lautasta. Ostin irtomyynnistä kuutta erilaista leikkelettä kahta henkilöä ajatellen. Lisukkeena vaaleaa leipää, juustoa, voita ja vihanneksia.. Ihan oiva ja näyttävä iltapala tms. isommallekin porukalle..

ristiäispöydän anti

Tässä kuvaa ristiäispöydän herkuista ja ohje vadelma-munaliköörikerma täytekakkuun.

Kaikki muut ovat itsetehtyjä paitsi voileipäkakku, siihen ei energia enää riittänyt. Ja onneksi pikku neidin mummo, äitini, oli myös suureksi avuksi leipomusten ja muun järkkäilyn suhteen, ISO kiitos siitä!

Tarjolla oli tuttipiparkakkuja, kauralastuja suklaalla, herrasväenpikkuleipiä (nekin muuten myös kaupasta) ja sydämen muotoisia sitruunamaustettuja pikkuleipiä. Kuivakakkua, lohirullaa, preussilaisia voitaikinasta (ei mitään kummoisia!) ja sitten tietenkin täytekakku!

Olin täytekakun täytteeseen erittäin tyytyväinen, vaikka muuten kakun kanssa oli hieman ongelmia. Kuten kuvasta näkyy, on se hieman vino=) Päälle oli tarkoitus tulla vielä toinen kerros, mutta ei olisi enää pysynyt kasassa.. Täytteenä on vadelmia ja munaliköörikermaa. Kostutus omena-vadelmamehulla.

Tässä vielä tarkemmat tiedot:

reilu 2 dl omena-vadelmamehua kostutukseen

400 g vadelmahilloa + 100 g vadelmia (pakastettuna näin talvella)

munaliköörikerma:

6 dl kuohukermaa
5 rkl sokeria
1,5 dl munalikööriä

Helppo ja herkullinen kakku valmistaa.. Päällä pakastevadelmia ja hyytelösokeria pakkauksen ohjeen mukaan laitettuna..

banaanipannari

Sopiva jälkkäri tai välipala talven rientoihin! Ja vaikka kuvassa näyttää ehkä hieman epäilyttävältä, niin maku on loistava.. Unohdin ottaa kuvan tuoreeltaan, tässä siis yhden yön jälkeen jääkaappi kylminä..=)

Taikina:
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 l maitoa
4 kananmunaa

Täyte:
3 banaania
3/4 dl ruskeaa kidesokeria
30 g voisulaa

Valmista pannaritaikina lisäämällä jauhojen joukkoon muut aineet, lopuksi kananmunat. Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Kaada taikina pellille ja paista 250 asteessa n. 10 min.
Katkaise kuoritut banaanit ja halkaise puolikkaat. Ota pannukakku uunista ja levitä banaanit pannukakun päälle. Ripottele pinnalle sokeri ja valuta voisula ja jatka paistamista vielä 15-20 min. Nauti lämpimänä.

juustokakku

Tässä aivan loistava juustokakku! Ei paremmasta väliä!! (Suoraan copy pastena www.pakkotoisto.com kokkausketjusta)

Pohja:
4dl digestive keksejä muruina
1/4 tl kanelia
2dl leivontamargariinia (voita voi käyttää mutta silloin pohjasta tulee tosi kova

Täyte:
800 gr tuorejuustoa
3dl sokeria
1 120 g purkki smetanaa
2 tl vaniljatiivistettä (ei löytynyt kaupasta, niin laitoin vaniljasokeria)
5 munaa

Kuorrutus:
1 120 g purkki smetanaa
6 tl pölysokeria
1rkl limemehua

Esilämmitä uuni 250 asteeseen. Laita keskelle korkeareunainen uunipelti jossa reilu sentti vettä. Tämä on kakun vesikylpy.

Sekoita keksinmurut, kaneli ja margariini hyvin ja painele mössö n. 22cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Muista laittaa vuoka kiinni siten että väliin jää leivinpaperi pohjaksi. Leivinpaperi kannattaa olla reilun kokoinen, eli liian suuri jotta reunat tursuvat hyvin ulos. Nosta reunuksia myöten noin 5cm korkeudelle pohjataikina. Painele tiiviiksi vaikkapa lasinpohjalla. Nosta leivinpaperin reunat vuoan ulkoreunoja ylös ja vuoraa pohja vielä ulkoapäin foliolla, jottei vesi pääse sisään kun laitat sen uuniin.

Laita vuoka taikinoineen pakastimeen siksi aikaa kun teet täytteen.

Sekoita sähkövatkaimella tuorejuusto, sokeri, smetana ja vanilja. Sekoita pari minuuttia tasaiseksi. Vatkaa munat rikki toisessa astiassa ja sekoita nopeasti muun täytteen sekaan. Älä sekoita turhaan tämän jälkeen, vain siten että munat sekoittuvat täytteeseen.

Ota pohja pakkasesta ja kaada täyte päälle. Ei haittaa vaikka täyte ei aivan mahdukaan keksireunojen sisään.

Laita kakku varovasti veden sekaan pellille uuniin. Paista 250 asteessa 12 minuuttia jonka jälkeen käännä uunin lämpö 175 asteeseen. Paista noin 60-70 minuuttia, jos tuntuu että kakku tummuu liikaa, peitä loppuvaiheessa kakku foliolla.

Anna kakun jäähtyä seuraavaan aamuun jääkaapissa.

Sekoita kuorrutetta varten purkki smetanaa ja pölysokeri ja mausta lopuksi limen mehulla. Levitä täyte tasaisesti kakun päälle ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.

Leikkaa terävällä veitsellä paloiksi ja nauti vaikkapa mansikkasurvoksen kanssa.

Nam!

viili

En voi ymmärtää miksi olen ostanut viiliä ennen kaupasta.. Tai no siksi, että en ole tiennyt miten helppoa sen valmistaminen itse on!!

Nyt siis elämäsi viimeisen viilipurkin ostoon kaupasta, sen jälkeen pärjäät omin voimin..

Tarvitset n. 1 litraan viiliä puoli purkillista täysviiliä (onnistunee myös kevyemmillä versioilla) ja 1 litran täysmaitoa (taikka kevyempää versiota). Sekoita kevyesti viili ja maito keskenään (ei mitään vatkausta!) ja anna seoksen viiltyä yön yli huoneenlämmössä tai tarpeen mukaan hieman kauemmin. Nosta sitten valmis viili jääkaappiin ja nauti silloin kun haluat=)
Ja sitten vaan seuraavan erän valmistat tämän viilin pohjalla.. Halutessasi voit valmistaa myös pienempiä eriä kerrallaan..

sydänkakku

Taas yritän palailla tauon jälkeen.. Nyt tässä hommassa onkin pientä lisähaastetta, kun päivittäminen onnistuu silloin, kun pikkuneiti antaa siihen luvan =)
Tässä testattiin taas sydäntäytevuokaa. Pohjana suklaapiirakan pohja ja kuorrute myös kyseisestä piirakasta. (http://touhotus.blogspot.com/2008/10/suklaapiirakkaa.html) Täytteenä käytin tuorejuustoa, maitorahkaa, kananmunankeltuaista ja tomusokeria, sekä maustoin sokeroimattomalla vadelmamehulla. Laitoin myös yhden liivatteen, mutta jäi siitä huolimatta liian löysäksi.. Onnistuu ihan piirakankin muodossa, laittaa vain pellillisen kahtia ja näiden väliin täytettä.

Täytteen valmistat näin:

keltuaisia 4
tomusokeria 2 dl
rahkaa 250 g
tuorejuustoa 200 g
vadelmamehua maun mukaan

Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää juusto ja rahka sekä vadelmamehu seokseen. Laita täyte pohjien väliin ja anna hyytyä seuraavaan päivään. Halutessasi voit lisätä liivatteen vadelmamehua kuumentamalla, mutta jos teet piirakan, et tarvitse liivatetta välttämättä.

On muuten hyvää, piirakkana jopa parempaa, mitä itse testasin myös..

Possua isolla P:llä

Tässä suoraan copy pastena ohjetta ruokamenot. fi sivustolta. En voi muuta sanoa kuin, että en ole piiitkään aikaan syönyt mitään yhtä mehukasta ja maistuvaa lihaa, kuin mitä tällä ohjeella tuli..

"Mehukas ja murea sunnuntaipaisti, josta riittää isommallekin porukalle. Tarjoushinnalla saa hyvänkokoisen paistilihan parhaimmillaan jopa reilusti alle kympillä. Porsaan ulkofilee on edullista hyvää lihaa, kunhan sitä ei käsittele kuivaksi ja harmaaksi ylikypsentämällä ja väärällä valmistustavalla. Vähärasvainen liha kuivuu helposti jos sitä kypsennetään liian kypsäksi tai liian kuumassa. Mehukkaassa gulassi-kastikkeessa kypsennettynä liha pysyy mehukkaana. Reseptin pohjana on Jamie Oliverin paistiohje.

Tarvitset:

1-2 kg porsaan ulkofile
1 chili silputtuna tai 2 rkl säilykechiliä
2 sipulia
2 valkosipulilohkoa
1 tlk paseerattua tai murskattua tomaattia
(silputtua paprikaa) (itse en laittanut)
2-3 rkl punaviinietikkaa
oliiviöljyä
n. 8 dl vettä
1 rkl rosmariinia tai kourallinen tuoretta silppua
reilu rkl paprikajauhetta
mustapippurirouhetta
suolaa

Tee näin:
1. Jos ulkofileessä on mukana rasvakerros (kannattaa ostaa sellainen pala, jossa on), älä poista sitä, vaan leikkaa se koko rasvakerroksen syvyydeltä ristikoksi terävällä veitsellä.

2. Kuumenna 3-5 rkl oliiviöljyä paistinpannulla ja laita ulkofilee paistumaan rasvakerros alaspäin keskikuumalle lämmölle. Ripottele pinnalle suolaa ja rouhi pintaan runsaasti mustapippuria. Noin viidessätoista minuutissa on paistin rasvakerros ruskistunut kauniisti ja liika rasva sulanut pois. Paista vielä nopeasti kaunis väri paistin muille sivuille.

3. Siirrä paisti hetkeksi syrjään. Lisää paistinpannulle pilkotut sipulit, silputut yrtit, paprikajauhe, suolaa ja pippuria. Hauduta kasviksia miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

4. Lisää pannulle chili ja tomaatti sekä halutessasi myös kuoritut paprikasiivut silputtuna. Paprikan kuoren saa helposti pois, kun annat niiden olla ensin hetken kiehuvassa vedessä tai paahdat niitä kevyesti uunissa. Ohutkuorinen, esimerkiksi makea paprika, sopii käytettäväksi sellaisenaan jos pilkot sen aivan pieneksi silpuksi. Lisää viinietikka. Laita paisti kastikkeeseen, nostele tomaatista kastiketta sen päälle ja lisää vettä niin paljon, että paisti juuri ja juuri peittyy. Kiehauta.

5. Siirrä paisti uuniin. Jos käyttämäsi pannu ei kestä uunia, siirrä paisti kastikkeineen uunikestävään tilavaan kannelliseen vuokaan tai vuokaan jonka peität foliolla. Paista 180 asteessa noin 3 tuntia. Kokeile onko paisti kypsää. Tunnistat kypsän lihan siitä, että se murenee helposti haarukalla kokeiltaessa.

6. Tarjoile: Nosta paisti tarjoiluastiaan mieluiten haarukoilla "revittyinä" palasina kuin leikattuina viipaleina! Nosta päälle lientä palojen päälle melko runsaasti. Jos lientä jää yli, saat siitä todella maukkaan keittoannoksen (tarjoile dipattavien leipäpalojen kanssa). Koristele tarjoiluannos persiljasilpulla, sitruunalohkoilla ja parilla ruokalusikallisella ranskankermaa (tai kevyemmällä kermaviilillä)."

Ongelmaksi meille tuli valmistusastiat, paisti kun oli niin iso, ettei mikään meinannut olla tarpeeksi tilava (kun kastikkeenkin piti mahtua uuniin mukaan), mutta kikkailu kannatti, loppujen lopuksi laitoimme paistin lisineen uunivuokaan ja folion päälle. Nytkin tätä kirjoittaessa vesi herahtaa kielelle, kun mietin paistin herkullista makua..=)

tässä vielä osoite alkuperäiselle sivulle, josta löytyy pari kuvaa:

http://www.ruokamenot.fi/reseptit/viikonlopunherkkureseptit/236-mehukas-porsaan-ulkofile