tunnelmaa

Syyskuun ensimmäisinä iltoina tunnelmointia, minkä sain kameraankiin tallennettua...

riimiliha

Nyt sitten muutama riimi riimilihasta...=) Tein viime viikolla paahtopaistia, jonka innoittamana ostin naudan sisäpaistia. Tarkoituksena oli tehdä joku perus uunipaisti, mutta löysinkin keittokirjasta ohjeen graavisuolattuun härkään, eli riimilihaan. Se kuulosti niin herkulliselta, että oli pakko valmistaa. Valmistus itsessään on hirmu helppoa, mutta tekeytyminen kestää 3-5 vrk. Eli loppuviikosta vasta saa kuulla makutuloksia..

Eli valmistukseen tarvitsee vain:

n. 1 kg naudan sisäpaistia
4 rkl karkeaa suolaa (itse laitoin merisuolaa)
3 rkl sokeria
yhteensä 6 tl viher-, musta-, valko- ja rosepippuria rouheena

Poista paistista mahdolliset kalvot. Sekoita mausteet keskenään ja hiero huolellisesti paistiin. Laita paisti ahtaaseen astiaan ja mielellään paino päälle ja peitä foliolla. Anna olla jääkapissa 3-5 vrk. Käännä paisti joka päivä ja poista astiasta neste.

Poista lopuksi mausteet päältä ja kääri paisti folioon. Anna kohmettua pakastimessa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa uuniperunoiden, sienimuhennoksen ja paahdetun ruisleivän kera... Eikö kuulostakin herkulliselta.. Jos torstaihin malttaisi odottaa..=)

lihaisa viikonloppu=)

Viikonlopun saldona tuli tehtyä hapanimelää porsasta, epäonnistuneita Hannatädin kakkuja sekä laitoin riimilihan alulle.

Tässä alkuun hapanimelän porsaan valmistusohje, erittäin maukas ruoka riisin kera tarjottuna!

Hannatädin kakut jäävät nyt julkaisematta, koska sävellys oli ihan oma, kun ei ollutkaan aineita kaapissa.. myös ulkomuoto oli omintakeinen=)

Hapanimelä porsas:

n. 500g porsaan ulkofilettä
2 rkl kuivaa sherry
2 rkl soijakastiketta
2 rkl maissitärkkelysjauhoja
1 pieni sipuli
3 rkl siivuttuja säilyke herkkusieniä
1 pieni porkkana
2 vihreää paprikaa
1 prk ananaspaloja
öljyä

Maustekastike:
6 rkl viinietikkaa
6 rkl soijakastiketta
10 rkl sokeria
1 tl suolaa

Suurus:
2 tl maissitärkkelysjauhoja
4 rkl vettä

Leikkaa liha n. 2x2 cm kokoisiksi paloiksi. Marinoi soija-sherryseoksessa n. 10 minuttia. Sekoita maissitärkkelysjauhot joukkoon.

Viipailoi kasvikset samankokoisiksi paloiksi. Laita porkkanat kulhoon ja sinne hieman vettä. Pehmitä porkkanapaloja tovi mikrossa. Sekoita kastikeainekset kulhossa keskenään.

Kypsennä lihapalat umpirasvassa ja valuta. Kuumenna öljyä pannulla ja lisää siihen ensin sienet, sitten sipuli, sitten porkkana ja lopuksi paprikat. Kaada maustekastike sekaan ja sekoita. Lisää lihapalat. Sekoita suurus joukkoon. Lisää lopuksi ananas. Tarjoa heti riisin kanssa

lohimedaljongit

Säästövinkki!=)

Keväällä eräs ystäväni opetti minulle, kuinka lohimedaljonkeja tehdään. Aiemmin olen paistanut lohen tavalla tai toisella aina uunissa, harvemmin pannulla. Lohimedaljongeista tulee kuitenkin paljon mehevämpiä kuin uunikalasta. Hassua sinänsä, että kaupasta ostetut valmiiksi leikatut medaljongit ovat kilohinnaltaan aina reippaasti kalliimpia, vaikka ne ovat ihan hirmu helppo tehdä itse.
Tarvitset vain n. reilu 200g lohta/syöjä (ei pyrstöpalaa!!)

Ja kuvassa leikkaustekniikka, eli väli viilto vain nahkaan asti, ei läpi. Eikä muuta kuin pannulle paistumaan ja maustaminen suolalla, mustapippurilla ja tuoreella tilillä.. NAM!=)

Nam!

Maistelut tehty, tuloksena makeakiintiön täyttyminen ja tyytyväisyys. Makuja oli useita, mutta kaikki hyviä. Tosin makeudesta ei ollut pulaa, jollekin jopa liian makea..

Ja nyt ohjetta:

BANAANIKAKKU:

150 g voita
4,5 dl sokeria
3 munaa
4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl vaniljasokeria
1,5 tl soodaa
0,75 dl kermaa
4 banaania
1 dl suklaarouhetta


1. vaahdota voi ja sokeri
2. lisää munat yksitellen sekoittaen voi-sokeriseokseen
3. sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen
4. lisää lopuksi kerma, muussatut banaanit ja suklaarouhe

UUNI 150 astetta n. 1 tunti

SUKLAAMOUSSE:

200 g tummaa suklaata
3 dl kermaa
2 rkl sokeria
2 liivatelehteä
2 rkl appelsiinimehua
tilkka rommia halutessasi

1. laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan
2. sulata suklaa vesihauteessa
3. vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi
4. lisää kerma sulaneen, hieman jäähtyneen suklaan joukkoon voimakkaasti vatkaten. Mausta sokerilla
5. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi (esim. mikrossa) ja sekoita liivatelehdet siihen. Kaada seos suklaavaahdon joukkoon ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen
6. Kaada mousse täytteelle varattuihin uomiin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, ennen kuin laitat puolikkaat yhteen.

Annoin kakun hyytyä yön yli ja tein vasta sitten kuorrutteen:

400g tuorejuustoa
n. 125g voita
n. 300 g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

1. ota voi huoneenlämpöön hetkeksi
2. vatkaa tuorejuusto vatkaimella löysäksi ja lisää samalla voi
3. lisää tomusokeria vähitellen

Värjäsin n. 2/3 keltaisella pastavärillä ja laitoin tähän massaan myös tilkan sitruunamehua ja n. 1/3 kaakaojauheella. Kaakaojauhetta laitoin sen verran, että sain haluamani ruskean sävyn.

Kuorrutteen pursotin kakun reunoille ja pinnalle levitin keltaista kuorrutetta. Lopuksi vain suklaarusinat, ja syömään!=)

Banaanikakku itsessään oli tosiaan jo hyvin mehevää, mikä olikin hyvä, koska taikinaa on aika paljon verrattuna täytteeseen. Eli tämä ohje ei ihan ollut täytekakun veroinen kosteudeltaan, mutta eipä lie tarkoituskaan..=)

Kuten kuvasta näkyy, sydän ei erotu kovin selvästi ja moussea on tainnut olla hieman liian vähän, kun sydämeen on tullut pieni lovi=(

Eli jatkossa taikinan ja täytteen pitäisi olla hieman erivärisemmät, mikäli haluaisi lisää näyttävyyttä. Mutta ensi yritykseksi olen erittäin tyytyväinen näköön ja makuun..

Moni kakku päältä kaunis...

Ostin itselleni sydäntäytevuoan. Oli pakko heti kokeilla, vaikka ei mitään juhlia olekaan tiedossa. Ainahan voi vähän juhlia. Tein oman sovellukseni, kuten niin monesti. En ole vielä leipomusta maistanut, mutta hyvältä se ainakin näyttää..

Tein pohjaksi banaanikakun, mikä jo itsellään oli todella maistuvaa. Täytteeksi laitoin suklaamoussea, hieman rommilla maustettuna ja kuorrutus syntyi voi - tuorejuusto - vaniljasokeri - tomusokeriseoksesta. 2/3 värjäsin keltaisella pastavärillä ja laitoin lisäksi hieman sitruunamehua ja 1/3 kaakaojauheella.



Päälle laitoin suklaarusinoita, en tiedä oliko hyvä vai huono juttu..

Ehkä vielä tämän päivän aikana selviää, miltä luomus maistuu.. Tervetuloa maistamaan!

Maistelujen kera tulee sitten ohje..

Makea chilimarinadi

Tätä marinadia olen onnistuneesti käyttänyt sekä possulle että kanalle. Ohje on vähän omituinen, koska nimestä huolimatta siihen ei tule lainkaan chiliä. Cayennepippuria kylläkin, joten tulisuutta löytyy mukavasti, mutta maku on silti ihanan makea, joten suu ei pääse palamaan=) Itse olen käyttänyt ohjeesta huolimatta kuivattuja kokonaisia chilejä keittämisvaiheessa ja ottanut ne sitten keittämisen jälkeen pois.

Tässä ohje:

Makea chilimarinadi:
2 punaista paprikaa
10 valkosipulinkynttä
1/2 dl valkoviinietikkaa
2,5 dl sokeria
1 dl vettä
1 tl cayennepippuria
öljyä haluamasi määrä
suolaa halutessasi

Murskaa paprikat ja valkosipulit (itse olen käyttänyt silppurikonetta (vai miksiköhän sitä sanotaan) Laita murska ja muut ainekset kattilaan ja keitä muutaman minuutin ajan, siten, että sokerit sulavat. Ohjeesta tulee marinadia aika paljon, joten puolellakin ohjeella marinoi helposti esim. 400g lihaa.
Anna taas marinoitua yön yli ja eikun seuraavana päivänä paistamaan=) NAM!