leipomus touhotus

illallismenu

2010-11-20T10:53:00.000-08:00

Eräs ilta tuli taiteiltua tällainen kokonaisuus. Nyt teemana on HELPPOA ja HYVÄÄ ja tämä oli juuri sitä. Kävin vielä työväenopiston kokkauskurssin, missä oli samanmoinen teema. Halutessaan herkkua, ei aina tarvitse kikkailla, jos koskaan?!

Alkuruoka: kanttarellikeitto (ohjetta en laita, kun löytyy googlettamalla niin paljon hyviä perusohjeita)
Pääruoka: pariloitu naudan ulkofile, mokkavoi, kaneliperunat (TÄMÄ ON HYVÄÄ!!!)
Jälkiruoka: mustikka-lime pannacotta (NAM!!)

Eli siis tässä pääruoan ohje:

150-200 g naudan ulkofilettä per ruokailija
suolaa
pippuria

Ota pihvit huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistamista. Suolaa ja pippuroi pihvit. Paista pannulla öljyssä/voissa nelisen minuuttia per puoli medium paistotuloksen halutessasi. Laita pihvit folioon 10-15 minuutiksi, jonka jälkeen ne ovat tarjoiluvalmiit.

mokkavoi:
100g voita
0,5 dl kermaa
1 dl vahvaa kahvia

Sekoita ainekset keskenään (kahvi ei minulla ainakaan kokonaan imeytynyt voihin!) ja kääri leivinpaperin avulla pötköksi ja laita jääkaappiin. Tarjoillessa leikkaa voinappeja pihvin päälle.

kaneliperunat:

4-5 isoa rosamunda perunaa neljälle hengelle
öljyä uppopaistamiseen
kanelia
suolaa

Huuhtele perunat huolellisesti. Kuivaa ja leikkaa perunoiden päät pois ja kahdelta sivulta reunat suoriksi, jotta saat leikattua yhdestä perunasta 4-6 paksua ranskalaista. Uppopaista kypsiksi, suolaa ja mausta kanelilla.

Loistava ateria kokonaisuus!! Lisänä lautasella voi tarjota vielä vihreitä papuja..

kuvaus ei oikein onnistunut, kun oli niin hämyisää..

Ja tässä jälkiruoan ohje 4:lle:

2 liivatelehteä
5 dl kermaa
vaniljatanko
0,5 dl sokeria

laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Keitä kermaa, sokeria ja vaniljatankoa, josta siemenet on raaputettu n. 15 min. miedolla lämmöllä (alkuun saa hieman kiehahtaa). Poista vaniljatanko ja lisää puristetut liivatteet seokseen. Jaa kermaseos annosmaljoihin tai kumottaviin kuppeihin, mitkä on öljytty. Hyydytä jääkaapissa reilu 3 h.

mustikka-lime kastike:

5 dl mustikoita
2 limen kuori raasteena
1 limen mehu
1 dl sokeria

Keitä aineksia 15 min ja jäähdytä. Tarjoa pannacotan kanssa.

jostain syystä näyttää kuvan kallellaan, taivuta siis päätä oikealle!=)

thaimaalainen possumunakas

2010-11-20T10:17:00.000-08:00

Tässä oivallinen iltaruoka. Herkullista, helppoa ja nopeata:

Possun jauhelihaa pieni kourallinen, n. 80gr
2 munaa
Keitettyä ja jo hieman jäähtynyttä jasmiiniriisiä
Soijakastiketta
Öljyä paistamiseen

Murenna jauheliha munien joukkoon, vatkaa, mausta.

Laita wokkiin reilusti öljyä ja kaada seos kuumaan öljyyn.

Paista kypsäksi (käännä välissä ympäri) ja tarjoa sweet chili saucella maustetun ketsupin kanssa.

uunivoileipää

2010-08-14T05:57:00.000-07:00

Tässä erinomainen ohje iltapalaksi tai illanistujaisiin.

Eli tarvitset yhden viipaloidun paahtoleipäpaketin jonka väliin tulee maustevoi, tomaattia ja kinkkua. Paahtoleipä kääritään folioon pohjasta (eli foliolla tuetaan, että pysyy koossa) ja laitetaan uuniin..

Tässä tarkempi aineosaluettelo ja valmistusohjeet:

4-8 hengelle:

1 viipaloitu paahtoleipä
100 g voita tai margariinia
1 rkl ketsuppia
1 rkl sinappia
1,5 dl juustoraastetta
0,5 dl kermaa
0,5 dl persiljaa hienonnettuna
8 viipaletta kinkkua
2 tomaattia

Hiero rasva notkeaksi ja sekoita se sinapin, ketsupin, juuston, kerman ja persiljan kanssa. Levitä 3/4 maustevoista leipien päälle ja yhdistä ne kaksittain panemalla kinkku- ja tomaattiviipale väliin. Pane tuplavoileivät vieri viereen foliosta tehtyyn tiukkaan vuokaan ja levitä loput maustevoista päälle. Paista 225 asteessa rapeaksi (n. 10-15 min).

mutakakku

2010-08-14T05:15:00.000-07:00

Nyt ei valitettavasti ole kuvamateriaalia käytössä, mutta mutakakku on niin tunnettu, että kaikki sen varmaan tietävät. Mutakakkuihin on olemassa lukuisia ohjeita, tässä yksi oivallinen ja nyt huomasin, että on myös gluteiiniton:

220 g suolatonta voita
250 g tummaa suklaata, jonka kaakaopitoisuus 60-70% (itse käytin 80%)
5 kananmunaa
160 g muscovadosokeria

Sulata voi kattilassa, lisää joukkoon suklaa pieninä paloina, sekoita ja jätä pöydälle jäähtymään.
Vatkaa sähkövatkaimella valkuasiet vaahdoksi ja lisää sokerista puolet ruokalusikallinen kerrallaan.
Vatkaa keltuaiset ja loput sokerit vaahdoksi.
Lisää keltuiasvaahtoon jäähtynyt suklaa-voiseos, sitten noin neljäsosa valkuiasvaahdosta reippaasti sekoittaen. Sekoita sitten varovasti käännellen loput valkuaisvaahdosta taikinaan. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista kakkua 175 asteessa 35 min. (Huom! älä paista kakkua liian kypsäksi, muuten kuivuu, eikä enää ole mutamainen)

Maksaa venetsialaiseen tapaan balsamico kastikkeessa

2010-08-14T05:00:00.000-07:00

En ole juuri valmistanut maksaruokia, mutta mieheni löysi tällaisen ohjeen ja ollaan tehty jo useasti. Kerrassaan hyvää ja halpaakin!

500g naudanmaksaa (kalvot poistettuina)
1 kpl keltasipuli
100 g voita
1 dl oliiviöljyä
1/2 dl Balsamico-viinietikkaa
persiljaa
suolaa
mustapippuria

Halkaise sipuli ja leikkaa puolikkaat ohuiksi viipaleiksi. Kuullota sipuli kattilassa oliiviöljyssä. Lisää voi, balsamico ja anna hautua noin 30 minuuttia kannen alla. Sekoittele välillä.

Viipaloi maksa niin ohuiksi siivuiksi kuin pystyt. Kuumenna pannu ja paista maksaviipaleet nopeasti molemmilta puolilta öljyssä, maksa kannattaa jättää sisältä punertavaksi. Asettele tarjoiluvadille, lisää kastike ja ripottele päälle persiljasilppua.

Loistavaa esim. perunamuusin/-murskan kanssa.

juhannusmenu

2010-06-28T10:42:00.000-07:00

Tässä oiva menu-yhdistelmä kesän juhliin!

1. Rapea parmankinkku-melonisalaatti
2. grillattua ankanrintaa, rosmariinisipuleita ja hunaja-misokastike

3. mansikoita ja raparperilla maustettua vaahtoa

4. Juomana drinkki nimeltä Shandy

Ja sitten ohjetta:

1.
1/2 cantaloupe melonia
700 g vesimelonia
250g mansikoita
200 g mozzarellaa
1 ruukku salaattia
80 g parmankinkkua

paloittele melonit, mansikat ja mozzarella. Revi salaatti. Laita kulhoon ja lisää päälle uunissa paahdettua parmankinkkua (200 asteessa n. 5.10 min (seuraa ettei pala)) murennettuna.

2.

Meidän ankalle kävi vähän köpelösti, kuten kuvasta näkyi meinasi kärähtää grillissä oikein kunnolla, mutta onneksi vain paksu rasva kärventyi ja liha oli hyvää. Ankka oli marinoitu n. tunnin ajan 2 rkl hunajassa, 1 rkl soijakastikkeessa ja ripauksessa kanelia ja neilikkaa. Kastikkeeseen tarvitset nämä ainekset:

4 rkl misotahnaa (myydään Stockmannilla)
4 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl Dijon sinappia
2 rkl vettä
2 rkl raastettua inkivääriä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1,5 rkl soijakastiketta
1,5 rkl omenaviinietikkaa

Sekoita kaikki ainekset, lämmitä nopeasti kattilassa, älä kiehauta. Anna vetäytyä 30 min huoneenlämmössä ennen tarjoilua. Voi tarjoilla kylmänä ja kuumana ja sopii myös marinadiksi.

3.
1 l mansikoita
Kastike:
0,5 l raparperin paloja
1 dl fariinisokeria
250 g mascarponejuustoa
1 dl kermaa

Keitä raparperista ja sokerista sose ja jäähdytä. Sekoita mascarpone, kerma ja raparperisose kastikkeeksi. Laita mansikat tarjoiluvadille tai annosmaljoihin ja laita päälle runsaasti vaahtoa.

4.

vaaleaa olutta
sitruunasoodaa (sprite esim.)
sitruunaviipaleita

Laita 1-2 sitruunaviipaletta korkeisiin laseihin. Kaada lasi puolilleen olutta ja päälle virvoitusjuomaa. Kummankin juoman on oltava jääkylmiä!

mustapekka- tomaattitäytteiset jauhelihapihvit

2010-06-28T10:34:00.000-07:00

Tässä mukavan erilainen versio arkisiin jauhelihapihveihin:

400 g naudan jauhelihaa
1 dl vettä
0,5 dl korppujauhoja
1 sipuli
1 kananmuna
2 tl oreganoa
vajaa tl suolaa

täyte:

100 g pippurituorejuustoa (esim. mustapekka)
1-2 tomaattia

Sekoita vesi ja korppujauhot, lisää joukkoon hienonnettu sipuli, jauheliha, muna ja mausteet. Sekoita. Jaa taikina 8 osaan ja taputtele kostutetuin käsin reiluiksi pihveiksi. Leikkaa juusto ja tomaatit 8 viipaleeseen. Nosta pihveille viipaleet ja käännä loppupihvi päälle ja tarkista, että reunat ovat kiinni ja muotoile vielä käsin. Paista pannulla n. 4 min/puoli.

sinappihunnutettua kanaa

2010-06-28T10:22:00.000-07:00

Tässä herkkuohje kanalle!

Alunperin tein kokonaiselle broilerille, mutta tuoreita kokonaisia broilereita on vain harvoissa paikoissa saatavilla, joten tässä ohje hieman arkisempaan versioon.

Tarvitset siis paketin koipireisiä ja paketin rintaleikkeitä. Asettele paistovuokaan ja ei muuta kuin kastikkeen tekoon..

Sinappikastike:

n. 1 dl Dijon-sinappia
n. 0.2 dl dijon hunajasinappia tai muita makeita sinapinloppuja
2 rkl sitruuna-viinietikkaa
n. 2 rkl sinapinsiemeniä
1 rkl mustia seesaminsiemeniä (ei löytynyt mistään, jätin pois)
1 sitruunan kuori raastettuna
1 rkl hunajaa
1-2 oksaa rosmariinia, neulaset nypittynä

Lopppuvaiheessa päälle:

n. reilu desilitra parmesanraastetta
n. 30g voita palasina

Sekoita sinappikastikkeen aineet keskenään ja sivele koipien ja rintaleikkeiden päälle. Laita uuniin n. 200 asteeseen. Kypsennä n. 35-40 min uunissa, jolloin sinappi on jo hieman kiinnittynyt pintaan. Ripota sitten kanojen päälle parmesanraaste ja laita päälle voipalaset. Jatka vielä n. 30 min. Tarjoa esim. keitetyn riisin kera.

(jos joku on kiinnostunut kokonaisen broilerin valmistuksesta, käy kurkkaamassa osoite: http://siskotkokkaa.blogspot.com/2010/01/sinapin-kohtalo-ja-ehka-parasta-kanaa.html)

punajuuripasta

2010-04-23T10:48:00.000-07:00

Tässä ihana kasvisruoka taikka ruokaisa lisuke esim. lohelle. En ole koskaan valmistanut mitään punajuuresta, tuoreesta sellaisesta, koska lapsena minulle jäi tuoreesta punajuuresta kammo. Nyt kuitenkin rohkenin kokeilla ja varmasti teen joskus uudestaan, oli hyvää!

4 hengelle:

4 kokonaista punajuurta
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
2 dl ruokakermaa
1 tl kuivattua basilikaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl hunajaa
1/2 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
1/2 dl hasselpähkinärouhetta
valmista pastaa haluamasi määrä (n. 4 hengen annos)

Lisäksi 100 g sinihomejuustoa halutessasi ( tätä en itse testannut, kun en huomannut tätä kohtaa ohjeesta, mutta sopii varmasti loistavasti!)

Kuori ja raasta punajuuret. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kasarissa, lisää joukkoon punajuuriraaste ja valkosipulit. Paista kunnes punajuuri on kypsää (ei kestä montaa minuuttia). Lisää kerma ja mausteet ja hauduta hetki. Lisää lopuksi pähkinärouhe. Lisää valmis pasta punajuurikastikkeen joukkoon. Annostele pasta lautaselle ja murustele halutessasi päälle sinihomejuustoa.

mustikka-valkosuklaa cookies

2010-04-23T10:37:00.001-07:00

En ole koskaan oikein perustanut minkäänlaisista kekseistä, mutta tässä ihanan mehevä cookie ohje! Mukavan pehmeitä, mutta yhtäaikaa hieman rapeita (ainakin tuoreeltaan). Kuvaa ei ole nyt saatavilla, koska kaikki on jo syöty!

Tässä ohje:

12 kpl

3,5 dl vehnäjauhoja
150 g valkosuklaarouhetta
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
150 g voita
1,5 dl sokeria
2 rkl siirappia
1 muna
1 dl jäisiä mustikoita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa huoneenlämpöinen voi sekä sokeri ja siirappi pehmeäksi vaahdoksi. Lisää muna voi-sokeri seokseen ja sekoita. Yhdistä kuivat aineet ja voivaahto nopeasti keskenään, kuitenkin niin, että ainekset siis sekoittuvat! Lisää lopuksi jäiset mustikat joukkoon. Levitä pellille 12 kpl n. 2 cm paksuja pyörylöitä (vai miten asian voi ilmaista=)). Paista 200 asteessa n. 10 min.

Jäähtyneenä cookiet olivat aivan ihania, mutta säilöin keksit muovirasiassa ja ne muuttuivat hieman pehmeiksi siellä.. olivat kuitenkin silti aivan erinomaisia=)

täydellinen pastakastike

2010-04-07T05:28:00.000-07:00

Tätä kannattaa kokeilla! On helppo ja maukas tehdä, vaikkapa vieraille, joista ei ole ihan varma monelta tulevat taikka viikonloppuna, kun olla möllöttää vain kotosalla. Alkuvalmisteluihin ei mene kuin pieni tovi ja sitten kastike vain hautumaan.. Kun haluaa ruveta murkinoimaan, ei muuta kuin pastan keittoon ja maukas ateria on valmis. Suosittelen tekemään kerralla isomman satsin.. Itse en tehnyt ja harmittaa..

Tässä ohje:

400 g naudan paistijauhelihaa
2 sipulia
paljon valkosipulia
muutama siivu pekonia
2 prk tomaattisosetta
2 dl punaviiniä
2 porkkanaa raastettuna
1 palsternakka raasteena
1 rkl fariinisokeria
1 rkl basilikaa
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
mustapippuria
suolaa
öljyä
(parmesaania)
spagettia

Silppua pekonit ja paista ne kuumalla pannulla. Lisää sekaan 1 rkl öljyä ja pilkotut sipulit ja valkosipulit ja kuullota ne. Lisää jauheliha osissa ja paista hyvin. Lisää tomaattisose, kasvikset, yrtit, mausteet, viini ja fariinisokeri. Anna hautua 2-6 tuntia kannen alla, mitä pitempään, sen parempi. (itse haudutin 3h)
Keitä spagetti ja yhdistä kastikkeeseen. (Ripottele parmesaania päälle ennen tarjoilua)

Itse ajattelin tehdä kastiketta varastoon ilman jauhelihaa ja sitten vain lisätä haluamaani lihaa tarjoiluhetkellä.

Valitettavasti kuvaa ei ole nyt tarjolla, mutta näyttää perus pastakastikkeelta, hieman tummempaa vain..

uppomunia ja herkkusalaattia

2010-04-07T05:16:00.000-07:00

Pääsiäisen aikaan tuli testattua kaikenlaista uutta, mutta kuitenkin yksinkertaista. Tässä oiva ja maistuva iltapala tai kevyt lounas.

Uppomunat:

(2 hengelle)

1 litra vettä
1 rkl merisuolaa
1 dl väkiviinietikkaa
2 kananmunaa

1. Lämmitä vesi kiehumispisteeseen (älä ihan kiehuvaksi, vaan poreilevaksi) ja lisää joukkoon merisuola ja etikka. Jos vesi kiehuu liikaa, se voi sotkea munan rakenteen

2. Riko muna esimerkiksi kauhaan tai kahvikuppiin. Pyöräytä muna yksitellen veteen niin, että valkuainen peittää keltuaisen. Keltuainen ei saa rikkoontua. Voit myös vaihtoehtoisesti tehdä kuplivaan veteen kauhalla voimakkaan pyörteen ja kumota sen jälkeen munan yksitellen pyörteeseen.
Vedessä valkuainen kietoutuu keltuaisen ympärille. Älä kypsennä kattilassa kerrallaan kahta munaa enempää

3. Anna munan hautua 2-4 minuuttia, jonka jälkeen nosta muna reikäkauhalla pyyhkeen tai talouspaperin päälle valumaan. Halutessasi voit poistaa uppomunasta ylimääräiset valkuaisroippeet ennen tarjoilua

4. Uppomunan voi syödä esim. paahtoleivän päällä, salaatin kera tai sellaisenaan. Päälle voi halutessaan ripauttaa suolaa ja mustapippuria. Uppomunat voi tarjoilla lämpöisinä tai kylminä

Etikan tehtävä on pitää kananmuna koossa vedessä hautuessaan. Itse haudutin munia reilu 3 minuuttia, mutta seuraavalla kerralla vielä minuutti lisää, jotta keltuainen ei jää ihan löysäksi.

Vuohenjuusto-pekonisalaatti:

2 hengelle

1 ps pakasteherneitä (200g) (seuraavalla kerralla korvaan herneet kurkulla!!)
5 viipaletta pekonia
salaattia
vuohenjuustoa itselle sopivasti
1 omena

Kastike:

2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
2 tl sinappia
2 tl hunajaa (itse laitoin vaaleaa siirappia ja sopi hyvin)
1 valkosipulin kynsi pilkottuna
ripaus suolaa ja mustapippuria

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Sulata herneet kevyesti mikrossa (saavat jäädä hieman kohmeisiksi). Paloittele pekonit ja paahda pannulla rapeiksi. Pilko omena ja vuohenjuusto sopiviksi paloiksi. Revi salaatti sopiviksi paloiksi. Sekoita salaatin ainekset ja kaada kastike päälle.

Niin, kuvassa on myös perunarieska, johon löytyy myös ohje blogistani..

leikkelelautanen

2010-03-08T03:24:00.001-08:00

Lainasin kirjastosta kirjan, jossa oli ohjeita hedelmistä ja vihanneksista valmistettaviin koristeisiin ja sain kirjasta idean leikkelelautaseen. Itse en kuitenkaan lähtenyt sen enempää koristelemaan lautasta. Ostin irtomyynnistä kuutta erilaista leikkelettä kahta henkilöä ajatellen. Lisukkeena vaaleaa leipää, juustoa, voita ja vihanneksia.. Ihan oiva ja näyttävä iltapala tms. isommallekin porukalle..

ristiäispöydän anti

2010-02-24T05:03:00.000-08:00

Tässä kuvaa ristiäispöydän herkuista ja ohje vadelma-munaliköörikerma täytekakkuun.

Kaikki muut ovat itsetehtyjä paitsi voileipäkakku, siihen ei energia enää riittänyt. Ja onneksi pikku neidin mummo, äitini, oli myös suureksi avuksi leipomusten ja muun järkkäilyn suhteen, ISO kiitos siitä!

Tarjolla oli tuttipiparkakkuja, kauralastuja suklaalla, herrasväenpikkuleipiä (nekin muuten myös kaupasta) ja sydämen muotoisia sitruunamaustettuja pikkuleipiä. Kuivakakkua, lohirullaa, preussilaisia voitaikinasta (ei mitään kummoisia!) ja sitten tietenkin täytekakku!

Olin täytekakun täytteeseen erittäin tyytyväinen, vaikka muuten kakun kanssa oli hieman ongelmia. Kuten kuvasta näkyy, on se hieman vino=) Päälle oli tarkoitus tulla vielä toinen kerros, mutta ei olisi enää pysynyt kasassa.. Täytteenä on vadelmia ja munaliköörikermaa. Kostutus omena-vadelmamehulla.

Tässä vielä tarkemmat tiedot:

reilu 2 dl omena-vadelmamehua kostutukseen

400 g vadelmahilloa + 100 g vadelmia (pakastettuna näin talvella)

munaliköörikerma:

6 dl kuohukermaa
5 rkl sokeria
1,5 dl munalikööriä

Helppo ja herkullinen kakku valmistaa.. Päällä pakastevadelmia ja hyytelösokeria pakkauksen ohjeen mukaan laitettuna..

banaanipannari

2010-02-23T06:41:00.000-08:00

Sopiva jälkkäri tai välipala talven rientoihin! Ja vaikka kuvassa näyttää ehkä hieman epäilyttävältä, niin maku on loistava.. Unohdin ottaa kuvan tuoreeltaan, tässä siis yhden yön jälkeen jääkaappi kylminä..=)

Taikina:
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 l maitoa
4 kananmunaa

Täyte:
3 banaania
3/4 dl ruskeaa kidesokeria
30 g voisulaa

Valmista pannaritaikina lisäämällä jauhojen joukkoon muut aineet, lopuksi kananmunat. Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Kaada taikina pellille ja paista 250 asteessa n. 10 min.
Katkaise kuoritut banaanit ja halkaise puolikkaat. Ota pannukakku uunista ja levitä banaanit pannukakun päälle. Ripottele pinnalle sokeri ja valuta voisula ja jatka paistamista vielä 15-20 min. Nauti lämpimänä.

juustokakku

2010-02-23T06:30:00.000-08:00

Tässä aivan loistava juustokakku! Ei paremmasta väliä!! (Suoraan copy pastena www.pakkotoisto.com kokkausketjusta)

Pohja:
4dl digestive keksejä muruina
1/4 tl kanelia
2dl leivontamargariinia (voita voi käyttää mutta silloin pohjasta tulee tosi kova

Täyte:
800 gr tuorejuustoa
3dl sokeria
1 120 g purkki smetanaa
2 tl vaniljatiivistettä (ei löytynyt kaupasta, niin laitoin vaniljasokeria)
5 munaa

Kuorrutus:
1 120 g purkki smetanaa
6 tl pölysokeria
1rkl limemehua

Esilämmitä uuni 250 asteeseen. Laita keskelle korkeareunainen uunipelti jossa reilu sentti vettä. Tämä on kakun vesikylpy.

Sekoita keksinmurut, kaneli ja margariini hyvin ja painele mössö n. 22cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Muista laittaa vuoka kiinni siten että väliin jää leivinpaperi pohjaksi. Leivinpaperi kannattaa olla reilun kokoinen, eli liian suuri jotta reunat tursuvat hyvin ulos. Nosta reunuksia myöten noin 5cm korkeudelle pohjataikina. Painele tiiviiksi vaikkapa lasinpohjalla. Nosta leivinpaperin reunat vuoan ulkoreunoja ylös ja vuoraa pohja vielä ulkoapäin foliolla, jottei vesi pääse sisään kun laitat sen uuniin.

Laita vuoka taikinoineen pakastimeen siksi aikaa kun teet täytteen.

Sekoita sähkövatkaimella tuorejuusto, sokeri, smetana ja vanilja. Sekoita pari minuuttia tasaiseksi. Vatkaa munat rikki toisessa astiassa ja sekoita nopeasti muun täytteen sekaan. Älä sekoita turhaan tämän jälkeen, vain siten että munat sekoittuvat täytteeseen.

Ota pohja pakkasesta ja kaada täyte päälle. Ei haittaa vaikka täyte ei aivan mahdukaan keksireunojen sisään.

Laita kakku varovasti veden sekaan pellille uuniin. Paista 250 asteessa 12 minuuttia jonka jälkeen käännä uunin lämpö 175 asteeseen. Paista noin 60-70 minuuttia, jos tuntuu että kakku tummuu liikaa, peitä loppuvaiheessa kakku foliolla.

Anna kakun jäähtyä seuraavaan aamuun jääkaapissa.

Sekoita kuorrutetta varten purkki smetanaa ja pölysokeri ja mausta lopuksi limen mehulla. Levitä täyte tasaisesti kakun päälle ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.

Leikkaa terävällä veitsellä paloiksi ja nauti vaikkapa mansikkasurvoksen kanssa.

Nam!

viili

2010-02-23T06:14:00.000-08:00

En voi ymmärtää miksi olen ostanut viiliä ennen kaupasta.. Tai no siksi, että en ole tiennyt miten helppoa sen valmistaminen itse on!!

Nyt siis elämäsi viimeisen viilipurkin ostoon kaupasta, sen jälkeen pärjäät omin voimin..

Tarvitset n. 1 litraan viiliä puoli purkillista täysviiliä (onnistunee myös kevyemmillä versioilla) ja 1 litran täysmaitoa (taikka kevyempää versiota). Sekoita kevyesti viili ja maito keskenään (ei mitään vatkausta!) ja anna seoksen viiltyä yön yli huoneenlämmössä tai tarpeen mukaan hieman kauemmin. Nosta sitten valmis viili jääkaappiin ja nauti silloin kun haluat=)
Ja sitten vaan seuraavan erän valmistat tämän viilin pohjalla.. Halutessasi voit valmistaa myös pienempiä eriä kerrallaan..

sydänkakku

2010-02-23T05:50:00.000-08:00

Taas yritän palailla tauon jälkeen.. Nyt tässä hommassa onkin pientä lisähaastetta, kun päivittäminen onnistuu silloin, kun pikkuneiti antaa siihen luvan =)
Tässä testattiin taas sydäntäytevuokaa. Pohjana suklaapiirakan pohja ja kuorrute myös kyseisestä piirakasta. (http://touhotus.blogspot.com/2008/10/suklaapiirakkaa.html) Täytteenä käytin tuorejuustoa, maitorahkaa, kananmunankeltuaista ja tomusokeria, sekä maustoin sokeroimattomalla vadelmamehulla. Laitoin myös yhden liivatteen, mutta jäi siitä huolimatta liian löysäksi.. Onnistuu ihan piirakankin muodossa, laittaa vain pellillisen kahtia ja näiden väliin täytettä.

Täytteen valmistat näin:

keltuaisia 4
tomusokeria 2 dl
rahkaa 250 g
tuorejuustoa 200 g
vadelmamehua maun mukaan

Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää juusto ja rahka sekä vadelmamehu seokseen. Laita täyte pohjien väliin ja anna hyytyä seuraavaan päivään. Halutessasi voit lisätä liivatteen vadelmamehua kuumentamalla, mutta jos teet piirakan, et tarvitse liivatetta välttämättä.

On muuten hyvää, piirakkana jopa parempaa, mitä itse testasin myös..

Possua isolla P:llä

2009-11-30T12:29:00.000-08:00

Tässä suoraan copy pastena ohjetta ruokamenot. fi sivustolta. En voi muuta sanoa kuin, että en ole piiitkään aikaan syönyt mitään yhtä mehukasta ja maistuvaa lihaa, kuin mitä tällä ohjeella tuli..

"Mehukas ja murea sunnuntaipaisti, josta riittää isommallekin porukalle. Tarjoushinnalla saa hyvänkokoisen paistilihan parhaimmillaan jopa reilusti alle kympillä. Porsaan ulkofilee on edullista hyvää lihaa, kunhan sitä ei käsittele kuivaksi ja harmaaksi ylikypsentämällä ja väärällä valmistustavalla. Vähärasvainen liha kuivuu helposti jos sitä kypsennetään liian kypsäksi tai liian kuumassa. Mehukkaassa gulassi-kastikkeessa kypsennettynä liha pysyy mehukkaana. Reseptin pohjana on Jamie Oliverin paistiohje.

Tarvitset:

1-2 kg porsaan ulkofile
1 chili silputtuna tai 2 rkl säilykechiliä
2 sipulia
2 valkosipulilohkoa
1 tlk paseerattua tai murskattua tomaattia
(silputtua paprikaa) (itse en laittanut)
2-3 rkl punaviinietikkaa
oliiviöljyä
n. 8 dl vettä
1 rkl rosmariinia tai kourallinen tuoretta silppua
reilu rkl paprikajauhetta
mustapippurirouhetta
suolaa

Tee näin:
1. Jos ulkofileessä on mukana rasvakerros (kannattaa ostaa sellainen pala, jossa on), älä poista sitä, vaan leikkaa se koko rasvakerroksen syvyydeltä ristikoksi terävällä veitsellä.

2. Kuumenna 3-5 rkl oliiviöljyä paistinpannulla ja laita ulkofilee paistumaan rasvakerros alaspäin keskikuumalle lämmölle. Ripottele pinnalle suolaa ja rouhi pintaan runsaasti mustapippuria. Noin viidessätoista minuutissa on paistin rasvakerros ruskistunut kauniisti ja liika rasva sulanut pois. Paista vielä nopeasti kaunis väri paistin muille sivuille.

3. Siirrä paisti hetkeksi syrjään. Lisää paistinpannulle pilkotut sipulit, silputut yrtit, paprikajauhe, suolaa ja pippuria. Hauduta kasviksia miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

4. Lisää pannulle chili ja tomaatti sekä halutessasi myös kuoritut paprikasiivut silputtuna. Paprikan kuoren saa helposti pois, kun annat niiden olla ensin hetken kiehuvassa vedessä tai paahdat niitä kevyesti uunissa. Ohutkuorinen, esimerkiksi makea paprika, sopii käytettäväksi sellaisenaan jos pilkot sen aivan pieneksi silpuksi. Lisää viinietikka. Laita paisti kastikkeeseen, nostele tomaatista kastiketta sen päälle ja lisää vettä niin paljon, että paisti juuri ja juuri peittyy. Kiehauta.

5. Siirrä paisti uuniin. Jos käyttämäsi pannu ei kestä uunia, siirrä paisti kastikkeineen uunikestävään tilavaan kannelliseen vuokaan tai vuokaan jonka peität foliolla. Paista 180 asteessa noin 3 tuntia. Kokeile onko paisti kypsää. Tunnistat kypsän lihan siitä, että se murenee helposti haarukalla kokeiltaessa.

6. Tarjoile: Nosta paisti tarjoiluastiaan mieluiten haarukoilla "revittyinä" palasina kuin leikattuina viipaleina! Nosta päälle lientä palojen päälle melko runsaasti. Jos lientä jää yli, saat siitä todella maukkaan keittoannoksen (tarjoile dipattavien leipäpalojen kanssa). Koristele tarjoiluannos persiljasilpulla, sitruunalohkoilla ja parilla ruokalusikallisella ranskankermaa (tai kevyemmällä kermaviilillä)."

Ongelmaksi meille tuli valmistusastiat, paisti kun oli niin iso, ettei mikään meinannut olla tarpeeksi tilava (kun kastikkeenkin piti mahtua uuniin mukaan), mutta kikkailu kannatti, loppujen lopuksi laitoimme paistin lisineen uunivuokaan ja folion päälle. Nytkin tätä kirjoittaessa vesi herahtaa kielelle, kun mietin paistin herkullista makua..=)

tässä vielä osoite alkuperäiselle sivulle, josta löytyy pari kuvaa:

http://www.ruokamenot.fi/reseptit/viikonlopunherkkureseptit/236-mehukas-porsaan-ulkofile

friiterauskeittimen satoa

2009-11-30T12:17:00.000-08:00

Jokin kumma sai minut tässä syksyllä hankkimaan rasvakeittimen. Täytyy myöntää, että sillä tehdyt ruoat ovat aikalailla hyviä, joskin aika tuhtia tavaraa, eikä siis todellakaan jokapäiväiseen käyttöön tarkoitettua.. Mutta silloin tällöin rasvaa on hyvä heruttaa =)

Tässä ohjetta omatekoisiin kananuggeteihin:

n. 300 g broilerin rintafilettä, mikä suikaloidaan annospaloiksi (n. 2x2 cm) eli ei liian pieniksi. Palat maustetaan suolalla ja valkopippurilla maun mukaan.

Panerointiin:

1 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna, johon sekoitetaan 1 rkl vettä

1,5 dl korppujauhoja
1 tl paprikajuhetta

Kierittele kananpalat ensiksi jauhoissa, sen jälkeen kananmuna-vesi seoksessa ja lopuksi korppujauho-paprikajuho seoksessa. Tämän jälkeen paloja friteerataan reilu 5 min upporasvassa (helpointa rasvakeittimessä, missä voi säätää lämpötilan helposti)

Huomatttavasti parempia kuin kaupasta ostetut, joista en välitä yhtään..

Raparperipiirakka

2009-11-30T11:59:00.000-08:00

Tässä ohjetta raparperipiirakalle johon ihastuin, löysin ohjeen netistä ihan googlettamalla. Ehkäpä enemmän kesäinen leipomus, mutta jos sattuu pakastimesta löytymään raparperiä, niin mikä ettei nytkin luonnistuisi. Varmasti hyvää myös esim. marjoilla tehtyinä.

Pohja:

3 dl piimää
3 dl sokeria
2 munaa
150 g voita sulatettuna
4 tl leivinjauhoa
1 tl soodaa
vehnäjauhoja

raparperia

Muruseos päälle:
n. 75 g margariinia
n. 1 dl sokeria
vehnäjauhoja

Kaikessa yksinkertaisuudessaan taikina-ainekset sekoitetaan keskenään, jauhoja laitetaan sen verran että taikinasta tulee sopivan löysää. Kaadetaan pellille leivinpaperin päälle ja ripotellaan raparperit pinnalle. Muruseos valmistetaan nyppimällä ainekset keskenään. Jauhoja taas sen verran kun hyvältä tuntuu, mutta siitä saa tulla aika kuivaa. Murut viskotaan piirakan päälle ja sitten vaan uuniin, 180 astetta, valmista on kun näyttää hyvältä.

Valitettavasti minulla ei ole enää muistissa tarkempia jauhomääriä tai kypsennysaikoja, mutta näillä ohjeilla onnistuin itse kuitenkin mukavasti (en tietenkään ollut laittanut ohjetta itselleni ylös). Piirakka sopii hyvin pakastettavaksi, itse asiassa ei säilynyt paria päivää kauemmin hyvänä ilman pakastusta. Pakastimesta viimeiset palat söimme syys-lokakuussa ja hyvää oli edelleen =)

hiljaiselo päättyköön

2009-11-30T11:49:00.000-08:00

Josko sitä taas paneutuisi tähän kirjoittamiseen, ainakin taas hetken aikaa..

Hirmuisesti kaikenlaista olen tässä syksyn ja kesän aikana kokeillut ja osan niistä nyt tänne rustaan, mutta valitettavasti kuvia ei ole kuin ihan murto-osasta. Yritän tässäkin kunnostautua..=)

Ensimmäiseksi marinadiohjetta kanalle, johon on helppo löytää ainekset kotoa ilman kaupassa käyntiä..

1 tl suolaa
2 tl paprikajuhetta
ripaus mustapippuria
2 tl timjamia
1 tl chilijauhetta
2 murskattua valkosipulia
3 rkl oliiviöljyä

Kaikki vain sekaisin ja kanojen sekaan. Itse testasin viimeksi rintaleikkeisiin, mutta sopii varmasti fileisiin ja filesuikaleisiinkin..

melonipallopiiras

2009-07-08T02:16:00.000-07:00

Iloisen värinen ja raikas piirakka. Kesällä päälle sopisi melonin sijaan varmasti loistavasti mansikat tai vadelmat!!

Tässä ohjetta:

Pohja:

3 munaa
2 dl sokeria
1 dl sulatettua margariinia/voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja tai ohrakasta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
1,5 dl appelsiinimehua

Täyte:

3 dl maitoa
1,5 dl sokeria
2 munaa
2 rkl ohrakasta
1 rkl vaniljasokeria
100 g mantelimassaa
(2 rkl mantelilikööriä)
2 dl kuohukermaa

Päälle:

hunajamelonia 1/2- kokonainen
verkkomelonia 1/2- kokonainen
vesimelonia edellisten kokoinen pala

Tee näin:

Vaahdota munat ja sokeri kevyesti. Sekoita mukaan margariini/voi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä mehu. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Paista 200 asteessa 15-20 min. Anna jäähtyä.

Mittaa kattilaan maito, sokeri, munat ja ohrakas. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes täyte sakenee ja kiehuu minuutin pari. Anna jäähtyä.

Raasta täytteen mantelimassa ja sekoite se sekä vaniljasokeri täytteeseen. Mausta täyte halutessasi manteliliköörillä (itseltäni ei löytynyt, joten jätin laittamatta). Nostele mukaan vaahdoksi vatkattu kerma.

Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle. Ota palloraudalla meloneista palloja ja koristele niillä tortun pinta.

erilainen arkinen pastakastike

2009-06-17T03:56:00.000-07:00

Tässä vähän erilainen erittäin maistuva pastakastikeohje perustomaattikastikkeeseen kyllästyneelle.

Tarvitset:

400 g paistijauhelihaa
1 pieni purkki tomaattisosetta
1 pieni purkki Creme bonjour kreikkalainen valkosipuli- tuorejuustoa
1 pieni tölkki viipaloituja herkkusieniä
1 suuri herkkukurkku irtomyynnistä
2-2,5 dl ruokakermaa
valkosipulia maun mukaan

Ruskista jauheliha ja lisää joukkoon tomaattisose.
Anna porista keskenään miedolla lämmöllä n. minuutin ajan niin, että tomaattisoseesta irtoaa makua.
Lisää joukkoon tuorejuusto, ruokakerma, herkkusienet ja kuutioitu herkkukurkku. Halutessasi voit lisätä valkosipulia oman maun mukaan.
Anna kastikkeen hautua n. 10 minuutin ajan ja tarjoa pastan kanssa.

juhlaa arkena..

2009-06-17T03:39:00.000-07:00

Tässä kokonaisuutena loistava ateria! Oli pakko tehdä keskellä arkea, kun halusin laittaa erään pippurikastikkeen ohjeen tänne.. Loistava kastike vaikka juhannuslihoille!

Tämän kastikkeen olen saanut työkaveriltani, ja olen nimennyt sen hänen mukaansa, Helenan pippurikastike=)

Tässä ateriassa oli tarjolla naudan entrecote pihvit, lohkoperunat ja tämä vallan hyvä kastike, ja tietysti salaattia.

Pihvien paistoon oiva vinkki! Ota liha lämpimään niin että se ehtii olla huoneenlämmössä väh. 1 h (max 2 h). Paista tulikuumalla pannulla n. 30 sek/ puoli ja käännä pariin otteeseen (toki jos liha on kovin paksua, kannattaa lisätä paistoaikaa). Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla vain toiselta puolelta. Laita pannun päälle folio tai kansi, nosta pannu kuumalta levyltä syrjään ja annan pihvien mehustua hetken ajan. Näin saat medium-paistettuja pihvejä.

Usein ei tule tehtyä lohkoperunoita itse eikä kyllä valmiinakaan, mutta nyt omatekemät onnistuivat vallan hyvin. Laitoin lohkottuihin kuorellisiin perunoihin 1/2 dl öljyä ja sen joukkoon mausteeksi suolaa, paprikajauhetta, sipulijauhetta, mustapippuria, timjamia ja chilijauhetta. Puoli tuntia uunissa 200-225 asteessa.

Mutta sitten kastikkeeseen!

Helenan pippurikastike:

(reilu 4 hengen annos)

2 dl kermaa
1 mustapekka pippurijuusto
2 rkl siirappia
2 rkl sinappia
2 rkl soijakastiketta

Laita kaikki aineet kattilaan ja kuumenna hämmentäen. Keitä hetki miedolla lämmöllä, jotta kastike keittyy hieman kokoon, jää muuten tosi litkuksi.

Sopii monenlaisen lihan kanssa, veikkaan että menee kanankin kanssa..

mustikkainen jälkiruoka

2009-06-11T06:43:00.000-07:00

Tämä ohje toimii hyvin myös esim. vähän parempana iltapalana tai välipalana.

Ohje on mukailtu siltä osin kuin muistan esikoulun ruokalasta. Silloin aina silloin tällöin (liian harvoin) tarjottiin meille pikkuisille jälkiruokaa ja tämän on tarvinnut olla ihan huippu hyvää, kun on jäänyt näin pinttyneesti mieleen. Ihanan helppo valmistaa ja maistuu varmasti kaikille!

Tähän tarvitset:

vaniljakastiketta (joko oma tekemää tai kaupasta ostettua)
pakastemustikoita n. 100 g/syöjä + maun mukaan niihin sokeria
kaurahiutaleita + margariinia/voita + sokeria

Valmistus menee yksinkertaisuudessaan näin:

Ota mustikat hieman ennen tarjoamista sulamaan ja lisää niihin hieman sokeria. Laita pannulle nokare voita/margariinia (neljälle hengelle n. 50 g max) kuumenemaan. Lisää kuumenneen voin joukkoon sopiva määrä kaurahiutaleita (neljälle hengelle reilu 1dl) ja hämmennä koko ajan. Lisää samalla joukkoon myös hieman sokeria. Laita kuuma kauraseos mustikoiden päälle ja kaada annoksen päälle haluamasi määrä vaniljakastiketta. Annos on valmis tarjoiltavaksi!

kanttarellirulla

2009-06-11T06:35:00.000-07:00

Tämän ruuan teemana oli, että mies etsii ohjeen ja minä valmistan... Tällainen sitten löytyi..=) Ehkei ihan paras vuodenaika tämän rullan tekemiseen, mutta löytyi kaupasta sentään säilykekanttarelleja ja niillä onnistui mukavasti, vaikkei ihan halvalla päässytkään, kun yksi purkki maksoi n. 4 € ja niitä tarvitsi kaksin kappalein..

Mutta tässä ohjetta

Pohja:

4 kananmunaa

4 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl tomaattipyrettä

1/4 tl suolaa

Täyte:

1 rkl öljyä

1 dl sipulia silputtuna

1 litra kantarelleja (laitoin tosiaan 2 säilykepurkkia, ei ihan litraa ollut)

200 g ruohosipulituorejuustoa

Kuorruttamiseen juustoraastetta

Sekoita kaikki taikinan ainekset kulhossa ja paista pohja leivinpaperin päällä uunipannulla n. 200 asteessa n. 20 min. Kumoa kypsä munakaslevy leivinpaperin päälle.

Valmista täyte. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipulisilppu. Paloittele kantarellit pannulle ja kuumentele niitä niin että liika kosteus haihtuu sienistä. Jäähdytä seosta hieman ja sekoita juusto sekaan. Tarkista täytteen maku.

Levitä täyte pohjalle ja rullaa käärötortun tapaan. Ripottele juustoraaste päälle ja ruskista kuumassa (225 astetta) uunissa kunnes juusto on sulanut ja saanut väriä.

Tarjoa joko kuumana tai kylmänä raikkaan salaatin kanssa. Kovin montaa palaa ei pysty kerralla syömään, koska sienet ovat minun mieleeni ainakin melko "makeita", mutta iltapalana toimiva!

ristiäistäytekakku

2009-05-26T08:06:00.000-07:00

Pitkästä aikaa täytekakun tekoa (tosin äitienpäivänäkin tuli tehtyä, mutta ei ollut kameraa mukana..)

Nyt ihan omalla ohjeella liikkeellä ja tuli samalla testattua säädettävää kakkuvuokaa, mikä on osoittautunut hyväksi hankinnaksi, eli toimii!

Tämä kakku on 8 munan kakku.

Sisuksista löytyy:

Kostutus:
3 dl omenamehua
1 sitruunan mehu
maun mukaan sokeria

Täyte:

punaherukoita n. 200 g (pakaste, löytyy Stockmannilta)
vadelmia n. 200g (pakasteena)
reilu 2dl vadelmahilloa

(sokeria en tähän seokseen lisännyt lainkaan)

Lisäksi kermavaahto-rahka sekoitusta (n. 4 dl kermaa + 200g rahkaa) maustettuna sokerilla ja vaniljasokerilla.

Kerman päälle lorottelin vielä sulatettua valkosuklaata.

Päällä valkoista marsipaania kaulittuna ja reunoilla kerma-rahkaseosta

Reunassa myös sinisellä pastavärillä värjättyä valkosuklaarouhetta. Tossut marsipaania, jotka on vielä kieritelty valkosuklaassa (värjätty taas siniseksi). Tähti tehty piparimuotilla ja on valkosuklaata (ja taas värjätty).

tortillapaistos

2009-04-19T08:15:00.000-07:00

Tässä oiva illanistujaisruoka jopa kahdeksalle henkilölle, jos on muutakin tarjottavaa mukana, mutta muuten n. 4 hengelle. Illanistujaispöydän komistus ja vieläpä herkullisen makuinenkin=)

Valmistus on helppoa:

1 sipuli
400 g jauhelihaa
1 ps herne-maissi-paprikasekoitusta
2 tl chilijauhetta
ripaus suolaa
2 dl paseerattua tomaattia
n. 1/2 tölkkiä salsa- tai tacokastiketta (itse käytin tacokastiketta melkein purkillisen)
8 tortillaa
1 avokado
1 tomaatti
1,5 dl juustoraastetta

tarjoiluun kermaviiliä tms.

Hienonna sipuli ja ruskista öljyssä pannussa. Lisää jauheliha ja ruskista sekin. Lisää pakastevihannekset, mausteet, paseerattu tomaatti ja taco/salsakastike. Keittele muutama minuutti ja tarkista kastikkeen maku.

Aseta leivinpaperilla peitetylle pellille tortilla ja levitä siihen kastiketta. Lado samanlaisia kerroksia päälleekkäin siten, että päällimmäiseksi tulee tortilla. Halkaise avokado, poista siemen ja kuori. Viipaloi malto. Viipaloi myös tomaatit (itse käytin kirsikkatomaatteja, jotka halkaisin). Asettele viipaleet tortillakakun pinnalle ja sirottele päälle juustoraastetta. Pane keko ennen tarjoamista uuniin n. 10 minuutiksi 200 asteeseen. Tarjoa lisänä salaattia ja kermaviili- tms. kastiketta.

Tarjoilun helpottamiseksi kakku kannattaa jakaa jo valmiiksi annospaloihin terävällä veitsellä. (Ja ennen viipalointia siirtää tarjoiluastialle, itse jätin pellin päälle, eikä ole kovin kaunista, kuten kuvasta näkee..)

caesar salaatti kanalla

2009-04-19T08:01:00.000-07:00

Tätä kannattaa kokeilla! Erittäin ruokaisa ja maukas salaatti, loppujen lopuksi salaattiahan tässä salaatissa on vain salaatinlehtien verran, mutta salaatti kuitenkin=)

Salaattiin tarvitset:

jääsalaattia
krutonkeja (helppo valmistaa itse, paahtamalla paahtoleipäpalasia öljyssä ja voissa, kunnes rapeutuvat)
paistettuja marinoimattomia broilerifileepaloja (lisää vain hieman suolaa)
parmesanjuustolastuja

kastike:

1 valkosipulinkynsi
3 tl sinappia
loraus sitruunamehua
loraus worchestershirekastiketta
1 dl oliiviöljyä
1/2 dl ranskankermaa
1 keltuainen
3 anjovisfileetä

Valmistus:

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. (Maku on aika voimakas jos maistat pelkältään, mutta tasoittuu, kun laittaa salaatin sekaan)

Revi salaatin lehdet sopivan kokoisiksi ja asettele kulhon pohjalle. Paista broileripalat, mausta suolalla ja lisää salaatinlehtien päälle. Ripottele parmesan lastuja päällimmäiseksi ja lisää lopuksi kastike. Ja ei muuta kuin syömään!

Mascarpone-suklaabrowniet

2009-04-09T12:31:00.001-07:00

Suklaan rakastajan unelmat!!

Mielestäni se kertoo hyvästä ohjeesta, jos jotain tekee useamman kerran ja näitä olen tehnyt ohjeen saatuani useampaan otteeseen. Ohjeen olen saanut kaveriltani ja olen vieläkin ohjeestä ikikiitollinen. Näitä voi tehdä kokonaisen vuoallisen ja vaikka pakastaa, maku säilyy silti hyvänä..

Näitä tehdäksesi tarvitse uunivuoan, pellillä tämä ei onnistu. Itse olen käyttänyt lasagneuunivuokaa, suorakaiteen muotoinen.

HUOM!!Parhaimman tuloksen saat, kun valmistat browniet jo tarjoamista edeltävänä päivänä ja tarjoat jääkaappikylminä!!!

Tähän herkkuun tarvitset:

200g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus väh. 70%) (Lidl:stä saa ihan kelpo 70% suklaata)
200g suolatonta voita
3 munaa
3dl sokeria
2dl vehnäjauhoja

täyte:
400g mascarponea tai maustamatonta tuorejuustoa (jos siis haluat laktoosittoman version, käytä laktoositonta tuorejuustoa ainoastaan, itse olen käyttänyt sekä mascarponea että tuorejuustoa fifty fifty)
2rkl vaniljasokeria
1,5dl tomusokeria
2 munaa

Uuni 175 astetta
aika uunissa noin 35 min

Voitele leivinpaperi voilla ja laita se 20x30cm uunivuokaan.
Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai varovasti mikrossa.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Lisää hieman jäähtynyt suklaa-voiseos vaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
Siivilöi jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Sekoita täytteen aineet keskenään sileäksi massaksi.

Levitä noin 3/4 suklaataikinasta vuokaan.
Levitä täyte taikinan päälle.
Lisää loppu suklaaseos täytteen päälle.
Tee pintaan veitsellä kuvioita jos haluat.
Paista uunin keskiosassa.

Brownie saa jäädä hieman tahmeaksi!!!!

NAM!!

naudanlihaa ja sipulia

2009-04-09T12:17:00.000-07:00

Pitkästä aikaa päivityksiä..

Tässä ruoka, jota olen ehtinyt valmistamaan puolen vuoden sisällä useita kertoja, niin hyvää ja maukasta se on. Valmistus itsessään on todella helppoa ja nopeata, kunhan hoitaa lihan viipaloinnin vain ajoissa..

Tässä ohjetta:

Naudan paistia (yleensä kaupoissa myydään n. 600-800g paloja, olen käyttänyt yleensä sisäpaistia)
3 isoa keltasipulia
3-5 valkosipulin kynttä
Öljyä
Soijaa maun mukaan

Laita paisti pakastimeen n. 3-4 tunniksi, niin että kohmettuu. (huom! poista pakkauksesta veri ja kuivaa hieman paistin pintaa paperilla). Leikkaa paistista sen ollessa kohmeinen lihaveitsellä ohuen ohuita lihalastuja.

Paloittele sipulit reiluiksi paloiksi. Suikaloi valkosipulin kynnet. Kuumenna pannu kuumaksi. Lisää öljyä reilu loraus (ainakin 1/2dl). Lisää valkosipuli ja heti perään liha ja keltasipuli. Sekoita niin kauan kuin liha on kypsää. Mausta lorauksella soijaa ja sekoita.

Tarjoa keitetyn riisin tms. kanssa.

runebergin päivä

2009-02-05T08:10:00.000-08:00

Ja Runebergin tortut ovat ihania.. Jo varmaan kolmatta vuotta peräkkäin teen samalla ohjeella ja aina vaan maistuvat..

Ostin lähinnä täyekakkujen pohjien tekoa varten yllä olevan vuoan, missä ei siis ole lainkaan pohjaa. Kakku tehdään leivinpaperin päälle ja vuoan ympärysmittaa voi säätää haluamakseen. Skaala on 18-30 cm. Ei tarvitse ostaa useata eri kokoista vuokaa, vaan pärjää tällä. Ainakin näissä tortuissa toimi hyvin, takina ei puskenut reunojen ali. Kakusta otin sitten muotilla torttuja.

Pitää sitten kertoa miten täytekakun teko tällä reunavuoalla onnistuu, kun sen aika tulee..

Mutta tässä ohjetta torttuihin:

200 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
2 dl korppujauhoja
2 dl mantelirouhetta
1 tl manteliuutetta
2 tl kardemummaa
2 dl smetanaa, ranskankermaa tai kermaa
1 tl soodaa

Täytteeksi n. 2d paistonkestävää vadelmahilloa

Kostutukseen:

1 dl vettä
1 rkl sokeria
1 tl manteliuutetta

Päälle:
vadelmahilloa ja sokerivesikuorrutusta

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Lisää kuivat aineet. Lisää lopuksi kermavalmiste ja manteliuute. Laita esim. muffinssivuokiin ja kaiverra torttuihin pieni kolo ja täytä se vadelmahillolla.

Paista 200 asteessa n. 20 15-20 min (kakkua paistoin reilu 20 min)

Kostuta hieman jäähtyneet tortut ja lisää vielä kunkin tortun päälle vadelmahilloa ja hillon ympärille sokerivesikuorrutusta.

kermahedelmäkakku

2009-02-05T07:55:00.000-08:00

Taas kerran Mestari Aleniuksen kakkuklassikot- kirjalle oli käyttöä=)

Ihanan raikas hedelmäkakku tällä kertaa tiedossa. Koristelu toki omaan tyyliin ja aiheeseen liittyen..

Kuuden munan kakkupohja ja siellä täytteenä:

550 g erilaisia tuore- tai säilykehedelmänpaloja ja marjoja (tässä kakussa ananasta, persikkaa, baanaania ja kiiviä)

sitruunakerma:

5,5 dl kuohukermaa
3 rkl sitruunatahnaa (Lemon curd) (löytyy kauppojen hyllyltä tai voi valmistaa itse)

Vatkaa kerma ja erota siitä puolet kakun päällystämiseen. Sekoita loppuun sitruunatahna.

kostutus:

2,5 dl hedelmämehua
1/2 sitruunan mehu

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta alin kerros ja levitä pohjalle puolet hedelmänpaloista. Levitä hedelmäpalojen päälle puolet sitruunakermasta. Jatka toinen kerros samaan tapaan. Kostuta myös päälimmäinen osa ja jäähdytä pohjaus kunnolla. Levitä kakun päälle ja reunoille mahdollisimman sileä kerros kermaa. Päällystä kakun alareuna halutessasi tummasuklaa rouheella (n. 100 g). Koristele haluamallasi tavalla (tässä viinirypäleitä ja kiiviä, joiden päällä hyytelösokeria, laatta valkosuklaata ja kirjoitus elintarvikekynillä, kiivien alle pursotettu kermapallot)

Ei voi muuta kuin suositella, erittäin raikas ja kevyt kakku sekä erittäin helppo tehdä!

raparperi-lohta

2009-02-05T07:48:00.000-08:00

Löysin polkkapossun blogista mainion lohiohjeen:

Raparperiset lohiperhoset kookosmaitokastikkeessa (3 annosta)

n. 600 g nahallista lohifileetä
suolaa
pippuria
2 dl raparperia
2 dl koookosmaitoa
3 rkl makeaa chilikastiketta
2 rkl ruohosipulisilppua

Leikkaa fileestä kolme n. 200 gramman palasta. Leikkaa palat perhosiksi, eli leikkaa jokaiseen viilto keskelle nahkaan asti ja käännä sitten nahkapuolet vastakkain. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Voitele uunivuoka ja laita perhoset siihen. Leikkaa raparperi tosi pieniksi kuutioiksi ja ripottele kuutiot perhosten päälle. Mausta kookosmaito suolalla, pippurilla, chilikastikkeella ja ruohosipulisilpulla. Kaada kastike vuokaan kalojen päälle. Paista uunissa 200 asteessa puolisen tuntia.

Suosittelen, jos löytyy kesältä säilöttyjä raparpereja vielä pakkasesta. Sopivat hyvin yhteen kokoosmaitokastikkeen kera.

kinuskikakku

2009-01-24T07:04:00.000-08:00

Syntymäpäivät ovat hyvä syy leipoa täytekakkua=) Tein taas kakun Mestari Aleniuksen kakkuklassikot-kirjan mukaan. Olen aina tykännyt kinuskikakusta, joten luonnollisesti valitsin sen. Oli pakko päästä kuitenkin tekemään myös vähän omaa sävellystä ja tein marsipaanista balleriina-figuurin kakun päälle kahvakuulan kera..=)

Kakun sisuksista löytyy aprikoosihilloa, kokonaisuudessaan taas erinomainen kokonaisuus! En voi muuta sanoa kuin, että loistava kirja tuo Kakkuklassikot, nyt ihan ikiomana, ei tarvitse enää turvautua kirjaston kappaleeseen..=)

Tässä ohje kinuskikakkuun:

Kakkupohja:

6 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Paista kakkupohja 180 asteessa 35-45 min.

Kostutus:

2,5 dl omenamehua (itse laitoin n. 3 dl, kun tykkään kosteista kakuista)

Täytteet:
aprikoosihilloa
vaniljakermaa
kinuskia

Aprikoosihillo:
220 g kuivattuja aprikooseja (itse käytin rikittömiä, eli niitä ruskeita)
3,5 dl vettä
1 dl hillosokeria
1 sitruunan mehu

Liota aprikooseja vedessä yön yli ja keitä ne sitten pehmeiksi liotusvedessään. Soseuta aprikoosit sauvasekoittimella ja kiehauta hillosokerin kanssa. Lisää sitruunamehu ja jäähdytä.

Vaniljakiisseli:

2 dl maitoa
2 munankeltuaista
2 rkl maissitärkkelystä
3 rkl sokeria
1/3 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl voita

Vispaa ainekset vaniljasokeria ja voita lukuunottamatta 0,5 dl:n kylmää maitoa ja lisää seos 1,5 dl kiehuvaa maitoa koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Lisää vaniljasokeri ja voi ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä.

Vaniljakerma:

5,5 dl kuohukermaa
vaniljakiisseliä
2 rkl vaniljakreemi/kastikejauhetta (itse en tätä käyttänyt ollenkaan)

Vispaa kerma vaahdoksi ja sekoita se vaniljakiisselin ja kreemijauheen kanssa. Jätä n. 1/3 vaniljakermasta pursotusta ja kakun sivua varten.

Kinuski:

1 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
0,5 tl vaniljasokeria
80 g voimakassuolaista voita
20 g valkosuklaata

(kinuskin ystävänä tein kinuskia tupla-annoksen, yllä yksinkertainen annos!!)

Mittaa kattilaan kerma ja sokerit ja keitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes se on muuttunut ruskeaksi eli n. 20 minuuttia (itse keitin n. 30 min, mutta olikin tupla-annos). Kun kinuski on sopivan paksua, lisää kylmä voi pieninä paloina koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi paloiteltu suklaa lämpimän kinuskin joukkoon.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Jätä alimmainen viipale hieman vahvemmaksi kuin muut. Kostuta alimmainen kerros omenamehulla, hieman vähemmän kuin seuraavat.

Levitä kakkuviipaleelle puolet aprikoosihillosta sekä vaniljakermaa hillon päälle.

Valuttele lopuksi kauhasta kinuskia haluamasi määrä (2-3 rkl) (jos tupla-annos, enemmän) täytteen päälle.

Kostuta ja täytä seuraava kerros edellisen tapaan.

Painele kanneksi päälimmäinen viipale, kostuta lopulla mehulla ja jäähdytä mieluiten useita tunteja.

Tee jäähdytyksen jälkeen (itse tein kaiken seuraavaksi mainitun vasta seuraavana päivänä) vanljakermapursotus kakun reunaan ja päällystä myös sivu vaniljakermalla.

Lämmitä kinuski sopivan juoksevaksi ja levitä se varovaisesti kakun pinnalle. Anna kinuskin tasaantua ja jäähtyä viileässä. (Ohjeessa neuvottiin laittamaan kakun sivuille paahdettuja mantelilastuja, mutta itse en niistä juuri pidä, joten jätin ihan valkoiseksi.)

raparperi-mansikka tiramisu

2009-01-21T10:53:00.000-08:00

Tämän leivontaan et tarvitse edes uunia, ja on aivan IHANAA!! Löysin kampaajalla istuessani ja lehtiä lukiessani tämän ohjeen ja pyysin, jos saan repiä ohjeen lehdestä itselleni.. (onkohan jo vähän huolestuttavaa..=))

Sain työkaveriltani onnekseni hänen säilömiään pakasteraparpereja, kun kaupasta en niitä löytänyt.. Kiitoksia vielä!=)

8-10 Ladyfingers-keksiä
1,5 dl pakasteraparperia
1.5 dl pakastemansikoita
0,5 dl sitruunamehua
2 dl sokeria
1/2 vaniljatanko
2 dl vispautuvaa vaniljakastiketta
2 dl mascarponejuustoa
0,5-1 dl hunajaa
4 liivatetta
2 rkl triple sec-likööriä
kaakaojauhetta ja tomusokeria

Lado keksit esim. irtopohjavuoan pohjalle (itse laitoin n. 12 keksiä). Kiehauta raparperi, mansikat, sitruunamehu, sokeri ja vaniljatanko. Poista vaniljatanko ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Kaada sose keksien päälle ja anna imeytyä muutaman tunnin ajan (niin, että sose on jäähtynyt jääkaappilämpötilaan). Liota liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike ja mascarponejuusto ja lisää hunaja nauhana. Kuumenna likööri mikrossa ja lisää liotetut liivatelehdet joukkoon. Tarkista että liivatteet ovat sulaneet. Sekoita likööri-liivateseos massaan ja kaada marinoitujen keksien päälle. Anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan (itse hyydytin n. 6h) Irrota vuoan reunat ja tarjoa. Sirottele pinnalle tomusokeria ja kaakaojauhetta.

Seuraavaksi aion laittaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin, jotta hyytyneen tiramisun voi siirtää tarjoilualustalle.

fondyy

2009-01-21T10:47:00.001-08:00

Löysin alennusmyynnesitä fondyy alustan, eli telineen, missä saa pidettyä esim. fondyyn liemen lämpimänä. Kokeilimme sitä viikonloppuna itämaiseen ruokaan. Tein 1,5 litraa kanalientä, mihin lisäsin 2,5 cm:n palan inkivääriä ja lisäksi muutaman kuivatun chilinpalon makua antamaan. Liemi pidettiin koko ajan kiehuvan kuumana ja sinne kasteltiin kana- ja possupaloja. Loppujen lopuksi laitoimme kaikki lihapalat kattilaan uimaan ja ongimme niitä sieltä.. Oli hieman hidasta puuhaa nälkäisille kastaa yhtä lihapalaa kerrallaan liemessä..=) Lisänä oli salaattia, paistettua munariisiä, nuudelia ja lihojen dippaukseen soijakastiksetta, sweet chili kastiketta ja sitruunamehua. Kuvanotto muistui mieleen vasta siinä vaiheessa, kun pöytä oli melkein tyhjennetty, kaikilla taisi olla aika kova nälkä.. Mutta helppoa valmistaa ja makoisaa!

kuivalihaa

2009-01-21T10:28:00.000-08:00

Beef Jerkyn valmistukseen löytyy netistä lukuisia ohjeita, näin totesin sen jälkeen kun olimme omamme valmistaneet..

Työlästä hommaa ja laskimme että melkeinpä samanhintaista kuin kaupasta ostetut, mutta ihan mukavaa puuhaa kokeilumielessä.. Ja vaellusruoaksi ihan verratonta, jos ja kun löytää vaan mieleisensä marinadin.

Tässä yksi vaihtoehto (mies tykkäsi, minulle liian väkevä)

700 g:lle naudan sisäpaistia

2 rkl soijakastiketta
2 rkl teriyaki-kastiketta
2 rkl Worcestershire-kastiketta
2-3 valkosipulinkynttä hakattuna
1-2 tl sipulijauhetta
1-2 tl chilijauhetta
2 rkl punaviiniä
mustapippuria
1-2 tl nestesavua
1-2 tl siirappia

Laita liha pakastimeen muutamaksi tunniksi kohmettumaan. Leikkaa lihasta n. 5 mm paksuisia siivuja. Laita lihat minigrippussiin ja kaada marinadi sekaan ja anna maustua yön yli. Asettele lihat varras- tms. tikkuihin ja asettele uuniritilän väleihin roikkumaan. Anna kuivua n. 9 tunnin ajan 60 asteessa. Normi uunissa pidä uunin luukkua hieman auki, jotta ilma kiertää.

torstain hernekeitto ja herkkupannukakku mansikkahillon kera

2009-01-10T12:16:00.000-08:00

Hernekeitto on yksi minun suosikki ruoistani maun vuoksi. Vaikka valmistus vaatiikin vähän suunnittelua ja aikaa, tulee sitä kerralla iso kattilallinen, josta syö helposti pari päivää. Ongelmalliseksi olen kokenut sopivan lihan löytämisen, kaupoissa kun tuntuu myytävän vain porsaan sisä- tai ulkofilettä..

Tässä sopassa olen käyttänyt kahta lihaa, possun ulkofilettä pienen palasen (300 g) ja savuliharouhetta taisi olla lähemmäs puoli kiloa=) Eli lihaisa keitto oli. Herneet liotin yön yli, niin kuin ohjeessa neuvotaan ja seuraavana päivänä keitin reilu pari tuntia. Lihan lisäksi minun hernariini kuuluu ehdottomasti runsas määrä sipulia ja nyt kokeilin myös valkosipulia, mikä oli loistava lisämaun tuoja. Muutama maustepippuri vaan vielä kyytiin ja muita mausteita ei tarvitakaan, suolaa tulee tarpeeksi liharouheesta.

Pannukakkuun en yleensä ole käyttäny ollenkaan rasvaa, mutta bongasin jostain lehdestä pannariohjeen, johon tuli 100 g voita ja sitähän oli pakko kokeilla. Voita ei turhaan kehuta maun tuojana, sillä oli niin makoisaa että=) Parasta pannaria koskaan, oli meidän kummankin mielipide.

Tässä pannariin ohje: (pellillinen)

4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
8 dl maitoa
2 kananmunaa
100 g sulatettua voita

Sekoita kuivat aineet. Lisää maito, munat ja sulatettu, jäähdytetty voi. Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Paista n. 225 asteessa n. 30 min. Tarjoa mansikkahillon kera, NAM!

Uusivuosi

2009-01-07T12:46:00.000-08:00

Uutena vuotena ajattelin kokata vähän hienommin, kuitenkin vaivattomasti ja löysinkin keräämistäni ruokaohjeista yhdeltä sivulta koko menuun. Jälkiruokaa lukuunottamatta ruoan valmistuksessa kesti vain n. tunti.

Alkuruoaksi oli kesäkurpitsarullia, joiden uskon maistuvan parhaiten peston ystäville. Meillä jäi syömättä, mutta olivat helppo valmistaa ja ihan mukavan näköisiä. Jostain syystä pesto ei ole kuitenkaan koskaan puhutellut minun makuhermojani vaan jäänyt aina lautaselle.

Pääruoaksi oli naudan ulkofilepihvejä konjakki-kermakastikkeella ja bataatti-savujuustotornit. Jälkiruoaksi piparminttufondant. Pihvit onnistuivat erinomaisesti, kastike oli hyvää, tosin liian löysää makuumme ja bataatit voimakkaan, mutta hyvän makuisia. Piparminttufondant oli myös maistuvaa, mutta kyllä perussuklaafondant vie pisteet kotiin..=)

Tässä ohjeet:

Kesäkurpitsarullat:
24 kpl

1 kesäkurpitsa
4 rkl oliiviöljyä
3 rkl balsamiviinietikkaa

täyte:

50 g pinjansiemeniä
1 ruukku tuoretta basilikaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 tl sitruunamehua
0,5 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Huuhtele kesäkurpitsa ja leikkaa siitä juustohöylällä 24 viipaletta pituussuunnassa. Pirskota oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa viipaleiden päälle ja anna marinoitua jääkaapissa täytteen teon ajan. Paahda pinjansiemenet kuumalla kuivalla pannulla (palavat herkästi!!). Hienonna basilika. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Lusikoi 1 tl täytettä kunkin kesäkurpitsaviipaleen päähän ja kääri rullaksi.

Pihvit konjakki-kermakastikkeella:

Haluamasi määrä naudan ulkofilepihvejä
öljyä

kastike:

1 dl vettä
1 rkl vasikanfondia
2 rkl konjakkia
2 tl sinappia
2 tl soijaa
1 tl hunajaa
2 dl kermaa

Ota pihvit huoneenlämpöön niin, että ne ehtivät olla huoneenlämmössä n. 2 h (ei yhtään pidempään, etteivät mene pialle, mutta 30 min. mitä yleensä neuvotaan on liian vähän). Sivele pihvit kevyesti öljyllä. Kuumenna pannu hehkuvan kuumaksi ennen paistoa. Paista pannun koosta riippuen n. 3 pihivä kerrallaan. Paista n. 30 sek/puoli ja käännä yhteensä kolme kertaa, jolloin paistoa tulee yhteensä 1 min/puoli. (tämä medium pihvejä ajatellen). Laita lopuksi suolaa ja pippuria vain toiselle puolelle ja nosta pihvit folioon hautumaan. Lisää kaikki kastikkeen ainekset samaan pannuun, jossa paistoit pihvit. Keitä muutama minuutti (ohjeessa ei neuvota suurustamaan, mutta jatkossa aion kastikkeen suurustaa, oli ihan litkua!) Lisää pihvit kastikkeen joukkoon ja tarjoa heti.

Bataatti-savujuustotornit:

1 kg bataattia
1/4 dl öljyä
0,5 tl suolaa
1 tl rosmariinia
n. 20 kpl savu-sulatejuustoviipaleita

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori bataatit ja leikkaa ne noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Aseta viipaleet elivinpaperin päälle uunipellille. Sekoita keskenään öljy ja mausteet. Sivele bataattiviipaleet meusteöljyllä. Kypsennä uunissa n. 20 min. Ota pelti ulos uunista ja kokoa tornit niin, että kolmen bataattiviipaleen väliin tulee kaksi juustoviipaletta. Nosta uusin lämpötila 225:een ja kypsennä n. 5 min, kunnes juusto sulaa. Tarjoa heti.

Piparminttufondant:
4 kpl

75 g voita
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl Marianne-rouhetta
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 muna
1 dl sokeria

pinnalle:
4 rkl Marianne-rouhetta

Kuumenna uuni 200 asteeseeen. Sulata voi ja sekoita kuivat ainekset keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita voisula ja jauhot munavaahtoon vuorotellen. Jaa seos neljään paistonkestävään annosvuokaan. Ripottele Marianne-rouhe leivonnaisten pinnalle. Paista n. 13 min. Leivosten tulee jäädä keskeltä hieman kosteaksi. Tarjoile heti.

aivan ihanat suklaakonvehdit

2008-12-18T11:53:00.000-08:00

Näitä on sinunkin pakko kokeilla!

Aivan jumalaisen makuisia, niiiin paljon parempia kuin kaupasta ostetut. Teimme siis ystäväni kanssa tässä yhtenä päivänä joulumakeisia, suklaakonvehteja ja marmeladeja, mutta valitettavasti jotain meni marmeladien valmistuksessa pieleen ja ne epäonnistuivat. Ehkä parempikin niin, sillä joulukonvehtien maistaminen sai meidät jo unelmoimaan omasta suklaapuodista ja epäonnistuneet marmeladit palauttivat meidät takaisin maanpinnalle..=)

Näiden tekoon kannattaa varata aikaa useampi tunti, mutta takaan, että työ palkitaan!

Mutta tässä ohjetta herkkuihin:

HUOM! OHJE KUORRUTTAMISEEN VASTA LOPUKSI!

Mustaherukkatryffelit:

1 dl mustaherukkamehua (laimentamattomana)
1 rkl hunajaa
1 dl kuohukermaa
200 g maitosuklaata
50 g huoneenlämpöistä voita

kuorruttamiseen 200g maitosuklaata

Keitä mehua ja hunajaa miedolla lämmöllä kattilassa, kunnes seos sakenee kunnolla (ole tarkkana, ettei pala, maista lopuksi!) Mehun tulee sakeutua niin, että se hädin tuskin peittää kattilan pohjan. Hienonna suklaa hienoksi rouheeksi (veitsellä/silppurilla) ja kaada rouhe kulhoon. Lisää vahvaan mehuun kuohukerma ja kiehauta kunnolla. Kaada rouhitun suklaan päälle kuuma kerma-mehuseos ja sekoita kunnes suklaa sulaa. Sekoita joukkoon myös voi pieninä nokareina ja vaivaa tryffeliseos sileäksi. Nosta seos jääkaappiin jäähtymään ja muovaa siitä sen jälkeen pyöreitä palloja esim. palloraudalla tai lusikalla.

Kaneli-kardemummatryffelit:

1 kanelitanko
1 tl kardemummaa
1,5 dl kuohukermaa
1 tl hunajaa
200 g maitosuklaata

175 g maitosuklaata kuorruttamiseen

Murskaa kanelitanko kevyesti. Kiehauta kerma, hunaja, kaneli ja kardemumma. Anna kerman maustua kiehauttamisen jälkeen vähän aikaa. Hienonna suklaa rouheeksi. Kiehauta maustettu kerma uudelleen, siivilöi siitä mausteet pois ja kaada kuuma kerma kulhossa olevaan suklaarouheeseen. Sekoita kunnes kaikki suklaa sulaa ja seoksesta tulee sileää. Jäähdytä seos ensin hetken huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa. Ota kovettuneesta tryffeliseoksesta palloraudalla tai lusikalla pieniä palloja. Pyöritä ne käsin vielä hieman pyöreämmäksi.

Päärynä-konjakkitryffelit:

200 g tummaa suklaata
3/4 dl kuohukermaa
1 tl hunajaa
25 g huoneenlämpöistä voita
2 rkl konjakkia
2 rkl päärynäsosetta

200 g tummaa suklaata kuorruttamiseen

Rouhi suklaa hienoksi rouheeksi ja laita kulhoon. Kiehauta kerma ja hunaja ja kaada seos kuumana suklaarouheen päälle. Sekoita, kunnes suklaa sulaa kunnolla, ja lisää sen jälkeen joukkoon voi pieninä nokareina. Lisää seokseen konjakki ja päärynäsose ja jäähdytä seos sen jälkeen. Muovaa jäähtyneestä seoksesta palloraudalla tai lusikalla pieniä palloja. Jähmetä pallot jääkaapissa (tää osa unohtu meiltä kokonaan, ilmankos oltiin suklaassa päästä varpaisiin..=))

Rommitryffelit:

200g mantelimassaa
250 g tummaa suklaata
1,5 dl kermaa
1 tl hunajaa
50 g huoneenlämpöistä voita
1,5 rkl rommia

250 g tummaa suklaata kuorruttamiseen.

Peitä kooltaan 20x20 cm:n vuoan pohja leivinpaperilla. Kaaviloi mantelimassa saman kokoiseksi, ohueksi levyksi vuoan pohjalle, leivinpaperin pääle.
Rouhi suklaa ja laita kulhoon. Kiehauta kerma ja hunaja ja kaada kiehuvana suklaan päälle. Sekoita, kunnes kaikki suklaa on sulanut ja lisää samalla joukkoon voi pieninä nokareina. Sekoita tryffeliseos sileäksi ja lisää siihen lopuksi rommi. Levitä tryffeliseos vuokaan ja jäähdytä jääkaapissa. Leikkaa tryffeli pienemmiksi paloiksi. (me teimme suorakulmioita)

Ja sitten kuorruttaminen:

Kannattaa kuorruttaa kerralla kaikki maitosuklaakonvehdit ja kerralla tummasuklaakonvehdit, niin voit sulattaa kummankin kuorrutesuklaan kaikki kerralla.

Yritin temperoida kuorrutesuklaan, jotta se pysyisi huoneenlämmössäkin kauniina, mutta en tiedä onnistuiko.. mikrossa sulattelin ja oli hirmu vaikea seurata lämpötilaa, minkä pitäisi olla asteelleen oikea.. joten jos et omista tarkkaa lämpömittaria, voit samantien unohtaa temperoinnin..

Eli käytännössä vain sulatat kuorrutesuklaan mikrossa varovaisesti tai vesihauteessa ja kastat pallot/neliöt sulaan suklaaseen (sormin on helpointa) ja laitat tryffelin esim. leivinpaperin päälle kuivumaan.

Tässä koko valmistus lyhykäisyydessään.. Mukavinta ja käytännöllisintä kahteen pekkaan tehtynä, mutta yksinkin varmasti pärjää..

Luulenpa, että lähipäivinä tulee tehtyä taas uusi satsi..

Suklaista joulua kaikille!

auringonkukka täytekakku

2008-12-14T06:32:00.001-08:00

Tein siskoni tupareihin sisustukseen sopivan kakun. Testasin myös samalla ensi kertaa kukkakakkuvuokaa. Pohjana oli 6 munan peruskakkupohja:

6 kananmunaa
2dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täytteen tein taas Aleniuksen kirjan mukaan, suosittelen tätäkin! Ihanan raikas ja kaikki pitivät!

Täytteenä oli mangoa pikku lisukkein, tässä ohje:

Mangohillo:

325 g säilöttyä mangoa
1,5 dl hillosokeria
4 liivatelehteä
2 sitruunan mehu (n. 2dl)

Liota liivatteet pehmeiksi kylmässä vedessä. Soseuta mangot ja kiehauta sose hillosokerin kanssa. Purista vesi liivatteista ja sekoita ne kuumaan mango-sokeriseokseen. Raikasta hillo sitruunamehulla. Jäähdytä kunnolla ja ota erilleen 1 dl mangokermaa varten.

Mangokerma:

4 dl kuohukermaa
1 dl mangohilloa

Kostutus:

n. 2,5 dl mango-appelsiinimehua (itse laitoin n. 3 dl, kun täytin kakun tarjoamispäivänä)

Leikkaa kakku kolmeen osaan, alin kerros kannattaa jättää hieman paksummaksi. Kostuta pohjimmainen pala, levitä päälle vajaa puolet mangohillosta ja sen jälkeen levitä myös vajaa puolet mangokermasta. Tee samoin toiselle ja kolmannelle kerrokselle.

Jäähdytä pohjustus kunnolla.

Auringonkukka koristelu:

Vatkaa 1 dl kermaa, jonka värjäät kaakaojauheella (ei sokeroitu). Pursota pieniä ja matalia "ruusukkeita" kakun pinnalle.

Vatkaa 3 dl kermaa, jonka värjäät keltaisella ja pienellä määrällä punaista pastaväriä. Pursota loppuosa kakusta keltaisilla "ruusukkeilla"

pirun hyvä vuohenjuustosalaatti

2008-12-07T09:19:00.000-08:00

Tuli taas tehtyä tätä vuohenjuustosalaattia ja nappasin nyt kuvankin.. Taisin tehdä vähän turhan suuret annokset, kun loppu alkoi jo tökkimään.. ei siis herkkua mahan täydeltä. Mutta esim. alkuruokasalaattina erinomainen. Taas ihanaa makujen harmoniaa..=)

Tässä ohjetta:

salaattia
kurkkua
persikkaa (tässä ei ollut)
cashevpähkinöitä

uuniin:

vuohenjuustoa annospaloina
tomaattia
sipulia

Oliiviöljyä ja mustapippuria pinnalle ja paista grillivastuksella 200 asteessa n. 5 min. Kannattaa kurkkia uuniin, valmistuvat nopeasti!!

Laita salaatti, kurkku ja pähkinät lautaselle ja lisää vain uunissa käyneet ainekset ja herkku on valmis..! Helppoa kuin mikä!!=)

(Tämä ohje löytyy monesta blogista ja jotkut ovat käyttäneet lisänä mm. oliiveja ja pinjansiemeniä..)

banaani-suklaa täytekakku

2008-12-07T08:38:00.000-08:00

Löysin kuin löysinkin kirjastosta hetken odottelun jälkeen juuri ilmestyneen "Mestari Aleniuksen kakkuklassikot" kirjan ja seuraava luomus on tehty hänen ohjeitaan tarkasti seuraillen. Erinomainen kirja! Hyvät ja selkeät ohjeet, välillä ihan kuvallisenakin.. Tämä kakku oli minulle jo entuudestaan tuttu, Aleniuksen tekemänä.. mutta sen verran hyvät ohjeet hän on kasannut, että onnistuin mielestäni itsekin erinomaisesti..

Ihan huvikseni en kakkua leiponut vaan lauantaina oli, ei minun vaan, toisen puoliskon valmistumisjuhlat.. Seuraavien kuvien koristeista voi ehkä arvailla mihin valmistuttiin..=)

Tässä vielä kuva koko tarjoiluista. Meillä kun on ihan mahdottoman pieni pöytä, niin piti vähän miettiä tuota tarjoilu tapaa ja kun ei olla kahvinjuojia, niin ei ole myöskään kahvikuppeja, vain mukeja.. mutta ihan siistin näköistä tuli, tarjoilut olisi voinut toki miettiä vähän värikkäämmiksi..=) Pöydästä löytyy kakun lisäksi Hanna tädin kakkuja, leipiä kinkku-kasvis-tuorejuusto täytteellä ja ihan perus pullapitkoa.

Tässä sitten ohjetta täytekakkuun:

Pohja:

6 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Valmistetaan ihan peruskakkupohjan mukaan. Paisto 180 astetta 35-45 min.

Täyte:

n. 700g banaaneja kuorittuna ja viipaloituna (n. 5 kpl keskikokoisia banaaneja)
1 sitruunan mehu tummumisen ehkäisemiseksi

Kostutus:

2 dl omenamehua
n. 1 dl sitruuna mehua (1 sitruunan mehu)
0,5 dl keitettyä ja jäähdytettyä vettä
1/3 dl sokeria

Suklaakastike:

1 dl vettä
0,5 dl sokeria
1 rkl tummaa siirappia
0,5 dl kaakaojauhetta
1 rkl voita
0,5 tl suolaa

Sekoita muut ainekset kylmään veteen ja keitä 10-15 min.

Tryffeli:

0,5 dl kuohukermaa
130 g tummaa suklaata
15 g voimakassuolaista voita
1-2 rkl tummaa rommia

Kiehauta kerma ja sekoita siihen ensin paloiteltu suklaa ja sitten muut ainekset. Jäähdytä.

Vaniljakiisseli:

2 dl maitoa
3 rkl sokeria
2 munan keltuaista
2 rkl Maizena-maissitärkkelystä
1/3 tl suola
2 tl vaniljasokeria
1 rkl voita

Sekoita kaikki muut ainekset paitsi vaniljsokeri ja voi 0,5 dl:n kylmää maitoa. Lisää seos 1,5 dl:n kiehuvaa maitoa ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Sekoita lopuksi joukkoon vaniljasokeri ja voi. Jäähdytä.

Vaniljakerma:

2 dl kuohukermaa vatkattuna sekoitetaan vaniljakiisseliin.

Tarvitset myös 3 dl kuohukermaa kakun päällystämiseen.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Jätä alimmainen osa hieman paksummaksi. Kostuta alimmainen pala ja laita siihen puolet banaaniviipaleista hieman limittäin. Laita sitruunamehua banaaniviipaleiden päälle. Valuta 1/3 dl suklaakastiketta banaaniviipaleiden päälle ja levitä sitten puolet vaniljakermasta. Laita vaniljakerman päälle 2-3 rkl tryffeliä. Kostuta myös keskimmäinen kakkupohja ja kokoa sen päälle ainekset vastaavalla tavalla. Kostuta myös päällimmäinen pala ja sivele loppu suklaakastike sen pinnalle. Levitä osa kuohukermasta pinnalle ja sivuille. Pursota kakun keskeltä ulospäin paksunevia "raitoja" niin monta kuin haluat (minulla taisi olla 8, ohjeessa 12).

Kinuski:

0,5 dl kermaa
3/4 dl fariinisokeria
1/2 tl vaniljasokeria
20 g voimakassuolaista voita
20 g valkosulaata

Mittaa kattilaan kerma ja sokerit ja keitä seosta miedolla lämmöllä n. 20 min. Lisää kylmä voi ja lopuksi suklaa.

Pursota kakun päälle renkaita kinuskista ja lopuksi pehmennettyä (lämmitettyä) tryffeliä, jota voit hieman voimistaa suklaalla.

Ripottele kakun reunoille suklaa rouhetta (tummaa suklaata 200g).

Kuulostaa makealta, mutta lopputulos on ihanan harmoninen.. Suosittelen!!!!!!

ps. vielä löytyy pieni pala kotoota, joten jos haluat tulla maistamaan, pidä kiirettä..=)

lihikset

2008-12-02T11:09:00.000-08:00

Sunnuntaina kaiken juhlimisen jälkeen oli mukava syödä itse tekemiä lihapiirakoita. Valmistus ei toki tapahtunut ihan sormia napsauttamalla, mutta ei kuitenkaan ollut liiankaan työlästä.. Näitä kannattaa testata, ihan huippu makoisia..

Tässä ohjetta herkkuun.. yhteensä 4 kappaletta tuollaista mötkälettä..=)

(Ohjeen löysin "otetaan ensi puoli kiloa voita" blogista.. Ohje tässä on aavistuksen muokkailtu.)

taikina:
1 dl vettä
3 kukkupäistä rkl paksua ruokajugurttia (laitoin Lidl'n kreikkalaista jogurttia, rasvaa 10%)
TAI vaihtoehtoisesti 1,5 dl maitoa
n. 7 g kuivahiivaa
½ rkl öljyä
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
n. 3 dl hiivaleipäjauhoja

täyte:
n. 300 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
½ dl (kuivana) puuroriisiä
suolaa
pippuria (musta-, viher,- rosa- ja valko-)
balsamiviinietikkaa
hunajaa
kuivattua timjamia

Tee ensin taikina: sekoita kuivahiiva noin 1 dl:aan jauhoja, kaada sekaan lämmin vesi (hiukan yli 37 -asteista) ja sekoita tasaiseksi. Lisää jugurtti, öljy, suola, sokeri ja loput jauhot. Alusta käsin ja lisää jauhoja tarvittaessa kunnes taikina on kiinteähköä eikä tartu käsiin. Kohota vedottomassa, lämpimässä paikassa liinan alla noin 45 minuuttia.

Tee sillä välin täyte: keitä riisi paketin ohjeen mukaan (ei siis puuroksi vaan lisäkeriisiksi). Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia öljytilkassa pannulla muutama minuutti, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää riisi ja mausteet. Tarkista ja korjaa maut, huomaa että täyte saa olla aika voimakkaasti maustettua koska taikinakuori tasoittaa makuja melkoisesti.

Kun taikina on kohonnut, alusta siitä suurimmat ilmat pois ja kauli neljäksi noin 15 cm pituiseksi soikioksi. Huomioi, että soikiot olisivat keskeltä paksuja, ei ainakaan ohuemmat kuin reunat. Laita jokaiselle soikiolle pari ruokalusikallista täytettä ja nipistele reunat tiukasti kiinni. Voit painella reunan vielä haarukalla napakammin kiinni. Jätä liinan alle lepäämään ja kohoamaan siksi aikaa kun öljy lämpiää.

Kuumenna noin 1 litra ruokaöljyä valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa kuumaksi. Varaa kattilaan sopiva kansi ja sammutuspeite lähelle ihan varmuuden vuoksi. Öljy on riittävän kuuma kun pieni leipäpala ruskistuu rapeaksi alle minuutissa. Nosta reikäkauhalla (tai jos sellaista ei ole, kahdella puuhaarukalla) varovasti yksi piirakka kerrallaan kypsymään. Kypsennä muutama minuutti puoleltaan, kunnes kylki on saanut kauniin ruskean värin. Nosta talouspaperin päälle valumaan ja kypsennä loput.

Ja ei muuta kuin syömään, tuoreeltaan parhaita... Ketsuppi ja sinappi ainakin toimivat sisuksissa..=) Ja mausteita ja muutenkin täytettä voi muokata ihan mielikuvituksen mukaan..

viikonlopun menu

2008-11-24T05:20:00.000-08:00

Oltiin kaveripariskunnan luona kyläilemässä ja päätettiin kokata vähän hienommin. Kaikki meni loistavasti ja ruoka oli erinomaista, mutta kameraa ei tietenkään ollut mukana.. Pitää kuitenkin nyt hehkuttaa menun sisältöä=)

Alkuruoaksi valmistimme pirun hyvän vuohenjuustosalaatin, löytyy goolettamalla ohje..

Pääruoaksi oli naudan ulkofileestä pihvit, punaviinivoilla ja lankkuperunoilla, pihvin paiston ABC-kurssilla opittua..

Jälkiruoaksi oli suklaafondant kermavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla.. Ohje löytyy Valion sivuilta

ISO NAM!

Pitää tehdä joku kerta uudestaan ja ottaa sitten kuvat..

hannatädin kakut

2008-11-24T05:08:00.000-08:00

Olen varmaan tykännyt näistä pienenä hirmusti, koska nyt jo toisen kerran syksyllä yritin näitä tehdä. Ja nyt homma ei jäänyt vain yritykseksi, vaan nyt löytyi aineksia sopivasti ja lopputulos oli erinomainen.. Nää on vaan niin hyviä..=)

Tässä ohje:

4 dl vehnäjauhoja
3 dl perunajauhoja
1 tl soodaa
2 dl sokeria
n. 2d hapanta kermaa
1,5 dl voisulaa

Sulata voi ja lisää joukkoon sokeri. Sekoita ja lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon. Lisää lopuksi kerma. Anna olla kylmässä parin tunnin ajan tai yön yli. Itse pidin yön yli ja oli aamulla tosi kovaa, mutta hetken vaivaamisen jälkeen ihan helposti leivottavaa..

Vaivaa taikinasta pötkojä, joista leikkaat paloja. Pyöritä pyöreäksi käsien välissä, laita pellille ja paina peukalolla keskeltä. Paista 200 asteessa n. 10 min kauniin ruskeaksi.

puolukkapiiras

2008-11-24T04:59:00.000-08:00

Tällaista oli voileipäkakun seurana.. Ohje "Limepippurin" blogista.

Puolukka-kauratoscakakku

Pohja
150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
½ dl sihtiruisjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Täyte
1 prk maitorahkaa
1 muna
2 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
noin 2 dl puolukoita survottuna

Kuorrutus
75 g margariinia
1 dl sokeria
2½ dl kaurahiutaleita
3/4 dl maitoa
½ rkl jauhoja
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi ja lisää sitten munat joukkoon yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa sekoittaen taikina nopeasti tasaiseksi. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Levitä puolet taikinasta pohjalle. Sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä täyte taikinapohjan päälle. Levitä täytteen päälle varovasti loput pohjataikinasta. Paista 175 asteessa 30 minuuttia.

Kun kakku on ollut uunissa n. 20 min, valmista kuorrutus sulattamalla rasva ja lisäämällä joukkoon muut aineet lukuunottamatta vaniljasokeria. Anna kiehahtaa ja lisää lopuksi vaniljasokeri. Levitä kuorrute puolivalmiin kakun päälle ja paista kakkua vielä 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Kakku maistuu sellaisenaan tai esimerkiksi jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Itse valmistin toscan liian aikaisin ja siitä tuli aivan tönkköä, siksi lisäsin ohjeeseen tuon, että toscan valmistus kannattaa aloittaa vasta kakun ollessa paistunut 20 min.

Mehukasta piirasta, vaikka kuva ei kyllä siltä näytä, jäätelön kanssa varmasti vielä parempaa..=)

kinkkuvoileipäkakku

2008-11-24T04:42:00.000-08:00

Viikonloppuna tuli vieraita ja hieman ikäänkuin samalla juhlittiin vähän syntymäpäiviä samalla. Päätin viimeinkin tehdä tarjottavaksi voileipäkakun. Etsin netistä ohjeita ja löysin rullatun voileipäkakun ohjeen "makunautintoja Mimmin keittiöstä" blogista. Sovelsin itse hieman aineksia..

Tällaista sain aikaiseksi..

Koristelun kanssa tuli kauhea kiirus ja päällisestä hieman liian löysää, mutta sisus onnistui..=) En vain muistanut ottaa kakusta kuvaa, joten nyt tällainen puoliksi syöty versio ainoastaan..=)

Sisältä löytyy ranskankermaa, savuliharouhetta, aavistus sipulia, sinappikurkkusalaattia, paprikaa, aurinkokuivattutomaatti tuorejuustoa, tuorekurkkua ja tuoretomaattia. Täytyy myöntää, etten enää muista mitkä kaikki olivat tarkalleen sakaisin, mutta kuten kuvasta näkyy, niin kolme erilaista täytettä oli kakussa kaikkiaan. Maku oli ihan hyvä, mutta ehkäpä sittenkin olisi jotenkin selvempää, jos kaikki täytteet olisivat omissa kerroksissaan...

marinadi naudalle

2008-11-24T04:35:00.000-08:00

Taas liuta päivityksiä, kerralla sitten enemmän.. Kaikki nämä tullut tehtyä jo viikko kaksi sitten. Mutta ensiksi marinadin ohje, mikä siis otsikonkin mukaan sopii naudalle. Possulle tai kanalle en tätä laittaisikaan..

1 dl öljyä
0,5 dl punaviinia tai punaviinietikkaa
0,5 dl soijakastiketta
1 hienonnettu sipuli
1 tl mustapippuria
maun mukaan yrttejä
valkosipulia pari kynttä

Ei muuta kuin kaikki sekaisin ja lihat maustumaan. Itse olen käyttänyt tähän marinadiin naudanliha suikaleita, joista olen sitten tehnyt kastikkeen.

arkista ruokaa

2008-11-03T07:09:00.000-08:00

Sunnuntaina ajattelin tehdä ihan perusruokaa ja muistin, että olin säilönyt pakastimeen kookosmaitoa. Olin pari päivää aikaisemmin törmännyt netissä kookoskanapihveihin ja ohje oli jäänyt ainakin osittain mieleeni.

Laitoin pihveihin:

kookosmaitoa n. 1 dl
korppujauhoja
1 kananmuna
currya reilusti
chilimausteseosta
cayennepippuria
ihan ripaus inkivääriä
400 g kananjauhelihaa

Sekoita mausteet, korppujauho, kananmuna ja kookosmaito keskenään ja anna hetken turvota. Lisää jauheliha ja sekoita. Paista pihvit pannulla kypsiksi.

Tarjosin ruoan peruna-porkkanamuusin kanssa sekä ananaksen ja tomaatin ja kurkun kera. Ananas sopi tosi hyvin pihvien kanssa. Pihveissä ei maistunut kovin voimakkaasti kookos, joten kookosmaitoa lisäämällä makua saa varmaan enemmän, myös mausteita voi laittaa ihan maun mukaan. Nopeaa, maistuvaa ja helppoa ruokaa valmistaa..

50-vuotis täytekakku

2008-11-01T11:07:00.000-07:00

Tässä hyvin perustavanlaatuinen täytekakku. Jos jotakin opin tämän kakun tekemisestä on se, että ei kannata ryhtyä kokeilemaan jotain sellaista, mitä aiemmin ei ole testannut. Ajatuksenani oli käyttää pastavärejä kerman värjäämiseen, minkä teinkin, mutta loppujen lopuksi pursotinkin sivuille ihan perusvalkoiset kermat.. En ehkä toista kertaa lähtisi värjäämään kermaa, sen verran karskin väristä siitä tulee.. Ja yön aikana leviää helposti ympärilla olevaan muun väriseen kermaan. Tässä kakussa esimerkin värien käytöstä saa vihreästä väristä.. Halusin kuitenkin tehdä kermakakun, jotenkin marsipaani kakut eivät mielestäni ole kovin kummoisen makuisia.. Toki kullakin oma makunsa..

Tässä kakussa sisältä löytyy mansikkasurvosta, banaanisiivuja ja lisäksi vaniljakiisseliä. Kakussa on yhteensä viisi kerrosta, yhdistin kaksi neljän munan kakkupohjaa. Maku oli ihan ok, hieman enemmän olisi kyllä saanut olla mansikkaa, mutta pelkäsin, että tulee liian kosteaksi ja olisi varmaan tullutkin, sillä kosteus oli nyt mielestäni melko lailla sopiva. Mutta ei missään nimessä ollut maultaan taikka ulkomuodoltaan edes parhaasta päästä luomuksia.. Taitaa olla vähän ruosteessa täytekakun tekotaidot..=)

maapähkinäkinuskilla peitetty banaani-suklaakakku

2008-10-19T13:01:00.000-07:00

Lainasin kirjastosta jo tovi aikaa sitten kirjan Herkulliset täytekakut kirjan, kirjoittajana Maria Öhrn. Se on ihan täynnä toinen toistaan herkullisemman näköisiä kakkuja ja päätin viikonloppuna leipoa yhden maistiaiseksi=)

Ohjeessa sanottiin, että kakku vain paranee, kun se saa seisoa muutaman päivän. Eilen tein pohjan ja tänään päällystin sen. Ehkäpä se huomenna on vielä maukkaampi, kun ajattelin viedä sen työpaikalle maisteltavaksi.. Seuraava leipomusluomus tulee sitten kavereille tarjottavaksi=) Tokihan tänään oli jo pari palaa maistettava, mutta luulenpa tosiaan, etä huomenna se on vielä mehukkampi, tänäänkin toki jo hyvää=)

Tässä ohje:

Kakku:

3 kananmunaa
2 dl sokeria
75 g voita
1,5 dl maitoa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 hyvin kypsää banaania
100 g tummaa suklaata

Voitele irtopohjavuoka. Vatkaa kanamunat ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita se maidon kanssa vuorotellen muna-sokerivaahtoon. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää seos varoen taikinaan. Soseuta banaanit ja lisää soseeseen puolet kakkutaikinasta. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita sula suklaa jäljellä olevaan kakkutaikinaan. Kaada banaanitaikina kakkuvuokaan ja sen päälle suklaataikina. Vedä taiknaan haarukalla lähes pohjaa myöten muutama veto niin, että takinat sekoittuvat ja muodostavat marmoroidun kuvion. Kypsennä 175-asteisen uunin alimmassa osassa 40 minuuttia. Jäähdytä kakkua kylmässä mieluiten seuraavaan päivään. (Ohjeessa sanottiin, että kakku olisi pitänyt kumota, mutta itse en niin tehnyt)

Kinuski:

1 dl paahdettuja (ja suolattuja) maapähkinöitä
hieman vajaa 100g voita
3/4 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
1 dl kuohukermaa

Huuhdo tarvittaessa maapähkinöistä enempi suola pois. Sekoita sokeri, voi, siirappi ja kerma paksupohjaisessa kattilassa ja kiehauta seos. Keitä kinuskia niin kauan, että se sakenee ja muuttuu kullanruskeaksi. Lisää lopuksi maapähkinät ja levitä kinuski kakun päälle. Jätä kakku jäähtymään. (tapani mukaan tein päällystettä eli kinuskia vähän reippaammin, kuin mitä ohjeessa sanottiin, tässä siis omat aine määräni..)

perunarieskat

2008-10-14T10:14:00.000-07:00

Tämä on jo monen vuoden kestohitti meillä. Lähes aina kun perunamuussia jää yli, teen lopusta perunamuusista perunarieskoja. Runsas sivallus voita tai margariinia valmiin reiskan päälle ja kyllä maistuu..=)

Ohje on hyvin simppeli:

perunamuusia
sen verran maitoa, että taikinasta tulee hieman juokseva
pari munaa
vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta.

Ensin laitetaan maito muussin sekaan, sekoitetaan. Sitten lisää munat. Sekoita pieneen määrään vehnäjauhoja leivinjauhe ja sekoita seos taikinaan. Lisää lopuksi niin paljon vehnäjauhoja, että pystyt ottamaan taikinasta kämmenellisen verran taikinaa ja muotoilemaan siitä rieskan. Mitä löysemmäksi saat taikinan jätettyä sen mehevämpiä rieskoista tulee.

Paisto 200 asteessa rieskojen koosta ja paksuudesta riippuen 15-25 min.

Tästä ohjeesta pitää mainita sen verran, että tätä ei ole poimittu mistään, vaan itse säädetty ja kokeiltu.. Siksi tarkkoja tarvikemääriä ei ole..=)

hassuttelua

2008-10-08T11:39:00.000-07:00

1-vuotis kihlapäivän kunniaksi päätin leipoa itselleni ja miehelleni, ja vähän hassutella=) Luomus on vähän kärsinyt, kun jouduin tekemään sen salassa ja päällysteet vielä hirmu kiireellä.. Mutta olen erittäin tyytyväinen silti, sillä ensi kertaa pääsin kunnolla käyttämään pastavärejä ja testailemaan marsipaanisekoitusta.. Ja kuva vielä pahentaa todellisuuttaa.. mutta no can do.. selittelyä selittelyä..

Vielä ei olla toisiamme maisteltu..

Mutta tässä atleetikot tarjottimella..=)

Kakkujen sisältä löytyy vadelma-sitruuna moussea. Idean sain Piece of Caken blogista. Tosin ohje ei osunut silmiini, joten sävelsin itse. Ihan syötävää oli, ei kuitenkaan paras mahdollinen täyte makuuni. Jos nyt tekisin uudelleen, vähentäisin sitruunankuoren määrää. Mutta oikein raikas täyte kyllä!

Moussen ainekset:

200g creme fraichea
1 pakastepussi vadelmia
1 sitruunan raastettu kuori sekä mehu
4 liivatelehteä
2 dl kermaa

Moussea jäi runsaasti yli, mutta sen pystyi sitten seuraavana päivänä syömään pelkälteen..=) Kakun kostutukseen käytin maitoa.

Päällä on marsipaania. Ihon väristä marsipaania saa, kun sekoittaa 2 osaa vaalenapunaista 1 osaa keltaista ja 1 osaa valkoista marsipaania.

suklaapiirakkaa

2008-10-08T11:32:00.000-07:00

Tein työpaikan illanistujaisiin ihanaa suklaapiirakkaa. Jäihän sitä toki kotiinkin pakastimeen laitettavaksi ja myöhemmin syötäväksi. Löysin ohjeen Hellapoliisin sivuilta.

Tässä ohje:

Suklaapiirakka

2,5 dl vettä
200 g voita
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl suolaa

Laita aineet kattilaan, sekoita hyvin ja kiehauta.

5 dl vehnäjauhoja
5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl soodaa
2 munaa
1 dl piimää tai jogurttia

Laita kuivat aineet kulhoon, sekoita hyvin. Lisää kaakaoliemi, piimä tai jogurtti ja lopuksi munat. Paista 200-asteisessa uunissa 20 - 30 min.

KUORRUTUS:
3 rkl maitoa
1,5 rkl kaakaojauhetta
150 g voita
375 g tomusokeria
vahvaa kahvia pari ruokalusikallista tai maun mukaan.

Mittaa maito, kaakao ja voi kattilaan, kiehauta ja anna hetki jäähtyä. Lisää tomusokeri, ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi vielä kahvi ja tarkista tomusokerin määrä, ettei päällyste jää liian löysäksi. Laita hieman jäähtyneen levyn päälle.

Tässä ohjeessa kuorrutetta on 1,5 kertainen määrä alkuperäiseen ohjeeseen verrattuna. Tykkään niin päällysteestä, että sitä saa olla reippaasti.

maalaismaisemaa

2008-10-08T11:20:00.000-07:00

Tänä vuonna ruska on ollut mielestäni aivan ihana! Ulkona ollessa tai autolla ajaessa, tai milloin nyt puita ja pensaita sattuu näkemään jään sitä ihan sanattomana ihailemaan. Tässä Keski-Suomesta ruskamaisemaa..Tosin näissä kuvissa elettiin vasta syyskuun puoliväliä, joten ei ole ihan niin keltaista kuin nyt.. Metsä on muuten niin eheyttävä paikka, siellä sielu lepää.. Ihanaa!

Riimilihan maistajaiset

2008-10-08T11:15:00.000-07:00

Taas täällä.. Riimilihat on maisteltu ja vähän muutakin puuhailtu. Nyt päivityksiä runsain mitoin..

Riimiliha oli hyvää, tosin kahteen pekkaan n. 1 kg lihaköntti ei luonnollisesti tullut syötyä. Liha oli myös melko sitkeää, ei siis niin helposti hampailla pureskeltavaa kuin graavisuolattu lohi. Myös suolaisuus oli pienenä haittana.. Mutta tosiaan juhlaruokana, esim. illanistujaisiin tms. sopisi hyvin. Itse tarjosin sen ruisleivän päällä (suolaisuus ei niin tuntunut, kuin pelkältään syödessä) ja uuniperunan sekä sienimuhennoksen kera.. Mielestäni ihan graavisuolatun lohen näköistä, hieman vain punaisempaa=)

tunnelmaa

2008-09-15T12:17:00.000-07:00

Syyskuun ensimmäisinä iltoina tunnelmointia, minkä sain kameraankiin tallennettua...

riimiliha

2008-09-15T12:04:00.000-07:00

Nyt sitten muutama riimi riimilihasta...=) Tein viime viikolla paahtopaistia, jonka innoittamana ostin naudan sisäpaistia. Tarkoituksena oli tehdä joku perus uunipaisti, mutta löysinkin keittokirjasta ohjeen graavisuolattuun härkään, eli riimilihaan. Se kuulosti niin herkulliselta, että oli pakko valmistaa. Valmistus itsessään on hirmu helppoa, mutta tekeytyminen kestää 3-5 vrk. Eli loppuviikosta vasta saa kuulla makutuloksia..

Eli valmistukseen tarvitsee vain:

n. 1 kg naudan sisäpaistia
4 rkl karkeaa suolaa (itse laitoin merisuolaa)
3 rkl sokeria
yhteensä 6 tl viher-, musta-, valko- ja rosepippuria rouheena

Poista paistista mahdolliset kalvot. Sekoita mausteet keskenään ja hiero huolellisesti paistiin. Laita paisti ahtaaseen astiaan ja mielellään paino päälle ja peitä foliolla. Anna olla jääkapissa 3-5 vrk. Käännä paisti joka päivä ja poista astiasta neste.

Poista lopuksi mausteet päältä ja kääri paisti folioon. Anna kohmettua pakastimessa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa uuniperunoiden, sienimuhennoksen ja paahdetun ruisleivän kera... Eikö kuulostakin herkulliselta.. Jos torstaihin malttaisi odottaa..=)

lihaisa viikonloppu=)

2008-09-15T09:08:00.000-07:00

Viikonlopun saldona tuli tehtyä hapanimelää porsasta, epäonnistuneita Hannatädin kakkuja sekä laitoin riimilihan alulle.

Tässä alkuun hapanimelän porsaan valmistusohje, erittäin maukas ruoka riisin kera tarjottuna!

Hannatädin kakut jäävät nyt julkaisematta, koska sävellys oli ihan oma, kun ei ollutkaan aineita kaapissa.. myös ulkomuoto oli omintakeinen=)

Hapanimelä porsas:

n. 500g porsaan ulkofilettä
2 rkl kuivaa sherry
2 rkl soijakastiketta
2 rkl maissitärkkelysjauhoja
1 pieni sipuli
3 rkl siivuttuja säilyke herkkusieniä
1 pieni porkkana
2 vihreää paprikaa
1 prk ananaspaloja
öljyä

Maustekastike:
6 rkl viinietikkaa
6 rkl soijakastiketta
10 rkl sokeria
1 tl suolaa

Suurus:
2 tl maissitärkkelysjauhoja
4 rkl vettä

Leikkaa liha n. 2x2 cm kokoisiksi paloiksi. Marinoi soija-sherryseoksessa n. 10 minuttia. Sekoita maissitärkkelysjauhot joukkoon.

Viipailoi kasvikset samankokoisiksi paloiksi. Laita porkkanat kulhoon ja sinne hieman vettä. Pehmitä porkkanapaloja tovi mikrossa. Sekoita kastikeainekset kulhossa keskenään.

Kypsennä lihapalat umpirasvassa ja valuta. Kuumenna öljyä pannulla ja lisää siihen ensin sienet, sitten sipuli, sitten porkkana ja lopuksi paprikat. Kaada maustekastike sekaan ja sekoita. Lisää lihapalat. Sekoita suurus joukkoon. Lisää lopuksi ananas. Tarjoa heti riisin kanssa

lohimedaljongit

2008-08-21T01:29:00.000-07:00

Säästövinkki!=)

Keväällä eräs ystäväni opetti minulle, kuinka lohimedaljonkeja tehdään. Aiemmin olen paistanut lohen tavalla tai toisella aina uunissa, harvemmin pannulla. Lohimedaljongeista tulee kuitenkin paljon mehevämpiä kuin uunikalasta. Hassua sinänsä, että kaupasta ostetut valmiiksi leikatut medaljongit ovat kilohinnaltaan aina reippaasti kalliimpia, vaikka ne ovat ihan hirmu helppo tehdä itse.
Tarvitset vain n. reilu 200g lohta/syöjä (ei pyrstöpalaa!!)

Ja kuvassa leikkaustekniikka, eli väli viilto vain nahkaan asti, ei läpi. Eikä muuta kuin pannulle paistumaan ja maustaminen suolalla, mustapippurilla ja tuoreella tilillä.. NAM!=)

Nam!

2008-08-19T12:16:00.000-07:00

Maistelut tehty, tuloksena makeakiintiön täyttyminen ja tyytyväisyys. Makuja oli useita, mutta kaikki hyviä. Tosin makeudesta ei ollut pulaa, jollekin jopa liian makea..

Ja nyt ohjetta:

BANAANIKAKKU:

150 g voita
4,5 dl sokeria
3 munaa
4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl vaniljasokeria
1,5 tl soodaa
0,75 dl kermaa
4 banaania
1 dl suklaarouhetta

1. vaahdota voi ja sokeri
2. lisää munat yksitellen sekoittaen voi-sokeriseokseen
3. sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen
4. lisää lopuksi kerma, muussatut banaanit ja suklaarouhe

UUNI 150 astetta n. 1 tunti

SUKLAAMOUSSE:

200 g tummaa suklaata
3 dl kermaa
2 rkl sokeria
2 liivatelehteä
2 rkl appelsiinimehua
tilkka rommia halutessasi

1. laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan
2. sulata suklaa vesihauteessa
3. vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi
4. lisää kerma sulaneen, hieman jäähtyneen suklaan joukkoon voimakkaasti vatkaten. Mausta sokerilla
5. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi (esim. mikrossa) ja sekoita liivatelehdet siihen. Kaada seos suklaavaahdon joukkoon ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen
6. Kaada mousse täytteelle varattuihin uomiin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, ennen kuin laitat puolikkaat yhteen.

Annoin kakun hyytyä yön yli ja tein vasta sitten kuorrutteen:

400g tuorejuustoa
n. 125g voita
n. 300 g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

1. ota voi huoneenlämpöön hetkeksi
2. vatkaa tuorejuusto vatkaimella löysäksi ja lisää samalla voi
3. lisää tomusokeria vähitellen

Värjäsin n. 2/3 keltaisella pastavärillä ja laitoin tähän massaan myös tilkan sitruunamehua ja n. 1/3 kaakaojauheella. Kaakaojauhetta laitoin sen verran, että sain haluamani ruskean sävyn.

Kuorrutteen pursotin kakun reunoille ja pinnalle levitin keltaista kuorrutetta. Lopuksi vain suklaarusinat, ja syömään!=)

Banaanikakku itsessään oli tosiaan jo hyvin mehevää, mikä olikin hyvä, koska taikinaa on aika paljon verrattuna täytteeseen. Eli tämä ohje ei ihan ollut täytekakun veroinen kosteudeltaan, mutta eipä lie tarkoituskaan..=)

Kuten kuvasta näkyy, sydän ei erotu kovin selvästi ja moussea on tainnut olla hieman liian vähän, kun sydämeen on tullut pieni lovi=(

Eli jatkossa taikinan ja täytteen pitäisi olla hieman erivärisemmät, mikäli haluaisi lisää näyttävyyttä. Mutta ensi yritykseksi olen erittäin tyytyväinen näköön ja makuun..

Moni kakku päältä kaunis...

2008-08-19T05:45:00.000-07:00

Ostin itselleni sydäntäytevuoan. Oli pakko heti kokeilla, vaikka ei mitään juhlia olekaan tiedossa. Ainahan voi vähän juhlia. Tein oman sovellukseni, kuten niin monesti. En ole vielä leipomusta maistanut, mutta hyvältä se ainakin näyttää..

Tein pohjaksi banaanikakun, mikä jo itsellään oli todella maistuvaa. Täytteeksi laitoin suklaamoussea, hieman rommilla maustettuna ja kuorrutus syntyi voi - tuorejuusto - vaniljasokeri - tomusokeriseoksesta. 2/3 värjäsin keltaisella pastavärillä ja laitoin lisäksi hieman sitruunamehua ja 1/3 kaakaojauheella.

Päälle laitoin suklaarusinoita, en tiedä oliko hyvä vai huono juttu..

Ehkä vielä tämän päivän aikana selviää, miltä luomus maistuu.. Tervetuloa maistamaan!

Maistelujen kera tulee sitten ohje..

Makea chilimarinadi

2008-08-18T23:48:00.000-07:00

Tätä marinadia olen onnistuneesti käyttänyt sekä possulle että kanalle. Ohje on vähän omituinen, koska nimestä huolimatta siihen ei tule lainkaan chiliä. Cayennepippuria kylläkin, joten tulisuutta löytyy mukavasti, mutta maku on silti ihanan makea, joten suu ei pääse palamaan=) Itse olen käyttänyt ohjeesta huolimatta kuivattuja kokonaisia chilejä keittämisvaiheessa ja ottanut ne sitten keittämisen jälkeen pois.

Tässä ohje:

Makea chilimarinadi:
2 punaista paprikaa
10 valkosipulinkynttä
1/2 dl valkoviinietikkaa
2,5 dl sokeria
1 dl vettä
1 tl cayennepippuria
öljyä haluamasi määrä
suolaa halutessasi

Murskaa paprikat ja valkosipulit (itse olen käyttänyt silppurikonetta (vai miksiköhän sitä sanotaan) Laita murska ja muut ainekset kattilaan ja keitä muutaman minuutin ajan, siten, että sokerit sulavat. Ohjeesta tulee marinadia aika paljon, joten puolellakin ohjeella marinoi helposti esim. 400g lihaa.
Anna taas marinoitua yön yli ja eikun seuraavana päivänä paistamaan=) NAM!

Curry marinadi kanalle

2008-08-18T23:39:00.000-07:00

Päätin loppukesästä, että alan ostamaan kaupasta marinoimatonta lihaa ja surffasin sitten yhden päivän netissä etsien erilaisia marinadiohjeita. Mukaan tarttui usieta, joista muutamaa olen ehtinyt kokeilla ja ne ainakin ovat osoittautuneet erinoimaisiksi!

Tässä hyvä ja helppo ohje kanalle, jos tykkää tulisuudesta.

Curry marinadi kanalle:

2 dl maustamatonta jogurttia
2 tl curry tahnaa (itse olen käyttänyt Tandoori curry pastea)

Nämä vaan sekaisin ja kanat marinoitumaan, mielellään yön yli, mutta parissa kolmessa tunnissakin maku tarttuu!

Kesän ensimmäinen parvekekukka!

2008-08-18T23:31:00.000-07:00

Koko kesän olen odotellut, milloin parvekkeella kukkii ja viimein elokuun puolessa välissä tuli vihreyden keskelle myös vähän väriä! Näyttäisi siltä, että myös lisää on luvassa=)