illallismenu

Eräs ilta tuli taiteiltua tällainen kokonaisuus. Nyt teemana on HELPPOA ja HYVÄÄ ja tämä oli juuri sitä. Kävin vielä työväenopiston kokkauskurssin, missä oli samanmoinen teema. Halutessaan herkkua, ei aina tarvitse kikkailla, jos koskaan?!

Alkuruoka: kanttarellikeitto (ohjetta en laita, kun löytyy googlettamalla niin paljon hyviä perusohjeita)
Pääruoka: pariloitu naudan ulkofile, mokkavoi, kaneliperunat (TÄMÄ ON HYVÄÄ!!!)
Jälkiruoka: mustikka-lime pannacotta (NAM!!)

Eli siis tässä pääruoan ohje:

150-200 g naudan ulkofilettä per ruokailija
suolaa
pippuria

Ota pihvit huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistamista. Suolaa ja pippuroi pihvit. Paista pannulla öljyssä/voissa nelisen minuuttia per puoli medium paistotuloksen halutessasi. Laita pihvit folioon 10-15 minuutiksi, jonka jälkeen ne ovat tarjoiluvalmiit.

mokkavoi:
100g voita
0,5 dl kermaa
1 dl vahvaa kahvia

Sekoita ainekset keskenään (kahvi ei minulla ainakaan kokonaan imeytynyt voihin!) ja kääri leivinpaperin avulla pötköksi ja laita jääkaappiin. Tarjoillessa leikkaa voinappeja pihvin päälle.

kaneliperunat:

4-5 isoa rosamunda perunaa neljälle hengelle
öljyä uppopaistamiseen
kanelia
suolaa


Huuhtele perunat huolellisesti. Kuivaa ja leikkaa perunoiden päät pois ja kahdelta sivulta reunat suoriksi, jotta saat leikattua yhdestä perunasta 4-6 paksua ranskalaista. Uppopaista kypsiksi, suolaa ja mausta kanelilla.

Loistava ateria kokonaisuus!! Lisänä lautasella voi tarjota vielä vihreitä papuja..

kuvaus ei oikein onnistunut, kun oli niin hämyisää..

Ja tässä jälkiruoan ohje 4:lle:

2 liivatelehteä
5 dl kermaa
vaniljatanko
0,5 dl sokeria

laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Keitä kermaa, sokeria ja vaniljatankoa, josta siemenet on raaputettu n. 15 min. miedolla lämmöllä (alkuun saa hieman kiehahtaa). Poista vaniljatanko ja lisää puristetut liivatteet seokseen. Jaa kermaseos annosmaljoihin tai kumottaviin kuppeihin, mitkä on öljytty. Hyydytä jääkaapissa reilu 3 h.

mustikka-lime kastike:


5 dl mustikoita
2 limen kuori raasteena
1 limen mehu
1 dl sokeria

Keitä aineksia 15 min ja jäähdytä. Tarjoa pannacotan kanssa.

jostain syystä näyttää kuvan kallellaan, taivuta siis päätä oikealle!=)

thaimaalainen possumunakas

Tässä oivallinen iltaruoka. Herkullista, helppoa ja nopeata:

Possun jauhelihaa pieni kourallinen, n. 80gr
2 munaa
Keitettyä ja jo hieman jäähtynyttä jasmiiniriisiä
Soijakastiketta
Öljyä paistamiseen

Murenna jauheliha munien joukkoon, vatkaa, mausta.

Laita wokkiin reilusti öljyä ja kaada seos kuumaan öljyyn.

Paista kypsäksi (käännä välissä ympäri) ja tarjoa sweet chili saucella maustetun ketsupin kanssa.

uunivoileipää

Tässä erinomainen ohje iltapalaksi tai illanistujaisiin.

Eli tarvitset yhden viipaloidun paahtoleipäpaketin jonka väliin tulee maustevoi, tomaattia ja kinkkua. Paahtoleipä kääritään folioon pohjasta (eli foliolla tuetaan, että pysyy koossa) ja laitetaan uuniin..

Tässä tarkempi aineosaluettelo ja valmistusohjeet:

4-8 hengelle:

1 viipaloitu paahtoleipä
100 g voita tai margariinia
1 rkl ketsuppia
1 rkl sinappia
1,5 dl juustoraastetta
0,5 dl kermaa
0,5 dl persiljaa hienonnettuna
8 viipaletta kinkkua
2 tomaattia

Hiero rasva notkeaksi ja sekoita se sinapin, ketsupin, juuston, kerman ja persiljan kanssa. Levitä 3/4 maustevoista leipien päälle ja yhdistä ne kaksittain panemalla kinkku- ja tomaattiviipale väliin. Pane tuplavoileivät vieri viereen foliosta tehtyyn tiukkaan vuokaan ja levitä loput maustevoista päälle. Paista 225 asteessa rapeaksi (n. 10-15 min).

mutakakku

Nyt ei valitettavasti ole kuvamateriaalia käytössä, mutta mutakakku on niin tunnettu, että kaikki sen varmaan tietävät. Mutakakkuihin on olemassa lukuisia ohjeita, tässä yksi oivallinen ja nyt huomasin, että on myös gluteiiniton:

220 g suolatonta voita
250 g tummaa suklaata, jonka kaakaopitoisuus 60-70% (itse käytin 80%)
5 kananmunaa
160 g muscovadosokeria

Sulata voi kattilassa, lisää joukkoon suklaa pieninä paloina, sekoita ja jätä pöydälle jäähtymään.
Vatkaa sähkövatkaimella valkuasiet vaahdoksi ja lisää sokerista puolet ruokalusikallinen kerrallaan.
Vatkaa keltuaiset ja loput sokerit vaahdoksi.
Lisää keltuiasvaahtoon jäähtynyt suklaa-voiseos, sitten noin neljäsosa valkuiasvaahdosta reippaasti sekoittaen. Sekoita sitten varovasti käännellen loput valkuaisvaahdosta taikinaan. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista kakkua 175 asteessa 35 min. (Huom! älä paista kakkua liian kypsäksi, muuten kuivuu, eikä enää ole mutamainen)

Maksaa venetsialaiseen tapaan balsamico kastikkeessa

En ole juuri valmistanut maksaruokia, mutta mieheni löysi tällaisen ohjeen ja ollaan tehty jo useasti. Kerrassaan hyvää ja halpaakin!

500g naudanmaksaa (kalvot poistettuina)
1 kpl keltasipuli
100 g voita
1 dl oliiviöljyä
1/2 dl Balsamico-viinietikkaa
persiljaa
suolaa
mustapippuria

Halkaise sipuli ja leikkaa puolikkaat ohuiksi viipaleiksi. Kuullota sipuli kattilassa oliiviöljyssä. Lisää voi, balsamico ja anna hautua noin 30 minuuttia kannen alla. Sekoittele välillä.

Viipaloi maksa niin ohuiksi siivuiksi kuin pystyt. Kuumenna pannu ja paista maksaviipaleet nopeasti molemmilta puolilta öljyssä, maksa kannattaa jättää sisältä punertavaksi. Asettele tarjoiluvadille, lisää kastike ja ripottele päälle persiljasilppua.

Loistavaa esim. perunamuusin/-murskan kanssa.

juhannusmenu

Tässä oiva menu-yhdistelmä kesän juhliin!

1. Rapea parmankinkku-melonisalaatti
2. grillattua ankanrintaa, rosmariinisipuleita ja hunaja-misokastike


3. mansikoita ja raparperilla maustettua vaahtoa


4. Juomana drinkki nimeltä Shandy

Ja sitten ohjetta:

1.
1/2 cantaloupe melonia
700 g vesimelonia
250g mansikoita
200 g mozzarellaa
1 ruukku salaattia
80 g parmankinkkua

paloittele melonit, mansikat ja mozzarella. Revi salaatti. Laita kulhoon ja lisää päälle uunissa paahdettua parmankinkkua (200 asteessa n. 5.10 min (seuraa ettei pala)) murennettuna.

2.

Meidän ankalle kävi vähän köpelösti, kuten kuvasta näkyi meinasi kärähtää grillissä oikein kunnolla, mutta onneksi vain paksu rasva kärventyi ja liha oli hyvää. Ankka oli marinoitu n. tunnin ajan 2 rkl hunajassa, 1 rkl soijakastikkeessa ja ripauksessa kanelia ja neilikkaa. Kastikkeeseen tarvitset nämä ainekset:

4 rkl misotahnaa (myydään Stockmannilla)
4 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl Dijon sinappia
2 rkl vettä
2 rkl raastettua inkivääriä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1,5 rkl soijakastiketta
1,5 rkl omenaviinietikkaa

Sekoita kaikki ainekset, lämmitä nopeasti kattilassa, älä kiehauta. Anna vetäytyä 30 min huoneenlämmössä ennen tarjoilua. Voi tarjoilla kylmänä ja kuumana ja sopii myös marinadiksi.

3.
1 l mansikoita
Kastike:
0,5 l raparperin paloja
1 dl fariinisokeria
250 g mascarponejuustoa
1 dl kermaa

Keitä raparperista ja sokerista sose ja jäähdytä. Sekoita mascarpone, kerma ja raparperisose kastikkeeksi. Laita mansikat tarjoiluvadille tai annosmaljoihin ja laita päälle runsaasti vaahtoa.

4.

vaaleaa olutta
sitruunasoodaa (sprite esim.)
sitruunaviipaleita

Laita 1-2 sitruunaviipaletta korkeisiin laseihin. Kaada lasi puolilleen olutta ja päälle virvoitusjuomaa. Kummankin juoman on oltava jääkylmiä!

mustapekka- tomaattitäytteiset jauhelihapihvit

Tässä mukavan erilainen versio arkisiin jauhelihapihveihin:

400 g naudan jauhelihaa
1 dl vettä
0,5 dl korppujauhoja
1 sipuli
1 kananmuna
2 tl oreganoa
vajaa tl suolaa

täyte:

100 g pippurituorejuustoa (esim. mustapekka)
1-2 tomaattia

Sekoita vesi ja korppujauhot, lisää joukkoon hienonnettu sipuli, jauheliha, muna ja mausteet. Sekoita. Jaa taikina 8 osaan ja taputtele kostutetuin käsin reiluiksi pihveiksi. Leikkaa juusto ja tomaatit 8 viipaleeseen. Nosta pihveille viipaleet ja käännä loppupihvi päälle ja tarkista, että reunat ovat kiinni ja muotoile vielä käsin. Paista pannulla n. 4 min/puoli.